Können Sie Obstkuchen nach dem Backen einfrieren - Wird dies sie ruinieren?

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Ich dachte an Apfel, würde aber auf jede Frucht zutreffen.

freezing pie AttilaNYC
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Antworten:

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Ich habe das in beide Richtungen gemacht und es vorgezogen, meine Obstkuchen einzufrieren, bevor ich sie backe. Sie müssen sie länger backen (20 Minuten bis 1/2 Stunde) und benötigen Folie, um sicherzustellen, dass die Kruste nicht zu dunkel wird. Keine feuchte Kruste auf diese Weise.

Nancy
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Dies hat den Vorteil, dass Ihre Küche im Sommer nicht heiß wird. Im Winter, wenn Sie die Torte wollen, wird ein wenig elektrische Wärme wahrscheinlich mehr als willkommen sein
Kate Gregory
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Sie können sie sicher einfrieren. Sie können auch Bauteile einfrieren. Ich habe Kugeln aus Tortenkruste eingefroren und später wieder verwendet - meine Kruste basiert auf Butter, daher ist es einfacher, damit zu arbeiten, wenn sie kalt sind (z. B. nur aufgetaut). Ich habe 7 Behälter mit Pfirsichfüllung (ich mag keine Gewürze in den meisten Obstkuchen, es sind also nur Pfirsiche, Zucker und einige der Säfte aus den Pfirsichen) in meinem Gefrierschrank. Wenn ich es herausnehme, werde ich auftauen, sofort Tapioka-Perlen hinzufügen und backen. Wenn ich in meiner Gefriertruhe Platz habe, in der Apfelsaison (was ich wahrscheinlich nicht tun werde), werde ich wahrscheinlich auch Apfelscheiben einfrieren.

Wenn Sie möchten, können Sie auch Ihre Kruste backen, um sie backfertiger zu machen und in einem Tortenteller einzufrieren. Dann können Sie alles andere hineinwerfen, eine obere Kruste hinzufügen und gehen, wenn Sie fertig zum Essen sind.

justkt
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Sie können sie sicher einfrieren, ich mache es die ganze Zeit.

Lassen Sie sie auf der Theke auf Raumtemperatur abkühlen.

Verschließe sie gut, ich benutze normalerweise gute Gefrierbeutel aus Kunststoff und benutze einen Strohhalm, um die Luft abzusaugen.

Stapeln Sie sie nicht, bis sie fest gefroren sind.

Schön, später im Winter zu essen, wenn es schneit und ein wenig nach Sommer / Herbst schmeckt. (Ich neige dazu, mehrere Pfirsiche und mehrere Äpfel zu tun.)

sdg
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Wie taut man sie auf? Ich hatte Kuchen feucht, auch wenn ich vom Kühlschrank ging. Ich stelle mir vor, das wäre schlimmer, wenn der Kuchen viel kälter ist. Irgendwelche Tipps? Ich hasse feuchte Pastetenkruste.
Adam Shiemke
@Adam - wie wäre es, wenn Sie sie aus gefrorener Folie backen, damit die obere Kruste nicht zu braun wird? Es gibt auch ein paar Tipps für die Zubereitung eines Kuchens, damit die Bodenkruste nicht durchnässt wird. Persönlich bürste ich meine untere Kruste mit Eiweiß, bevor ich die Füllung einfülle, und schiebe sie so schnell wie möglich in den Ofen, nachdem die Füllung die Kruste berührt.
Justkt
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Ich habe die rohe Kruste eingefroren, dann die Kruste mit Plastikfolie ausgekleidet, sie mit Obst gefüllt und das Ganze in einer Dose eingefroren. Sie können die Früchte herausspringen lassen, die Kruste im Ofen backen und nach dem Auftauen der Früchte wieder in die Schale geben und wie gewohnt backen.
Adam Shiemke
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@Adam - die Bodenkruste kann etwas matschig werden. Ich neige dann dazu, die Torte wieder aufzuheizen (ich mag warme Torte ...) und nach etwas Eiscreme konnte ich den Unterschied sowieso nicht feststellen.
SDG
Einige Leute hassen es, wenn die untere Kruste durchnässt ist, besonders diejenigen von uns, die kein Eis auf die Torten legen. Rose Levy Branbaum hasst feuchte Bodenkruste so sehr, dass sie ihre Kuchen nur mit einer oberen Kruste zubereitet.
Justkt
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Ich bräune die untere Kruste, die ich in meine selbstgezogene Aprikosenfüllung gesteckt habe, mit ungebackener Kruste und friere sie dann ein. Später im Jahr ziehe ich eine heraus, lasse sie auftauen und backe wie gewohnt. Perfekt, ich esse einen heißen PC. mit Eis jetzt!

Kevin
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