Wie macht man ein Dessert mit sich dynamisch öffnenden Blütenblättern?

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Hat jemand eine Idee, wie man Blütenblätter öffnet, wenn Sauce auf den Teller gegossen wird, wie in diesem Video dargestellt ?

Mir ist klar, dass es eine Menge künstlerischer Fähigkeiten erfordert, um dies auf dieser Ebene zu tun, aber was ist der allgemeine Mechanismus hinter der Öffnung der Schokoladenblätter?

chocolate dessert plating Marek
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Dies hilft zu zeigen, was los ist und wie es aufgebaut ist: youtube.com/watch?v=dtdPvzz3cjE Es zeigt auch, dass es selbst mit einem Master nicht immer richtig öffnet! Wirklich eine Sache von Schönheit!
BrianH

Antworten:

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Die Schwerkraft öffnet die Blütenblätter. Wenn Sie sich die Form der Blütenblätter ansehen, liegt ihr Schwerpunkt zur Außenseite der Schüssel, aber sie werden von etwas darunter an Ort und Stelle gehalten. Ich vermute, dass es einfach ein Stück Schokolade ist, das auf ein anderes geschmolzen ist. Wenn der Pudding (warm oder heiß) darauf gegossen wird, schmilzt er die Bindungen, die die Blütenblätter an Ort und Stelle halten, so dass sie fallen können.

GdD
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Es sieht so aus, als wäre es Eis oder ähnliches in der Mitte ... also könnten Sie die Schokoladenblätter daran befestigen, und eine warme Sauce würde es genug schmelzen, damit die Blütenblätter sich lösen und fallen können.
Joe
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Gute Idee @Joe, du könntest sie auch an etwas lehnen, das sich ausdehnt, wenn es nass wird. Ich würde mich jedoch für die Schmelzoption entscheiden.
GdD
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In der Tat werde ich Joe mit der Idee unterstützen, dass Eis wahrscheinlich die Blütenblätter hält und die warme Sauce das Eis genug erwärmt, um es weich zu machen. GdD hat auch die richtige Idee, dass der Schwerpunkt der Blütenblätter direkt unter der horizontalen Mitte des Blütenblatts liegt, wobei das seitliche Gewicht auf der Außenseite des Blütenblatts im Schwerpunkt liegt (im wahrsten Sinne des Wortes ist der schwerste Punkt des Blütenblatts) an der Außenseite des Blütenblattes, knapp unterhalb der horizontalen Mitte).
jsanc623
Ich denke, jsanc623 liegt genau im Schwerpunkt - wenn das Eis zu Beginn nur leicht weich war, könnte es sich wie ein Mastix verhalten, bei dem ein Großteil der Klebeeigenschaften auf den Luftmangel hinter dem Gegenstand zurückzuführen ist, also auf die Luft Druck auf die Außenseite hält es nieder. Sie müssten experimentieren, um alles richtig auszugleichen und die genauen Temperaturen für das Eis und die Sauce zu ermitteln, damit sie so schnell abfallen.
Joe