Ich habe gerade einen großen Topf Suppe gemacht. Es ist ein mexikanischer Caldo de Res. Ich fügte eine Menge Limettensaft hinzu und dachte, hey, vielleicht werfe ich die Limettenschalen auch ein bisschen hinein. Das war ein großer Fehler. Jetzt hat das Ganze einen wirklich bitteren Geschmack. Ich habe die Rinden entfernt. Gibt es Vorschläge, wie Sie diese speichern können?
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Antworten:
Möglicherweise können Sie es mit anderen Geschmacksrichtungen (Salz, sauer, süß, scharf) ausgleichen, aber es werden wahrscheinlich immer noch bittere Noten durchkommen. Es ist nur eine Frage, ob es erträglich ist oder nicht, und einige Leute mag bitter nicht mehr als andere. (Ich kann nicht verstehen, wie Leute andere Biere als Lambics trinken können)
Wenn Sie sich einen ähnlichen Thread zu Chowhound ansehen , ist eine der Empfehlungen ein bisschen Milch oder Sahne. Wenn Sie kein Laktoseintollerant sind, ist es möglicherweise einen Versuch wert.
Dies könnte auch eine Chance für ein Experiment sein - schöpfen Sie es in ein paar Gläser, probieren Sie verschiedene Dinge aus (Zucker, Essig, Soja, scharfe Soße, Milch, Worcestershire, Kombinationen davon usw.) und melden Sie sich bei uns Was du denkst, hat am besten funktioniert.
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Dies ist keine direkte Antwort, sondern eine Anekdote aus persönlicher Erfahrung.
Einmal habe ich Knoblauch-Parmesan-Kartoffelpüree für ein Firmen-Thanksgiving-Pot-Luck-Mittagessen gemacht. Ich habe dieses Rezept schon ein paar Dutzend Mal gemacht. Dieses Mal entschied ich mich jedoch, kreativ zu werden und statt nur Parmesan Parmesan, Asiago und Romano zu verwenden. Ich habe auch die Hauptsünde begangen, nicht zu schmecken, als ich ging. Nun, ich wusste nicht, wie viel salziger Asiago und Romano Käse waren als Parmesan. Unnötig zu sagen, als ich fertig war und es probierte, war es fast ungenießbar salzig. Da es schwierig ist, Salz entgegenzuwirken, und ich nur ungern 5 Pfund Kartoffelpüree wegwerfe, beschloss ich, eine Verdünnung zu versuchen.
Ich machte ungefähr 7 Pfund mehr Kartoffeln, ließ das ganze Salz weg und verwendete nur Parmesan. Überraschenderweise hat es ziemlich gut funktioniert. Sie waren immer noch etwas salzig, aber lecker.
Kurz gesagt, versuchen Sie vielleicht, Ihr Rezept zu verdoppeln oder zu verdünnen, wenn Sie das nächste Mal einen Fehler machen. Das in Kombination mit einigen der von anderen vorgeschlagenen Milch- / Crememethoden könnte Ihr Gericht retten.
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Über das einzige, was ich mir vorstellen kann, dass wir ein wenig Zucker in den Topf geben, aber nicht viel auf einmal hinzufügen. Fügen Sie einfach ein wenig hinzu und probieren Sie ...
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Ich hoffe, das hilft, versuchen Sie, eine ganze Menge Sellerie zu zerhacken. Es scheint das Bittere zu absorbieren und den Geschmack zu nähren. Es hat bei mir funktioniert, als ich eine Basis für Reis mit viel zu viel menthi indischem Gewürz gemacht habe und die Bitterkeit war unerträglich hat für mich gearbeitet und ich hoffe das hilft dir dabei! Ich habe auch ein wenig Vinagar und Zucker hinzugefügt.
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Kein Fix, sondern eine Fußnote - beim nächsten Mal nur die Schale und nicht den hellen Teil der Rinde verwenden - dort liegt die Bitterkeit. Sie wird als "Mark" bezeichnet und ist das weiße Futter zwischen der Schale und das Obst.
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