Ich war eine Woche in London und habe das englische Frühstück genossen: Rührei, Speck, Wurst, geröstetes Brot, warme Tomate (ich habe die Bohnen ausgelassen, da ich sie nicht essen sollte).
Nun, wie kann ich es zu Hause in Italien (mit lokalem Speck und Würstchen) für eine einzige Portion tun? Ich brauche wirklich eine Schritt für Schritt umfassende Anleitung, da ich versucht habe, ein paar Mal Ei und Speck mit einem schrecklichen Ergebnis zu machen. Ich gehe davon aus, dass die Menschen, die das jeden Tag tun, viele Tipps und Geheimnisse kennen, solche Dinge, die Ihnen vielleicht offensichtlich erscheinen, für einen Ausländer aber unklar sind.
Da es sich um ein Frühstück handelt, sollte die Zubereitung natürlich relativ schnell gehen, daher sind auch "logistische" Tipps willkommen!
PS: Bitte gib mir nicht das Rezept für "Spam, Spam, Spam, Spam, Spam, Baked Beans, Spam, Spam, Spam und Spam".
Tolle Antworten, vielen Dank an euch alle. Ich habe die Schritt-für-Schritt-Anleitung von Aaronut wirklich geschätzt (und hochgestuft), aber ich vermarkte als akzeptierte Antwort von Sam, dass sie auf die italienische Verfügbarkeit von Zutaten Bezug nimmt.
Antworten:
Ich bin Engländer. Ich mildere Timing-Probleme, indem ich ein Pyrex-Gericht oder nur einen Teller unter der Pfanne halte. Ich grille das Zeug darin (oder im Ofen auf sehr niedriger Stufe, normalerweise bei geöffneter Tür) und lege dann die in der Pfanne zubereiteten Stücke hinein Warmhalten. Im Allgemeinen ist dies so, weil ich es für mehr tue, als ich es in einer einzigen Sitzung auf dem Grill tun kann, aber es würde für einzelne Portionen funktionieren. Ich mache das:
Grillen Sie Ihren Speck (geräuchert), Würstchen (Schweinefleisch) und Tomaten. Der Speck sollte einmal gewendet werden, wenn das Fett auf der Rinde gerade Farbe annimmt, die Würste ein paar Mal gewendet werden, die Tomate halbiert und mit der Seite nach oben geschnitten werden.
während sie grillen, bereiten sie ihre rührei zu. Mischen Sie einfach 2-3 Eier in einer Schüssel, ohne dass Sie zu Tode schlagen müssen. Fügen Sie ein wenig Sahne oder Milch hinzu, wenn Sie möchten. Welches Ei-Rezept auch immer Ihr Boot treibt
Der Speck wird zuerst gemacht (nicht knusprig machen - nur ein wenig Farbe auf den Fettstücken). Entfernen Sie es, wenn Sie fertig sind, und legen Sie es auf die warme Platte unter die Grillpfanne, um es warm zu halten. Decken Sie es mit einer anderen Platte oder Folie. Wenn die Würste fast fertig sind, stecken Sie Ihren Toast hinein.
Dann mit Salz und Pfeffer würzen und die Rührei kochen. Wiederholen Sie dies nach Ihrem Lieblingsrezept für Eier. Ich schmelze Butter in einer beschichteten Pfanne, füge die Eier hinzu und rühre mit einem Holzlöffel, bis sie fest sind. Einige mögen die Renner als andere. Mit einem großen Stück Butter abschließen und die Gewürze kontrollieren.
Toast, Würstchen und Tomaten sollten getan werden.
Butter toasten, alles auf einen Teller legen und mit HP-Sauce und einer heißen Tasse Tee, ohne Zucker, sehr wenig Milch, vorzugsweise aus einer Kanne Tee essen.
Wenn Sie die Idee nicht mögen, die Eier / den Toast mit der Fertigstellung der Wurst abzustimmen, können Sie alles bis zum Ende grillen und alles auf dem warmen Teller im Ofen / unter der Grillpfanne (nicht direkt unter der Hitze, sondern direkt unter der Hitze) aufbewahren unter der Pfanne, die unter der Hitze steht), während Sie Eier / Toast / Tee zubereiten.
