Was ist der Unterschied zwischen Cayennepfeffer, Chilipulver und Paprikapulver? Sie scheinen ziemlich ähnlich zu sein. Sind sie in Rezepten austauschbar? Wird es ein großer Unterschied sein, wenn ich einen durch einen anderen ersetze?
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Laila
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Antworten:
Cayennepfeffer-Pulver stammt aus dem Cayennepfeffer. Es ist scharf und registriert 30.000 bis 50.000 Scoville-Einheiten.
Chilipulver kann, je nachdem, wo Sie leben, eine beliebige Bedeutung zwischen reinem Chilipulver (der Standort bestimmt die spezifische Pfeffersorte) und einer Gewürzmischung aus Chilischoten mit Kreuzkümmel, Oregano und / oder anderen Gewürzen haben. Je nach Marke (oder wenn Sie es selbst machen) können Hitze und Geschmack variieren.
Paprika ist der getrocknete und gemahlene Paprika Capsicum Annuum, die Pfeffersorte, zu der eine Vielzahl von Formen und Größen gehören, wie süßer grüner Pfeffer, Jalapeno, New Mexico Chili und Cayennepfeffer. Es scheint, dass der Tomatenpfeffer die am häufigsten verwendete Sorte für die Herstellung von Paprika ist. Natürlich gibt es auch geräucherte Sorten (süß, bittersüß und scharf).
Ich würde sagen, dass sie im Allgemeinen nicht austauschbar sind. Nur ein bisschen Cayennepfeffer beispielsweise bringt einiges an Wärme in Ihr endgültiges Gericht. Chilipulver bringt mehr Geschmack / Gewürze als Paprika.
Es kommt wirklich auf das gesuchte Endergebnis an, aber einfache Substitutionen führen zu sehr unterschiedlichen Ergebnissen.
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Sie ergeben eine ähnliche Geschmacksvielfalt, jedoch in ganz unterschiedlichen Anteilen. Sie werden alle aus gerösteten oder getrockneten roten Paprikaschoten hergestellt, daher beinhalten sie alle eine gewisse Menge an Schärfe (Chili-Hitze), Fruchtigkeit, Erdigkeit und andere Aspekte des Geschmacks von gerösteten Paprikaschoten. Cayenne hat in der Regel viel mehr von den heißeren und schärferen Aromen unter diesen. Paprika ist in der Regel viel weniger scharf, fruchtiger und erdiger (obwohl es eine große Auswahl an Paprikasorten gibt). Je nachdem, wo Sie sich gerade befinden, wird eine große Auswahl an verschiedenen Sorten als „Chilipulver“ angeboten. In der Regel sind sie jedoch ziemlich scharf und ein bisschen erdig, weniger süß als Paprika und weniger scharf als Cayennepfeffer.
("Chilipulver" kann auch eine Gewürzmischung aus der mexikanischen / amerikanischen Küche sein, die neben reinem Chilipulver typischerweise Kreuzkümmel, getrocknete Zwiebeln / Knoblauch, Oregano, Salz und andere Kräuter / Gewürze enthält. Ich gehe davon aus, dass Sie es sind.) Apropos reines Chilipulver, nicht die Mischung.)
Da sie so eng verwandte Geschmacksprofile haben, Sie können nutzbringend sie für sich in vielen Rezepte auszutauschen - es wird das Ergebnis ein wenig ändern, werden aber in der Regel noch gut funktionieren. Zum Beispiel, wenn ein Rezept Cayennepfeffer verlangt, Sie oder Ihre Gäste aber nicht zu viel Chili-Hitze mögen, können Sie Paprika ersetzen, um die Hitze zu reduzieren, ohne die anderen Aspekte des Pfeffergeschmacks zu verlieren.
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