Gibt es Rindfleischstücke, die in der Nähe von Kobe-Rindfleisch liegen?

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Ich hatte die reale Sache in Japan und es war fantastisch und sehr teuer. Normalerweise esse ich überhaupt kein Steak. Das Kobe-Rindersteak war das erste, das ich in meinem ganzen Leben gegessen habe. Es war sehr zart und lecker, gekocht mittel selten. Ich hatte es, weil es nichts anderes auf der Speisekarte gab, über das ich nachdenken würde zu essen.

Ich lebe in Kanada. Ich möchte wissen, ob es in Kanada ein Stück Rindfleisch gibt, das der Qualität von Kobe-Rindfleisch nahe kommt.

beef steak Huangismus
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Ich schätze alle Antworten, danke für die Info
Huangism
Kobe-Rindfleisch kommt nur aus Japan. Sie sollten darauf achten, die Herkunftslandetiketten zu lesen.
Mr. Mascaro

Antworten:

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Hallo @ Huangism und willkommen bei Seasoned Advice. Sie können inländische wagyu betrachten. Um das Beste zu bekommen, wird es immer noch teuer sein, aber nicht annähernd so viel wie Kobe. Bitte sehen Sie diesen Auszug aus Lobel's of New York .

Sie bekommen, wofür Sie bezahlen

Nicht jedes Wagyu-Rindfleisch ist gleich. In Japan wird Kobe-Rindfleisch für mehr als 300 US-Dollar pro Pfund verkauft. Aber jetzt fängt Wagyu an, in Lebensmittelgeschäften und Restaurants mit ungezwungener Atmosphäre für 30 Dollar pro Pfund gesehen zu werden. Diese in großen Mengen vermarktete Wagyu-Sorte wird am unteren Ende der 12-Punkte-Skala eine Marmorierung aufweisen. Das amerikanische Wagyu-Rindfleisch von Lobel's aus New York erhält mindestens 9 Punkte. Unser amerikanischer Wagyu ist teurer als unser USDA Prime und kostet etwas mehr als 100 USD pro Pfund (je nach Kürzung). In Bezug auf Qualität, Geschmack und Textur sind Wagyu und Kobe-Rindfleisch nicht zu unterscheiden. Wenn Sie Wagyu in bester Qualität suchen, sollten Sie damit rechnen, 100 USD oder mehr pro Pfund zu zahlen.

Die verlinkte Seite enthält viel mehr Informationen und Links zu zusätzlichen Informationen. Obwohl sich dieser Ort in den USA befindet, habe ich ihn aufgrund der verfügbaren Informationen verlinkt. Bei einer weiteren Suche stellte ich fest, dass Wagyu-Rindfleisch jetzt in Kanada bei Loblaws in Toronto und auch bei Costco (in verschiedenen Provinzen) erhältlich ist.

Cindy
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Es gibt ein Costco 5 Minuten von meinem Haus, ich werde es suchen
Huangism
Ich habe kein Wagyu-Rindfleisch bei meinem örtlichen Costco gesehen, aber es ist definitiv auf deren Website erhältlich.
talon8
@ Huangism Ich habe nie selbst danach gesucht, aber auf der Food-Mailing-Liste, auf der ich arbeite, scheint es, als gäbe es ein oder zwei Mal im Jahr einen Thread mit jemandem, der sagt: "Hey, es gibt wieder Wagyu, wer möchte welche teilen?" Sie müssen also möglicherweise immer wieder nachsehen.
Cascabel
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"Wagyu und Kobe Rindfleisch sind nicht zu unterscheiden" - irreführend . Kobe-Rindfleisch ist Wagyu-Rindfleisch aus der Präfektur Kobe. So ist Ohmi, ein Wagyu-Rindfleisch aus der Hyogo-Präfektur. Unbenannte Wagyu, insbesondere aus anderen Ländern als Japan, hat einen anderen Geschmack, eine andere Textur, ein anderes Aroma und einen anderen Geschmack. Die Note ist wichtig, ja, aber das ist nur der intramuskuläre Fettgehalt. Es gibt viele andere Faktoren, die eine Rolle spielen.
Ming
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Das Problem mit Ihnen, das Kobe-Rindfleisch angibt, ist, dass es kein Stück Fleisch ist. Kobe-Rindfleisch stammt von bestimmten in Japan gezüchteten Rindern. In Kanada ist Ihre beste Wette, das beste Qualitätsrindfleisch zu finden, das Sie können. Je nach Vorliebe empfehle ich Rinderfilet für einen guten Allrounder, Rib Eye, wenn Sie nichts dagegen haben, das extra Fett (mein Lieblingsstück) oder Filetsteak, wenn Sie das zarteste Steak möchten, das Sie bekommen können. Das Problem mit Filet ist meiner Meinung nach der Mangel an Fett, der letztendlich zu einem Mangel an Geschmack führt, und der Preis ist dumm hoch (zumindest in England)