Es ist nicht traditionell, aber ich mag auch ein Stück Halloumi, das mit meinem gegrillt wird. vielleicht bin das nur ich
der Speck , die in der Regel verwendet wird , ist zurück Speck (I viel lieber geräuchert)
aber einige Leute werden Bauchspeck verwenden (wieder geraucht ist besser, IMHO):
Es ist wahrscheinlich unwahrscheinlich, dass Sie in Italien Speck zurückbekommen. Daher ist Ihre nächstbeste Wette eine Scheibe (geräucherte) Pancetta, die einem durchwachsenen Speck ähnelt.
Sie könnten stattdessen einen schönen trockenen Schinken ersetzen, aber es wird nicht ganz dasselbe sein. Obwohl Schinken und Eier ein gutes Frühstück ist.
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Dies mag keine perfekte Antwort sein, da ich Kanadier bin - aber unser Frühstück kommt dem , was Sie als englisches Frühstück bezeichnen, ziemlich nahe, abzüglich der Tomate. Ich denke, ein "authentisches" englisches Frühstück ist etwas anderes, aber das ist eine ganz andere Frage!
Wenn ich das richtig verstehe, sind Sie an zwei Dingen hängengeblieben, das erste ist das Timing und das zweite sind spezifische Vorbereitungen. Also werde ich dir sagen, was ich tue; Die Mine ist in ungefähr 20 Minuten fertig und kommt immer hervorragend heraus.
Legen Sie die Speckstreifen und Würste in eine kalte Pfanne und stellen Sie die Hitze auf mittel. Ich gehe von der Verwendung dieser dünnen Frühstückswürste aus, die ungefähr die gleiche Garzeit wie Speck haben (etwas länger).
Während die Hitze aufsteigt, knacken Sie 2-3 Eier in eine Schüssel. Fügen Sie etwas Sahne hinzu (das macht sie flauschiger), und welche Gewürze Sie bevorzugen; die meisten Leute benutzen Salz und Pfeffer, ich benutze gelegentlich Knoblauch oder Zwiebelsalz / -pulver. Schlagen Sie die Mischung leicht mit einer Gabel.
Zu diesem Zeitpunkt möchte ich eine zweite, kleine Pfanne für die Eier bekommen. Drehen Sie die Hitze auf mittel und lassen Sie die Pfanne aufheizen, bis Sie etwas Wasser darauf streichen können und sehen, dass es Tröpfchen bildet (und verdunstet). Drehen Sie nun die Hitze auf der Eischale auf mittel-niedrig.
Während die Pfanne aufheizt, sollten Speck und Wurst anfangen zu brutzeln. Von nun an sollten Sie den Speck umdrehen und die Würste alle 2-3 Minuten wenden, bis Sie sehen, dass der Speck knusprig wird. Kippen Sie die Pfanne auch ständig herum, damit die Würste tatsächlich im Speckfett braten - dies lässt sie schneller kochen und macht sie schmackhafter.
Bereiten Sie einen großen Servierteller vor und legen Sie ihn mit einem Papiertuch aus.
Nach ungefähr 10 Minuten sollte der Speck gerade erst anfangen, knusprig zu werden und sich in Teilen braun färben. Sie werden es verlassen wollen für nur ein paar Minuten länger, je nachdem , wie Sie Ihren Speck knusprig (ich mag es ein wenig wenig zart).
Während Sie den Speck fertig machen, schmelzen Sie etwa einen Esslöffel Butter in der kleineren Pfanne. In der anderen Pfanne den Speck ein letztes Mal umdrehen.
Sobald die Butter geschmolzen ist (nicht braun werden lassen), gießen Sie die Eier in die kleine Pfanne. Sie können sie für einen Moment sitzen lassen - der Speck sollte jetzt fertig sein, also nehmen Sie die Streifen heraus und legen Sie sie mit Papiertüchern auf den Teller, damit das Fett abfließt. Die Würste brauchen normalerweise ein paar Minuten länger; Drehen Sie die Hitze auf mittelhoch, um diesen Vorgang zu beschleunigen.
