Ich habe kein Backpulver, aber ich habe Backpulver und Zitronensäurepulver. Können diese kombiniert werden, um 1 Teelöffel Backpulver zu ersetzen? Wenn ja, wie viel von jedem würde ich verwenden?
substitutions
baking-powder
Steven Rumbalski
quelle
quelle
Antworten:
Ja, ich habe mehrere Quellen gefunden, die besagen, dass Zitronensäure etwa viermal so stark ist wie Zahnstein. Mischen Sie also 1 Teelöffel Backpulver und 1/2 Teelöffel Zitronensäure und verwenden Sie einen 1/2 Teelöffel der Mischung.
Das sollte funktionieren. Lass uns wissen!
EDIT: Ups, ich hätte das erwähnen sollen, bevor das OP akzeptiert hat. Hoffentlich wird er es merken oder sehen. Diese Substitution entspricht in etwa einem Backpulver mit einfacher Wirkung. Machen Sie also vor dem Kochen keine Probleme! ( Unterschied zwischen doppelt und einfach wirkendem Backpulver )
2. EDIT: Um besonders sicher zu sein, habe ich die Reaktion (nach der Methode von David Lebovitz ) von 1/4 TL meiner empfohlenen Mischung mit kochendem Wasser und 1/2 TL neuem Rumford-Backpulver mit kochendem Wasser verglichen. Die Ergebnisse schienen identisch zu sein.
3. EDIT: Ich fand diese Frage tatsächlich ziemlich faszinierend. Obwohl ich viele Beweise dafür finden konnte, dass es funktionieren sollte (einschließlich meines eigenen kleinen Wasserexperiments), konnte ich nichts Bestimmtes finden, das besagte, dass es funktioniert .
Nun, es kommt einfach so vor, dass ich etwas Sahne im Kühlschrank hatte, und ich wollte die Sahnekekse von America's Test Kitchen probieren. Mit nichts als Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und Sahne; Sie sollten perfekt sein, um echtes Backpulver mit dem Ersatz zu vergleichen.
DAMIT:
Ich habe Kekse gemacht.
Sie schmecken so identisch wie sie aussehen. (ziemlich lecker auch)
Ich kann jetzt mit Autorität sagen, dass die Substitution funktioniert. 1 TL frisches Rumford Brand Backpulver = 1/2 TL einer Mischung aus 1 TL Backpulver und 1/2 TL Zitronensäure.
quelle
Das Mischen von 2 Teilen Backpulver mit 1 Teil Zitronensäure ist ein großartiger Ersatz für Backpulver. Ich habe es nach einem Biscotti-Rezept getestet und der Geschmack war ausgezeichnet!
quelle
Fügen Sie aus getrennten Behältern mit Backpulver und Zitronensäure Backpulver mit 1/3 der erforderlichen Menge Backpulver und dann Zitronensäure mit 1/2 der Menge des bereits zugesetzten Backpulvers hinzu.
Dies ist quantitativ das gleiche wie oben, vermeidet jedoch die Reaktivitätsprobleme beim Vormischen von Backpulver mit Zitronensäure.
Ich benutze den Ersatz, weil ich das Aluminium, das in Backpulver enthalten ist, lieber meide. Wie bereits erwähnt, beginnen Sie sofort nach dem Einmischen dieses Ersatzes mit dem Backen, da es sich um eine einfache Wirkung gegenüber der doppelten Wirkung von Backpulver handelt. Es funktioniert immer bei mir.
quelle