Welche Art von Wurst für Banger und Brei?

Auf einer kürzlichen Reise habe ich in einem authentischen Irish Pub gegessen, in dem die besten Banger und Brei serviert wurden, die ich je hatte. Da es in der Stadt keinen Ort gibt, an dem das Gericht regelmäßig serviert wird, habe ich beschlossen, es zu Hause zuzubereiten. Obwohl ich denke, dass ich mit den Kartoffeln gut zurechtkomme, weiß ich nicht, welche Art von Wurst ich verwenden soll. Meine Frage lautet also: Welche Wurstmarke passt am besten zu einem traditionellen Rezept? Im Idealfall könnte ich das im örtlichen Supermarkt abholen.

Das Gute an Cumberland-Würstchen ist, dass das Fleisch grob gehackt werden soll und an sich einen sehr hohen Fleischgehalt hat. Alle guten Würste haben aber auch diese Qualität!

Suchen Sie also im Wesentlichen nach einer Wurst mit einem hohen Fleischgehalt (80% +) und Sie können nicht zu weit falsch liegen.

Persönlich vermeide ich Würstchen aus dem Supermarkt, aber wenn es alles ist, was Sie haben, ist das Premium-Sortiment normalerweise in Ordnung. Wie der Tschad sagt, sollte es in Ordnung sein, solange es mehr als 80% Fleisch enthält.

Ich würde dringend empfehlen, einen Metzger zu finden, idealerweise einen, der seine eigene Wurst herstellt. Um mich herum (Midlands, UK) ist dies ziemlich häufig. Die spezifische Sorte spielt eigentlich keine Rolle (Irish, Cumberland und Lincolnshire sind drei meiner Favoriten), aber die Qualität spielt eine Rolle. Eine weitere Quelle wären Bauernmärkte. Sie können oft auch ein gutes Geschäft machen, wenn Sie in großen Mengen kaufen. Frieren Sie einfach ein, was Sie nicht verwenden.

Stellen Sie außerdem sicher, dass Sie sie richtig kochen. Kochen Sie bei schwacher Hitze auf einer gusseisernen Grillpfanne und achten Sie darauf, dass Sie alle angesammelten Säfte aufbewahren, damit Sie eine gute Soße herstellen können.

Suchen Sie nach Cumberland-Wurst - http://en.wikipedia.org/wiki/Bangers_and_mash

oder fragen Sie einfach das Restaurant :-)

Welche Art von Wurst Sie verwenden, hängt davon ab, welche Region / welches Land Sie bevorzugen. Wenn Sie Schweinefleisch mit vielen Füllstoffen, mehr Fett und weniger mager mögen, dann möchten Sie Banger nach englischer Art. Wenn Sie ein mageres Schweinefleisch mit weniger Fett und etwas mageres Rindfleisch mit weniger Füllstoffen mögen, dann möchten Sie Banger nach irischer Art. Wenn Sie überhaupt kein Schweinefleisch und kein mageres Rindfleisch mit einer moderaten Menge an Füllstoffen möchten, dann möchten Sie Banger nach schottischer Art. Denken Sie daran, dass Banger einen sehr ausgeprägten Geschmack haben und es KEINEN Amerikaner gibt, der ihnen gleichwertig ist. und verwenden Sie auf keinen Fall Frühstückswürste, da diese aus Ahornsirup und / oder Melasse hergestellt werden und für Zwiebelsoße und Kartoffelpüree zu süß sind. vor allem, wenn Sie thim mit der traditionellen Beilage von Erbsenbrei servieren.