Jetzt sollten sich die Eier setzen. Hier möchte ich gerne etwas Paprika und / oder Dill auf die teilweise eingelegten Eier streuen, aber das können Sie auch überspringen, wenn Sie möchten. So oder so, fang an zu krabbeln. Verwenden Sie einen Spatel, um alle Bereiche, die gesetzt werden, aufzubrechen, schieben Sie die Kanten in die Mitte und drehen Sie die meisten Teile um. Machen Sie dies noch 2-3 Minuten lang.
Während du die Eier machst (du kannst sie für ein paar Sekunden vom Herd nehmen, wenn du langsam bist), lege den Toast auf.
Der Speck sollte jetzt abgelassen sein, also entfernen Sie das Papiertuch. Entfernen Sie die Eier auf den gleichen Teller. Die Würste sollten auch fast fertig sein; Wenn sie noch nicht vollständig gekocht sind, beginne ich sie normalerweise an dieser Stelle zu "braten", um sie so gleichmäßig wie möglich zuzubereiten. Dies sollte höchstens noch einige Minuten dauern. Sobald Sie fertig sind, entfernen Sie sie auf die Platte. (Sie können sie auch abtropfen lassen, wenn Sie möchten; ich kümmere mich normalerweise nicht darum.)
Toast ist fertig. Butter es, wenn Sie in das sind. Schneiden Sie es entlang der Diagonale und nehmen Sie es auf den Teller.
Und da bist du. Wenn Sie alle diese Schritte korrekt ausgeführt haben, sollten Sie bereits fühlen können, wie sich Ihre Arterien verhärten, wenn Sie nur darauf schauen . Mit Tee (wenn Sie Engländer sind) oder Kaffee (wenn Sie jemand anderes sind) servieren.
Gesamtvorbereitung / Garzeit: ca. 20 Minuten.
PS Vergessen Sie nicht den Spam und die gebackenen Bohnen.
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Meine Routine, kochen für 2:
Grill erhitzen.
Setzen Sie Würste auf dem Grill, mit der Erwartung , sie 15-20 Minuten in Anspruch nehmen , um zu kochen durch - ich in der Regel verwenden , um eine größere Wurst (so etwas wie dies von unseren lokalen Preisträgern).
Schneiden Sie Scheiben Brot, um später Toast zu machen.
3 Eier in einem Krug oder einer Schüssel zerkleinern und schnell mit einer Gabel umrühren (Ziel ist es, zu mischen, nicht eine vollkommen gleichmäßige Konsistenz zu erzielen). Warme Butter in einer Pfanne. Wenn die Butter schmilzt, stellen Sie die Hitze auf niedrig und fügen Sie die Eier hinzu, rühren und falten Sie sie jede Minute oder so. Durch langsames Garen können Sie das Garen unterbrechen, wenn Sie die perfekte Konsistenz erreicht haben (ich glaube, sie sollten noch etwas flüssig sein). Das Hinzufügen von Milch oder Sahne am Ende hilft dabei.
Ich lege den Speck auf, wenn noch etwa 10 Minuten Zeit sind. Je dünner der Speck, desto weniger Zeit braucht er unter dem Grill. Normalerweise verwende ich einen mittel bis dick geschnittenen, geräucherten Speck mit relativ wenig Fett.
Zu diesem Zeitpunkt sollten Sie die Würste wenden und die Eier umrühren. Den Speck während der Garzeit ein- oder zweimal wenden.
Werfen Sie das Brot nach ca. 3 Minuten in den Toaster, um in Panik zu geraten.
Stellen Sie fest, dass die Würste immer noch nicht durchgegart sind, und legen Sie alles in den Ofen, um sie warm zu halten, während Sie weitergaren.
