Zitronen und Orangen mit Imazalil überzogen

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Ich schrubbe gewachste Zitrusfrüchte unter heißem Wasser mit etwas Spülmittel, wie mir empfohlen wurde. Kann ich ungewachste Zitrusfrüchte, die mit Imazalil überzogen sind, auf ähnliche Weise reinigen? Da ich beim Backen viel Zitrusschale verwende, ist es wichtig, diese Frage zu beantworten.

Eve Dean
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Wie viel ist "viel". Die meisten Rezepte verwenden weniger als eine einzelne Frucht, die in einem ganzen Kuchen geschält werden kann
TFD
Imazalil steht im Verdacht, krebserregend zu sein, ebenso Speck
TFD
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@TFD Schlagen Sie ein klassisches Zitronenriegelrezept nach, Sie werden 3 oder 4 Zitronen für eine Standardcharge von 8-12 Riegeln zesten.
Escoce
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@Escoce das ist doch ein Witz oder? Mit dieser Menge an Fett und Zucker sollten Sie sich keine Sorgen um Imazalil-Krebs machen, Ihr Problem wird Diabetes oder Herzerkrankungen sein
TFD
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Ich habe nur gesagt, es gibt Verwendungen für so viel Lebensfreude in einem Rezept. Ich habe nie etwas anderes erwähnt.
Escoce

Antworten:

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Nein, du kannst es nicht abwaschen. Ein Teil davon ist wahrscheinlich, dass Waschmethoden nicht vollständig wirksam sind, ein anderer Teil ist, dass es eine Diffusion in die Frucht gibt und die Diffusion in den obersten Zellschichten am stärksten ist. Bei Orangen ist dies die Schale.

Tabelle der Pestizidrückstände Aus Kruve, A., Lamos, A., Kirillova, J. & Herodes, K. (2007, September). Pestizidrückstände in handelsüblichen Orangen und Bewertung möglicher Waschmethoden . In Proceedings der Estnischen Akademie der Wissenschaften. Chemistry (Bd. 56, Nr. 3, S. 134-141).

Das gleiche Papier fand vor dem Waschen einen Gehalt von 0,64 mg / kg Imazalil in Orangenschale und 0,04 mg / kg in Orangenpulpe. Der gesetzlich zulässige Grenzwert beträgt 5 mg / kg. Wenn Ihre Früchte also mehr Pestizide enthalten als ihre - und sie können legal mit 8-mal mehr verkauft werden -, sind die Rückstände sogar noch höher.

Wenn Sie sichere Zubereitungspraktiken einhalten möchten, müssen Sie Bio-Zitrusfrüchte verwenden. Nicht biologisches Obst kann Pestizidrückstände aus der Wachstumsphase enthalten und weiterhin als "unbehandelt" gekennzeichnet sein, da es nach der Ernte nicht behandelt wurde.

Wenn Sie nur die Schale essen, kann es passieren, dass Sie unter der von der WHO akzeptierten Tagesdosis von 0,05 mg / kg (menschliches Gewicht, nicht Fruchtgewicht) bleiben. Also , wenn Sie ein 75 kg Mann sind 1 , können Sie ein wenig mehr als ein halbes Kilogramm Orangenschalen essen (wenn es nicht gesetzlich vorgeschriebenen Höchstgrenzen nicht überschreitet) und Aufenthalt unter der Grenze. Aber 1) Sie nehmen auch Pestizide aus dem Zellstoff auf, und obwohl weniger enthalten ist, essen Sie viel mehr Zellstoff als Eifer. Sie vergiften sich immer noch, auch wenn es nicht ausreicht, sich darüber Sorgen zu machen. Warum noch ein Karzinogen konsumieren, wenn Sie es vermeiden können?

1 Es ist weniger für Frauen im gebärfähigen Alter und Kinder

rumtscho
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Das ist wirklich traurig. Ist noch etwas sicher zu essen übrig?
Algiogia
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Nichts ist sicher. Es ist wahrscheinlicher, dass Sie beim Fahren in den Bio-Obstladen getötet werden oder an Lungenkrankheiten aufgrund der Abgase Ihres VW-Autos sterben, als dass Sie an Imazalil-Krebs erkranken
TFD
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@TFD und Agliogia Wenn Sie "sicher" als "null Risiko" definieren, ist natürlich nie etwas sicher. Aus diesem Grund wird Fachleuten eine Menge Geld für die Berechnung eines Risikos gezahlt, das als akzeptabel angesehen wird (eine sehr schwierige Berechnung). Dies wird als "sicher" bezeichnet. Sicherheit ist eine Frage von Expertenmeinung und Vorschriften , kein Versprechen, das nichts kann geschehen. Und Menschen bekommen keinen Krebs "durch Karzinogene", aber die Exposition gegenüber jedem von ihnen erhöht ihr Gesamtrisiko. Wenn Sie sich persönlich einem vermeidbaren Risiko aussetzen möchten, ist dies Ihr Recht.
rumtscho
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@Algiogia was !? you can eat a bit over half a kilogram of orange peel- Haben Sie Pläne, an einem Tag mehr als ein Pfund Orangenschale zu essen ? Lassen Sie uns bitte eine Perspektive haben .
MikeTheLiar
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@mikeTheLiar ist aber auch im Brei. Ich weiß, ich werde nicht sterben, wenn ich Orangen esse, ich bin nicht so dumm. Aber wenn man alles zusammenzählt, sieht die Zukunft nicht gut aus
Algiogia
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Imazalil ist ein systemisches Fungizid, das Schimmel und Bakterienwachstum unterdrückt, beispielsweise auf der Haut von Zitrusfrüchten.

