Welche Zutaten (in bestimmten Regionen erhältlich) kann ich für Petersilie verwenden?

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Ich habe ein Rezept, das nach frischer Petersilie verlangt. Ich habe andere frische Kräuter für ihre getrockneten Äquivalente eingesetzt, aber ich habe keine frische oder getrocknete Petersilie. Gibt es noch etwas anderes (von einem anderen getrockneten Kraut), das ich anstelle von Petersilie verwenden kann?

Ich weiß, dass es hauptsächlich für das Aussehen und nicht für den Geschmack verwendet wird, aber ich habe ein Pastarezept, das 2 Esslöffel Petersilie in der Sauce und dann 2 weitere Esslöffel darüber verlangt, wenn es fertig ist. Ich weiß, dass die Petersilie oben mehr für das Aussehen ist, aber es muss etwas am Geschmack sein, sonst würde es auch Petersilie in der Sauce erfordern.

Ich würde besonders gerne von Ersatzstoffen hören, die in Südostasien und anderen Teilen der Welt erhältlich sind, wo die offensichtlichen Antworten (wie Koriander) nicht allgemein verfügbar sind.

Kyra
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Verwenden Sie frische Kräuter oder trocken? Was ist das Gericht?
Joel Spolsky
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Stimme Joel zu. Kommt total drauf an was das Rezept ist. Sie können es am besten weglassen und sich stattdessen auf andere Geschmacksrichtungen verlassen.
Harlan
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Petersilie lässt sich sehr leicht anbauen. Könntest du Samen kaufen und in einen Topf auf der Fensterbank geben?
Ceejayoz

Antworten:

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Sie können thailändische oder europäische Sellerieblätter als Ersatz probieren.

Iuls
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Kannst du überall Samen finden? Petersilie lässt sich leicht in Töpfen anbauen, sodass Sie auch dann zurechtkommen, wenn Sie in einer Wohnung leben.

Jane Sales
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Ich kann schauen, aber ich habe sie noch nicht gesehen. Könnte mal sehen, ob ich sie irgendwo von diesem Schiff nach Thailand bringen kann.
Daniel Bingham
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  1. Je nachdem, wie Ihr Originalrezept lautet und wie Ihre Geschmacksknospen aussehen, können Sie jedes milde grüne Kraut verwenden, auch wenn der Charakter des Gerichts anders wäre: Basilikum und Dill schmecken nicht nach Petersilie.

  2. Petersilie ist nicht nur eine Beilage! Viele Gerichte, wie Tabouli, basieren auf Petersilie. Petersilie hat seinen eigenen Geschmack und seine eigene Textur (wie Sie vermutet haben, als Sie sagten, "es muss etwas an dem Geschmack sein, sonst würde es auch Petersilie in der Sauce erfordern").

  3. Wenn Ihr Rezept frische Petersilie erfordert, sollten Sie frische Petersilie oder etwas anderes verwenden. Getrocknete Kräuter können nicht dieselbe Lebendigkeit verleihen.

Koboldbox
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Ich habe diese Antwort im Discuss Cooking-Forum gefunden. Wenn Sie versuchen, das Aroma durch Petersilie zu ersetzen, verwenden Sie keinen Koriander, da "die Aromen überhaupt nicht gleich sind". Stattdessen können Sie verwenden

gehackter Kerbel (der Petersilie am nächsten kommt, glaube ich), Engelwurz, Dill, Liebstöckel, Bohnenkraut, Basilikum usw

