Ich habe ein Rezept, das nach frischer Petersilie verlangt. Ich habe andere frische Kräuter für ihre getrockneten Äquivalente eingesetzt, aber ich habe keine frische oder getrocknete Petersilie. Gibt es noch etwas anderes (von einem anderen getrockneten Kraut), das ich anstelle von Petersilie verwenden kann?
Ich weiß, dass es hauptsächlich für das Aussehen und nicht für den Geschmack verwendet wird, aber ich habe ein Pastarezept, das 2 Esslöffel Petersilie in der Sauce und dann 2 weitere Esslöffel darüber verlangt, wenn es fertig ist. Ich weiß, dass die Petersilie oben mehr für das Aussehen ist, aber es muss etwas am Geschmack sein, sonst würde es auch Petersilie in der Sauce erfordern.
Ich würde besonders gerne von Ersatzstoffen hören, die in Südostasien und anderen Teilen der Welt erhältlich sind, wo die offensichtlichen Antworten (wie Koriander) nicht allgemein verfügbar sind.
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Antworten:
Sie können thailändische oder europäische Sellerieblätter als Ersatz probieren.
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Kannst du überall Samen finden? Petersilie lässt sich leicht in Töpfen anbauen, sodass Sie auch dann zurechtkommen, wenn Sie in einer Wohnung leben.
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Je nachdem, wie Ihr Originalrezept lautet und wie Ihre Geschmacksknospen aussehen, können Sie jedes milde grüne Kraut verwenden, auch wenn der Charakter des Gerichts anders wäre: Basilikum und Dill schmecken nicht nach Petersilie.
Petersilie ist nicht nur eine Beilage! Viele Gerichte, wie Tabouli, basieren auf Petersilie. Petersilie hat seinen eigenen Geschmack und seine eigene Textur (wie Sie vermutet haben, als Sie sagten, "es muss etwas an dem Geschmack sein, sonst würde es auch Petersilie in der Sauce erfordern").
Wenn Ihr Rezept frische Petersilie erfordert, sollten Sie frische Petersilie oder etwas anderes verwenden. Getrocknete Kräuter können nicht dieselbe Lebendigkeit verleihen.
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Ich habe diese Antwort im Discuss Cooking-Forum gefunden. Wenn Sie versuchen, das Aroma durch Petersilie zu ersetzen, verwenden Sie keinen Koriander, da "die Aromen überhaupt nicht gleich sind". Stattdessen können Sie verwenden
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Sie haben erwähnt, dass Sie ein Nudelgericht mit Sauce machen. Also, welche Küche ist das Gericht, das Sie kochen? Ich würde sagen, ersetzen Sie die Petersilie durch ein Kraut oder Gewürz, das zur Küche passt.
Wenn es zum Beispiel ein italienisches Gericht wäre, würde ich ohne zu zögern Basilikum verwenden. Es ist ein anderer Geschmack, passt aber zur Küche. Oder ein südostasiatisches Gericht, dann könnte Koriander einfach funktionieren.
Zweitens, probieren Sie andere Möglichkeiten in derselben Pflanzenfamilie aus. Hier ist ein Link. http://www.clovegarden.com/ingred/py_parsley.html
Hier ist eine Möglichkeit aus dem obigen Link:
Mitsuba - [Japanische Wildpetersilie, Cryptotaenia japonica alt. Cryptotaenia canadensis subsp. japonica]
Diese Pflanze stammt aus Nordamerika und Ostasien und wird als Kräutergewürz verwendet. Sprossen werden in Salaten verwendet. Es wird als angelica ähnlich beschrieben.
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Petersilie wird normalerweise eher für das Aussehen als für den Geschmack verwendet. Wenn Sie es nicht haben, können Sie es wahrscheinlich weglassen.
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Korianderblätter können ausreichen, je nachdem, nach welchem Geschmack Sie suchen. Wenn es frisch sein soll und Sie nur getrocknet sind, kümmern Sie sich nicht darum.
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Einige, aber YMMV (das heißt: Ich kann nicht über die Verfügbarkeit sprechen, aber ich erwarte, dass Koriander kein Problem darstellt):
Ich persönlich denke, Petersilie und Koriander sind meilenweit voneinander entfernt, aber unterschiedliche Striche für unterschiedliche Leute.
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