Benötigen Sie Hilfe bei der Auswahl des Brenners für den Wok?

Ich werde in naher Zukunft einen handgehämmerten Wok mit rundem Boden per Post bekommen. Das Problem ist, dass ich einen Herd mit Glasplatte im Inneren habe. Das ist also völlig verboten - ganz zu schweigen davon, dass es in Bezug auf die Wärmeabgabe sogar mit einem Wokring völlig nutzlos ist. Dank des großartigen Alton Brown wurde mir die wunderbare Idee vorgestellt, für diese Aufgabe einen Truthahnbrenner zu verwenden. Während ich mich umsuchte, hatte keiner der Brenner, die ich finden konnte (und ich suchte gut ), das gleiche wok-freundliche Design wie der AB:

http://i.imgur.com/h7ksimQ.jpg

Beachten Sie das Fehlen von horizontalen Balken. Das Zwei-Ring-Design eignet sich perfekt für diesen Zweck, sodass der Wok bequem in der Mitte sitzt. Ich konnte jedoch keinen einzigen Brenner finden, der so aussah.

Könnte mich jemand für einen ähnlichen Brenner in die richtige Richtung lenken?

Herzlich willkommen! Suchen Sie bei Google nicht nach einem Putenbrenner, sondern nach einem Propan-Wok-Brenner. Sie werden sehen, dass es viele zur Auswahl gibt, und sie sind genau für diesen Zweck konzipiert. Einige kommen sogar mit Woks.

Ich bin mir nicht sicher, ob die Kosten für Sie von Bedeutung sind, aber dies ist einer der billigsten, den ich je gesehen habe: 53 US-Dollar bei target.com.

Es gibt viele Typen mit unterschiedlichen BTU-Ausgängen und -Designs. Viel Glück bei Ihrer Suche.

(schrieb dies mitten in der Nacht auf und vergaß dann, es einzureichen ... es könnte aber trotzdem von Nutzen sein).

Ich kann Sie nicht auf dieses spezielle Design hinweisen, aber ich kenne eines, das funktionieren könnte:

• Der Blackstone Tailgater

Es hat ein paar Designfehler **, aber die Art und Weise, wie die Basiseinheit konstruiert ist, besteht aus vier Stahlschlaufen, die sich nicht in der Mitte treffen. Ich vermute, es würde gut funktionieren, wenn der Wok in der Mitte bleibt.

Es hat einige Nachteile (es ist größer und schwerer als ein Zwei-Brenner-Gerät), aber die ausziehbaren Beine würden es auf eine nützlichere Höhe zum Kochen bringen.

** und dann die Liste der Mängel, die mir aufgefallen sind:

• Die Anweisungen für die, die ich letztes Jahr bekommen habe, stimmen nicht mit den Teilen in der Schachtel überein. (Es wurde mehr als die Anweisungen vorgeschlagen zusammengebaut).
• Die ausziehbaren Beine sind aus Stabilitätsgründen ausgestellt, aber sie klappen in die gleiche Ebene. Wenn Sie die inneren Beine dort haben, werden die Beine nicht flach falten. Entweder möchten Sie einen Satz Beine für den Transport entfernen oder die Plastikkappe am äußeren Teil des Beins entfernen, damit das innere Bein weiter hineingleiten kann. Entweder Sie verlangsamen sich beim Aufstellen.
• Die Beine haben ein Schloss, um sie offen zu halten, aber nicht, um sie geschlossen zu halten. (Höchstwahrscheinlich, weil Sie es nicht so flach falten können, ohne die von mir erwähnten Modifikationen. Ich habe darüber nachgedacht, ein Dremel zu mir zu nehmen, um eine Kerbe zu schneiden, damit der Stift sie verriegelt, wenn er geschlossen ist, aber Port ' t es noch nicht getan).
• Der Zentralbrenner verleiht der Bratpfanne in der Mitte einen riesigen Hot Spot und im Freien einen deutlich kühleren. Stellen Sie sicher, dass Sie es bei niedrigerer Hitze aufwärmen, da sich die Bratpfanne bei hoher Hitze sichtbar verformt (und die Bratpfanne ist aus 1/8 "Stahl).
• Die Bratpfanne ist etwas zu groß, um sie in einen normalen Ofen zu stellen (vielleicht in einem Winkel, aber das würde das Würzen erschweren). Sie müssen sie also mit den Brennern würzen ... aber die ungleichmäßige Hitze macht es schwierig zum abschmecken der kanten ohne abbrennen der gewürze in der mitte.

Ich habe die Grillportion noch nicht benutzt. Ich muss es mir genauer ansehen, um festzustellen, ob der geschlossene Deckel (der verriegelt, damit Sie ihn am Griff des Deckels tragen können) die Gitterroste aus Gusseisen nach unten hält, damit sie beim Tragen nicht herumflattern. Ich habe auch keine Ahnung, wie gut es kocht oder wie gut es mit abtropfendem Fett umgeht.

Dies ist zwar keine direkte Antwort auf Ihre spezielle Frage, aber möglicherweise eine Lösung. Ein gusseiserner Wok hat einen flachen Boden, obwohl die Innenseite immer noch schön und wokrund ist. Es ist eine gute Ehe mit Glasherden. Ich benutze meine die ganze Zeit.