Kyra
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1
Basilikum? Wow ... Seht, das macht die Substitution so interessant
Shog9
Ich kenne! Es ist erstaunlich, was Sie verwenden können, um etwas anderes zu ersetzen.
Kyra
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Dill und Basilikum würden meiner Meinung nach den Geschmack komplett verändern. Sie wären viel besser dran, wenn Sie nichts benutzen. Wenn Sie nicht einverstanden sind, versuchen Sie den Blindfold-Test mit der jeweils getrockneten Version.
Bryant
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Könnte sein. Je nach Rezept schmeckt es vielleicht besser. Ich fügte Basilikum zu einem meiner Rezepte hinzu, das Petersilie forderte, und ich liebte es. : D
Kyra
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Cooks Thesaurus schlägt auch Sellerieoberteile vor. Ich denke, ich könnte das als Ersatz sehen: foodsubs.com/HerbsEur.html#parsley
Joe
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Sie haben erwähnt, dass Sie ein Nudelgericht mit Sauce machen. Also, welche Küche ist das Gericht, das Sie kochen? Ich würde sagen, ersetzen Sie die Petersilie durch ein Kraut oder Gewürz, das zur Küche passt.

Wenn es zum Beispiel ein italienisches Gericht wäre, würde ich ohne zu zögern Basilikum verwenden. Es ist ein anderer Geschmack, passt aber zur Küche. Oder ein südostasiatisches Gericht, dann könnte Koriander einfach funktionieren.

Zweitens, probieren Sie andere Möglichkeiten in derselben Pflanzenfamilie aus. Hier ist ein Link. http://www.clovegarden.com/ingred/py_parsley.html

Hier ist eine Möglichkeit aus dem obigen Link:

Mitsuba - [Japanische Wildpetersilie, Cryptotaenia japonica alt. Cryptotaenia canadensis subsp. japonica]

Diese Pflanze stammt aus Nordamerika und Ostasien und wird als Kräutergewürz verwendet. Sprossen werden in Salaten verwendet. Es wird als angelica ähnlich beschrieben.

wdypdx22
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1

Petersilie wird normalerweise eher für das Aussehen als für den Geschmack verwendet. Wenn Sie es nicht haben, können Sie es wahrscheinlich weglassen.

Bryant
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0

Korianderblätter können ausreichen, je nachdem, nach welchem ​​Geschmack Sie suchen. Wenn es frisch sein soll und Sie nur getrocknet sind, kümmern Sie sich nicht darum.

Shog9
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1
Ich glaube nicht, dass Koriander überhaupt einen guten Ersatz für Petersilie bietet. Völlig andere Geschmacksprofile und es gibt viele Leute, die Koriander einfach nicht leiden können!
JoshFinnie
Koriander ist köstlich und sieht genauso aus wie Petersilie. Aber nicht ersetzen. Koriander schmeckt zitrisch und hat einen sehr starken Geschmack. Petersilie schmeckt ganz anders, ist fein und erdig. Koriander passt gut zu scharfen Speisen.
Daniel Bingham
Eh, fair genug. Ich muss gestehen, dass ich den Geschmack von Koriander liebe, aber Petersilie eher mild und bitter finde. Meine Vorliebe für Substitution spiegelt dies wahrscheinlich wider. Ich neige auch dazu, mich bei Eintöpfen auf getrocknete Petersilie zu verlassen (sie scheint etwas an Bitterkeit zu verlieren, wenn sie getrocknet wird), wohingegen ich getrockneten Koriander nie für irgendetwas verwende.
Shog9
Denken Sie daran, dass etwa 10% der Bevölkerung Koriander nicht leiden können. Es ist eines dieser seltsamen erblichen Geschmacksmerkmale - es schmeckt ihnen tatsächlich schlecht.
Chris Cudmore
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Einige, aber YMMV (das heißt: Ich kann nicht über die Verfügbarkeit sprechen, aber ich erwarte, dass Koriander kein Problem darstellt):

  • Kerbel
  • Koriander
  • Erdkastanie

Ich persönlich denke, Petersilie und Koriander sind meilenweit voneinander entfernt, aber unterschiedliche Striche für unterschiedliche Leute.

Tobias Op Den Brouw
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Sie sind meilenweit voneinander entfernt, da stimme ich Ihnen zu.
Daniel Bingham