gefrorenes Hackfleisch

Ich habe über Nacht gefrorenes Rinderhackfleisch im Kühlschrank aufgetaut. Ich nahm es am nächsten Nachmittag heraus und machte Spaghettisoße damit. Das Hackfleisch hatte einen gefrorenen Geschmack. Es traten keine Schimmelpilze oder Verfärbungen auf, sondern nur ein seltsamer, gefrorener Geschmack. Was kann ich das nächste Mal tun, um das alte gefrorene Aroma wegzunehmen?

"Gefrorenes Aroma" lässt mich denken, dass es möglicherweise nicht richtig verpackt / versiegelt wurde und dass Streugeschmacksstoffe aus dem Gefrierschrank gesammelt wurden und / oder dass es gelungen ist, Gefrierbrand zu verursachen.

Ich kenne keinen Weg, der das "regelt", wenn es schon passiert ist - Prävention ist der Schlüssel. Sie können versuchen, es nur in stark gewürzten Gerichten zu verwenden, wenn Sie stark gewürzte Gerichte überhaupt mögen, aber es repariert es nicht wirklich, es maskiert es nur ein wenig.

Das ist der Kampf ... während frisch immer am besten für den Geschmack ist, verstehe ich die Notwendigkeit, Fleisch einzufrieren ... Ich kenne eine Menge Leute, die Plastikfolie oder Aluminiumfolie verwenden, um Burger nach dem Pfund zu verpacken und auf dasselbe Problem stoßen. Persönlich neige ich dazu, meine immer in Druckverschlussbeutel zu wickeln ... Ich gehe auf diese Weise mehr Beutel durch als normal, aber es scheint wirklich gut zu funktionieren, wenn ich Fleisch einfriere

Der einzige Weg, wie Fleisch nach dem Einfrieren keinen Geschmack hat, ist, wenn es von Anfang an keinen Geschmack hat oder im Gefrierschrank verbrannt / nicht versiegelt wurde.

Ich verstehe, Sie sagen, dass das Einfrieren von bereits gekochtem Rindfleisch zu einer Änderung des Geschmacks führte, als Sie versuchten, es erneut zu verwenden. Ich habe eine gute Menge in Scheiben geschnittenes gebratenes Rindfleisch, das von einer Hochzeit übrig geblieben ist und das ich eingefroren habe (richtig in Gefrierbeuteln mit Reißverschluss). Auch meine Familie mag den daraus resultierenden Geschmack nicht. Bisher habe ich nur zwei Ideen, die helfen könnten: (1) langsam in einem Topf kochen, da diese Methode dem Fleisch Gewürzaromen verleiht, und (2) es in einem sehr würzigen Gericht verwenden. Dies könnte funktionieren, und ich erinnere mich, dass ich in der Vergangenheit speziell gefrorenes Rinderhackfleisch in scharfem texanischen Chili verwendet habe, was besser war, aber immer noch nicht so, als würde man das Gericht mit frischem Rindfleisch beginnen. Wenn ich die Lösung finde, spare ich viel Geld, also werde ich weiter suchen ...

Der Trick besteht darin, das "gefrorene Aroma" erst gar nicht in das Fleisch gelangen zu lassen.

Sie sollten das Fleisch vakuumieren und an der kältesten Stelle im Gefrierschrank aufbewahren, damit der Gefriervorgang so schnell wie möglich vonstatten geht.