Welche Beilagensaucen sollten zu ihrer eigenen Sauce befördert werden? [geschlossen]

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Wir alle kennen die typischen Hauptgerichtsaucen: Soßen, Sahnesaucen, Marinara, Vinaigrettes, Bbq-Saucen usw.

Ich finde jedoch, dass viele Beilagen ihre eigenen großartigen Saucen haben, die man normalerweise nicht als Vorspeise findet. Zum Beispiel:

  1. Gebackene Bohnensauce / Säfte eignen sich hervorragend für Fleisch.
  2. Glasur von glasierten Karotten passt hervorragend zu leichten / milden Fischen.

Ich konnte absolut sehen, dass diese Saucen alleine verwendet wurden - das heißt, ohne die Bohnen / Karotten zu servieren. Welche anderen Beilagensaucen verdienen es Ihrer Meinung nach, auf den Status einer Vorspeise gebracht zu werden?

sauce Tschad
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Gute Nutzung von CW Chad.
Hobodave
Interessantes Konzept. Ich muss darüber aus vegetarischer Sicht nachdenken.
Michael Natkin
Chad, es sieht so aus, als würde diese interessante, aber sehr offene Frage nirgendwo hin. Kannst du es umformulieren? Ich denke, das Problem ist, dass jeder unterschiedliche Seiten mit unterschiedlichen Saucen macht und es daher keine Richtung für die Leute gibt, es zu nehmen. Es ist wie zu fragen: "Welche Sauce kann ich machen, die normalerweise nicht gemacht wird?" oder "Welche versehentliche Sauce kann ich aus den Resten eines Gerichts machen?" Letzteres mag funktionieren, aber Ersteres ist ein Nichtstarter.
Ocaasi

Antworten:

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Ich mache eine Art Vinaigrette, die ich normalerweise als Salatdressing verwende, aber mit anderen Dingen wäre es wahrscheinlich gut. Mein übliches Rezept ist es, ein paar Liter Kirschtomaten zu halbieren, sie mit etwas Zucker und Salz zu werfen und sie dann für eine Weile in eine Schüssel zu geben. Nach dem Abtropfen reduziere ich den Tomatensaft mit Honig, Schalotten, Dijonsenf und Apfelessig, lasse ihn abkühlen und füge dann etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzu.

Taeraresh
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Großartige Idee! Ich denke, Sie haben Recht, dass Vinaigrettes in Hauptgerichten zu wenig verwendet werden. Chimichurris werden häufig zu Hühnchen oder Steak verwendet, sind aber keine reine Vinaigrette. Ihre Vinaigrette klingt so, als würde sie auch sehr gut zu Steak und Hühnchen passen, vielleicht sogar zu Schweinefleisch. Oh, und ich bin sicher, es wäre großartig für einen leichten, weißen Fisch. Vielen Dank!
Chad
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Für mich gibt es einen Artikel, den ich häufig nur für die darin enthaltene "Beilagensauce" kaufe: Chipotle Peppers in Adobo Sauce. Die Adobo-Sauce ist eine Zutat, die ich praktisch in alles einbaue, was ich mache und dem ich Wärme hinzufügen möchte. (Ich wünschte, sie hätten es sofort verkauft, aber das Zerschneiden und Hinzufügen der Paprika ist genauso befriedigend.)

Häufige Anwendungen: Gegrilltes / Gegrilltes, Chili, Tomatensaucen mit rauchigem Fleisch (alles rauchig), Queso-Dips, Mac & Cheese mit Poblanos

mfg
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Ich wünschte, ich könnte dieser Antwort mehr als +1 geben. Ich benutze auch die ganze Zeit Adobo Sauce.
Yossarian
Das hört sich gut an - ich muss einige dieser Ideen ausprobieren. Ich habe noch nie Adobo-Sauce verwendet, obwohl ich schon viel davon gehört habe. Danke für die Empfehlung.
Chad
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Ich liebe Chipotle in Adobo, diese Sauce ist unglaublich. Ich wünschte auch, Sie könnten es direkt kaufen ... klingt nach einer Millionen-Dollar-Idee, wenn jemand darauf springen würde!
stephennmcdonald
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Warum nicht alle?

Das hört sich vielleicht so an, als würde ich die P * ss nehmen, aber ich bin es nicht. Es wird Millionen von Saucen geben, und fast alle werden mit einem Hauptgericht funktionieren. Wir könnten versuchen, alle aufzulisten. Wir könnten auch versuchen, die Frage umzukehren und herauszufinden, ob es Saucen gibt, die sich selbst disqualifizieren - und warum sie dies tun.

Tobias Op Den Brouw
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Ja. Ihre Antwort ist, warum ich für den Abschluss gestimmt habe. Hier gibt es keine wirkliche Frage oder Antwort.
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@Roux & @Tobias: Hier gibt es eine echte Frage, aber nur, wenn wir spezifische Antworten geben, wie ich gezeigt habe. Der Punkt ist, dass Benutzer diese neuen Saucen probieren können oder dass es einen Gedanken für ein Rezept auslöst. Wenn Sie die Frage verallgemeinern, machen Sie, nicht ich, sie zu allgemein. Ich habe speziell Beispiele aufgelistet, damit andere Beispiele auflisten und es als Wiki markieren, damit wir alle einen Beitrag leisten und uns gegenseitig helfen können. Hoffe das macht Sinn.
Chad
Es macht Sinn, Chad. Ich hoffe jedoch, dass Sie zustimmen, in diesem Punkt nicht einverstanden zu sein.
Tobias Op Den Brouw
Ich freue mich darauf, diese Frage zu lösen, also habe ich ein Kopfgeld gezahlt. Ich mag keine losen Enden, an denen ich beteiligt bin.
Tobias Op Den Brouw
Ich denke, diese Antwort repräsentiert die (einzig) mögliche richtige. Da es keine Einschränkungen für das gibt, was als Hauptgericht gilt, gibt es keine Einschränkungen für das, was mit einem Gericht als Sauce funktioniert. Es ist jedoch immer noch interessant, bestimmte Beispiele zu untersuchen.
iwein
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Ich finde, dass viele Fruchtglasuren ins Rampenlicht gerückt werden können. Einfache Zuckerglasuren mit optimierten Zusätzen. Für mich können Vinaigrettes einige großartige Saucen für Fleisch sein, insbesondere für Schweinefleisch.

crtjer
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Mmm, also richtig. Ich liebe Schweinefleisch mit Äpfeln, weil dieses Apfelgel / diese Apfelsauce einen großartigen süß-sauren Geschmack hat. Ich frage mich, wie es mit Hühnchen oder Kalbfleisch wäre?
Tschad