Da es sich um ein bekanntes Karzinogen handelt, ist der Verzehr von damit behandelten Zitrusschalen nicht ratsam, wie hier zum Beispiel von der deutschen Beihilfe angegeben . (Regierungsunterstützte Agentur).

Ich konnte (noch) keine zuverlässige Quelle finden, die gute Informationen über die Löslichkeit von Imazalil und die Wirksamkeit des Waschens liefert, daher halte ich mich an die offizielle Warnung "Nicht konsumieren".

Ohne Gegenbeweis gilt eine Abweichung von der Grundregel zur Lebensmittelsicherheit:
Im Zweifelsfall wegwerfen - also nicht die Schale von behandelten Zitrusfrüchten verwenden.

Stephie
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Praktisch alle mit künstlichem Überzug behandelten Zitrusfrüchte (in der Regel jede Kombination aus Thiabendazol, Orthophenylphenol, Imazalil) tragen hierzulande die eindeutige Angabe "Schale nicht zum Verzehr geeignet". Man sollte annehmen, dass es einen Grund für diese bedingungslose Aussage gibt.

In den meisten Supermärkten werden sowohl behandelte als auch biologische Sorten angeboten (ich habe einen Angestellten in einem Biogeschäft gefragt, sie dürfen definitiv kein Wachs herstellen oder sie in irgendeiner Weise behandeln), wahrscheinlich aus genau diesem Grund. Das Interessante ist, dass keiner von ihnen gegen Schimmelbefall gefeit ist und keiner von ihnen bei Lagerung unter normalen Pantry-Bedingungen schnell schimmelt. Auch Zitrusfrüchte, die ohne Bio-Label, aber mit dem expliziten Label "Schale ist verzehrbar", "Unbehandelt - Schale nach der Ernte" oder "Unbehandelt (Schälen, Nachernten)" erhältlich sind, werden immer häufiger . Nicht 100% sicher, ob es gewachste Produkte gibt, deren Schale essbar ist.

Rackandboneman
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Viele Wachse sind essbar, und Bio-Früchte dürfen mit Bienenwachs gewachst werden, jedoch nicht mit Erdölprodukten. Es ist also möglich, dass ein gewachstes Produkt angibt, dass seine Schale essbar ist - aber dann sollte die Schale nicht giftig sein. Ich bin mir nicht ganz sicher, welche Vorschriften für das Etikett "Peel is essbar" gelten, welche Art von Behandlung vor der Ernte dies zulässt und welche Toxingrenzwerte dafür gelten.
rumtscho
Sie meinen also, es könnte mehr Geschäftspolitik / Beschaffungspolitik als Gesetz sein?
Rackandboneman
Es gibt ein Gesetz, dessen bin ich mir ziemlich sicher. Aber ich kann nicht wirklich sagen, wie viel von dem, was Sie beschreiben, gesetzlich vorgeschrieben ist und wie viel davon zufällig so ist, wie ein einzelnes Geschäft es macht. Im Übrigen ist die Angelegenheit selbst für gesetzlich geregelte Angelegenheiten nicht so einfach, wie es auf den ersten Blick scheint. Wenn laut Gesetz "nur Früchte, die nach der Ernte nicht gewachst wurden, als" unbehandelt "gekennzeichnet werden können, ist es durchaus möglich, dass alle Biobetriebe vor der Ernte auf Wachsen umgestellt haben.
rumtscho
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Imazalil hat eine begrenzte Haltbarkeit (nach dem Auftragen). Ich denke, man sollte die Früchte (Zitrusfrüchte) eine Weile im Kühlschrank aufbewahren (vielleicht eine Woche), wenn man bedenkt, dass sie bereits eine Woche gelagert wurden, bevor man sie im Laden kaufen muss ...) lesen Sie bitte "Abbau von Imazalil, Orthophenylphenol und Pyrimethanil in Clementinen-Mandarinen unter üblichen industriellen Bedingungen nach der Ernte bei 4 ° C" . Ich benutze warmes Seifenwasser und Backpulver für meine in der Hoffnung, dass ich den größten Teil des Wachses sowie mögliche Keime entferne.

Kennzeichen
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Was wird daraus? Abgelaufenes Gift bedeutet nicht harmlos :)
Rackandboneman
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Wie lange brauchen Fungizide in Orangenwachs, um sich abzubauen? Das könnte ein Problem lösen. Oder waschen Sie nach dem Schälen einfach die Hände ab. Unsere Körper sind sehr gut darin, schlechte Dinge loszuwerden.

Maureen Holley
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Dies wird bereits in Marks Antwort erwähnt , mit einer Quelle anstelle einer Frage. Bei der Frage geht es auch nicht um Wachs auf den Händen.