Nach dem Garen die Würste und den Speck schnell auf die Küchenrolle geben, um überschüssiges Fett abzutrocknen. Ich weiß, dass das englische Frühstück traditionell als fettig bekannt ist, aber ich persönlich denke, es gibt genug Fette darin, ohne eine Schicht extra Öl. Es sei denn, Sie leiden unter zu viel Vino aus der Nacht zuvor.
Optionen: Die gegrillte Tomate halbieren und nach ca. 15 Minuten unter den Grill legen.
Pilze - entweder kleine gehackte Champignons, in Butter gebraten, oder ein großer Pilz, der unter dem Grill gekocht wird (einmal gewendet)
Blutwurst (Blutwurst / Buristo / Biroldo) - das ist im Norden beliebter. Es unterscheidet sich von italienischen und anderen europäischen Blutwürsten dadurch, dass es viel Haferflocken enthält. Es kann entweder gegrillt (neben Ihrem Speck) oder für ca. 5 Minuten gebraten werden. Persönlich ist dies einer der Höhepunkte eines kompletten englischen Frühstücks, aber es ist keine gesunde Option.
Bohnen - wegen der Phobie meines Verlobten dürfen wir keine Bohnen in meinem Haus backen.
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Ich habe dieses Gordon Ramsey-Frühstück kürzlich gesehen und es klingt nach dem, wonach Sie suchen, abzüglich der Wurst / des Specks. Die Eier sind so kunstvoll. http://www.youtube.com/watch?v=WxV9QLuEwZo
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Wenn Sie frühstücken, bevor Sie zur Arbeit gehen, möchten Sie nicht zusehen, wie das Zeug auf dem Herd kocht - also würde ich das meiste davon im Ofen machen.
Das mag in Italien eine Herausforderung sein, da viele Häuser keine Öfen haben - aber es ist die gemächliche Art, Dinge zu tun, wenn man gleichzeitig mit dem Kochen mit dem Leben weitermachen möchte, und es ergibt das am wenigsten fettige Produkt. Es ist auch der langsamste Weg, um das Frühstück zuzubereiten, aber es funktioniert.
Das Kochen erfolgt auf Stahlblechen mit Aluminiumfolie, die leicht mit Rapsöl (Raps, wie manche sagen) oder ähnlichem bestrichen sind. Stellen Sie den Ofen auf ca. 180 ° C ein. Ich mag zwei Tabletts, eines für Würste, Pilze und Tomaten, das andere für Speck und Eier.
Sie beginnen mit den Würsten. Ausgehend von einem kalten Ofen dauern sie ungefähr 40 Minuten, das ist die Dauer des Vorgangs. Legen Sie sie auf ein Tablett, stellen Sie das Tablett in den Ofen. Champignons putzen, hacken, aus Alufolie einen Champignonsäckchen machen und mit den Würsten auf das Blech legen.
Wenn jemand auf Bohnen besteht (dekadente Zutat, die ursprünglich von den US-Streitkräften während des Zweiten Weltkriegs populär gemacht wurde), öffnen Sie eine Dose und stellen Sie sie in den Boden des Ofens auf ein Quadrat aus Aluminiumfolie, wenn die Sauce überläuft (ein weiterer Topfwaschgang ist gespart).
12 min duschen
Schneiden Sie die Tomaten in zwei Hälften und legen Sie sie auf das Tablett zwischen die Würste. Legen Sie den Speck auf das zweite Tablett, den Blutwurst und die Bratpfannenringe für Eier. Stellen Sie das Tablett in den Ofen, um es zu erhitzen, während Sie den Toast zubereiten. Nachdem das Tablett aufgewärmt ist, geben Sie einen Löffel Öl in jeden Eierring und legen Sie die Eier hinein.
Machen Sie Kaffee oder Tee und Toast. Servieren Sie alles, wenn es fertig aussieht.
Pflegeleicht kochen - bis zum Kochen vernachlässigen, durch Wegwerfen von Aluminiumfolie aufräumen, und es ist wirklich die beste Sache, um mit Speckstreifen zu tun, wenn Sie es zum Frühstück essen. Sie können es im Ofen knusprig machen, und es macht Ihnen nichts aus!
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