Doug
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Für unsere nordamerikanischen Freunde Filet = Filet.
ElendilTheTall
Ja, ich verstehe, dass Kobe-Rindfleisch kein Teil ist, weshalb ich es in meiner Frage nie als Teil erwähnt habe. Ich weiß, dass verschiedene Rindfleischsorten unterschiedlich schmecken können, daher die Frage. Ich frage mich also, wie nah es dem Geschmack von Kobe ist.
Huangism
Ich kann nicht sagen, dass ich jemals das Glück hatte, es zu versuchen, aber ich weiß, dass das Rib-Eye von unserem lokalen Metzger (eine seltene Rasse) großartig ist. Wenn Sie auf der Suche nach Geschmack sind, würde ich empfehlen, eines Tages "Onlet" zu probieren. Langsam kochendes Fleisch, kein schnelles Bratensteak, aber ohne Zweifel der leckerste Schnitt. (Ein kurzer Hinweis von Google besagt, dass es in den USA Hanger Steak heißen könnte)
Doug,
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Eigentlich haben Sie es ausdrücklich als Kürzung in Ihrer Frage erwähnt, daher seine Antwort. Kobe-Rindfleisch bekommt seinen Geschmack von der fetten Marmorierung. Am nächsten dran ist das Wagyu-Rindfleisch, das eine sehr enge Marmorierung aufweist. Es gibt keine Möglichkeit, eine Kuh so zu schneiden, dass sie wie Kobe schmeckt, es sei denn, sie wird wie Kobe aufgezogen.
Nathan
@AtroxMavenia der Schnitt wurde nicht auf das Kobe-Rindfleisch angewendet, sondern auf das Rindfleisch in Kanada. Ich würde mir vorstellen, dass das schlechteste
Stück
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Wissen Sie, welches Stück Kobe-Rindfleisch Sie in Japan hatten? Vorausgesetzt, das Budget spielt keine Rolle, ist es am besten, den gleichen Schnitt in einem Kobe-Stil oder Wagyu-Rindfleisch zu finden. Dies ist in Kanada verfügbar. Holen Sie sich den gleichen Schnitt wie alles, was Sie in Wagyu Rindfleisch hatten.

Wenn Sie keine Ahnung haben, was für ein Schnitt es war, würde ich wahrscheinlich mit einem Rippenstück beginnen. Es ist einer der besseren, beliebtesten Schnitte (auch teurer). Zum Beispiel hat Costco generell Kobe Ribeye Steaks . Beachten Sie, dass sie lächerlich teuer sein werden.

Wenn Sie sich von Kobe / Wagyu-Kühen entfernen, suchen Sie nach einem erstklassigen Rib-Eye von einem seriösen Metzger. Was Sie suchen, ist Marmorierung in der Nähe der folgenden Möglichkeiten: Bildbeschreibung hier eingeben

Beachten Sie, dass Sie dieses Marmorieren wahrscheinlich nur von einer Kobe / Wagyu-Kuh erhalten. Das heißt, Sie können definitiv einige gute Qualität Rindfleisch in Kanada finden. Ich würde nach einem guten Metzger suchen (nicht in einem Lebensmittelgeschäft) und dort anfangen.

talon8
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Ich kenne den Schnitt nicht, aber er ähnelt dem Bild, das Sie haben. Ja, es war sehr teuer, ich hatte nur eine Mahlzeit mit Rindfleisch. Ich dachte eigentlich nicht, dass es gutes Rindfleisch ist, da so viel Weißes darauf ist, aber offensichtlich habe ich mich geirrt
Huangism
Wenn es ähnlich aussieht und Sie es als wirklich zart bezeichnen, war es wahrscheinlich ein Rippenstück. In welchem ​​Gebiet des Landes bist du?
talon8
Ich bin in Toronto, Ontario
Huangism
Dann sollte es viele Orte / Metzger geben, die Wagyu (oder zumindest Prime Grade) beziehen. Einige sind hier aufgelistet: forums.redflagdeals.com/wagyu-steak-toronto-695781 Loblaws, Famu, Pusateri's
talon8
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@ Huangism es ist fett ... aber fett ist das, was Fleisch gut schmeckt. Deshalb schmeckt ein Rippenstück besser als ein Flankensteak.
Random832
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Ich habe in Tokio als US-Militär abhängig von 1956-60 und 1963-65 gelebt. Unsere Militärzeitung "The Stars and Stripes" und die japanische Zeitung "Mainichi News" (in englischer Sprache) veröffentlichten Artikel über Kobe Beef. Die Artikel besagten, dass die Kühe wenig Bewegung bekamen, eine tägliche Flasche Bier erhielten und täglich eine Nachricht erhalten, um einen hohen Fettgehalt zu gewährleisten, der gut im Fleisch verteilt war. Das Fleisch war schon damals sehr teuer, wurde aber von fleischfressenden Personen sehr geschätzt. Dies beantwortet nicht Ihre Frage nach der Verfügbarkeit, erklärt jedoch die Gründe, die Mitte des Jahrhunderts bekannt wurden, warum Kobe Beef so teuer war / ist.

Mike
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