Was ist der Sinn von „Käse-Alternative“, die Milchprodukte enthält?

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Ich war wieder bei Trader Joe und habe mir diese Käsealternative gekauft. Der Gedanke, die Zutaten zu überprüfen, kam mir nie in den Sinn. Jetzt muss ich, ein Veganer, eine "Käsealternative" essen, die Folgendes enthält (damit ein Teil meines begrenzten Lebensmittelbudgets nicht umsonst ausgegeben wird):

  • Mandelbasis
    • Gefiltertes Wasser
    • Crushed Bio-Mandeln
  • Kasein
    • Milch eiweiß
  • Expeller gepresstes Rapsöl
  • Modifizierte Kartoffelstärke
  • Natürliches Parmesankäse-Aroma (fügt eine unbedeutende Menge Laktose hinzu)
    • Parmesan Käse
    • Pasteurisierte Milch
    • Käsekulturen
    • Salz
    • Enzym
    • Wasser
    • Salz
    • Xanthangummi
  • Pflanzliches Glycerin
  • Natriumphosphat
  • Meersalz
  • Zitronensäure
  • Flohsamenschale (eine Pflanzenfaser)
  • Calciumphosphat

Meine Frage lautet: Was ist der Zweck eines Käseersatzes, der Milchprodukte enthält? Es ist nicht für Menschen geeignet, die gegen Milch allergisch oder anderweitig abgeneigt sind . Was ist der Denkprozess hinter der Entwicklung und Veröffentlichung dieses Produkts?

substitutions cheese vegan dairy-free JesseTG
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Mein neugeborener Sohn hat (anscheinend) Probleme mit Milchprodukten, daher ist meine Frau milchfrei geworden. Was wir aus dem Internet verstehen, ist, dass es das Kasein ist, das am meisten an der Milchallergie (und nicht an der Laktoseintoleranz) schuld ist. Diese Frage war sehr relevant für meine aktuellen Interessen :)
Wayne Werner
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Vielleicht ist es billiger als der echte Käse?
Geben Sie
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"Käsekulturen" sind kein Milchprodukt. Sie sind tatsächlich Bakterien oder Schimmel.
Matthew Whited
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Abgesehen von Überlegungen zu Allergien - ich finde ein solches Produkt nicht völlig unvernünftig, wenn es besser schmeckt als eine echte vegane Alternative, aber deutlich weniger Milch enthält als echter Käse. Ich bin kein Veganer, sondern neige aus ethischen Gründen eher zum Flexitarismus. Wenn das Zeug gut schmeckt, kann ich mir gut vorstellen, dass ich es benutze, um meinen Umwelt-Foodprint ein wenig zu reduzieren. (Leider liebe ich auch guten echten Käse, finde aber die meisten Alternativen viel weniger befriedigend. Ich bezweifle eher, dass mir dieses bestimmte Produkt sehr
gefallen
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@JesseWilliams Die Tatsache, dass es angeblich eine Käse-Alternative im Mozzarella-Stil ist. Ich bin damit einverstanden, dass ich mir die Verpackung genauer hätte ansehen sollen. Zu dieser Zeit war ich jedoch sehr hungrig und machte mir mehr Gedanken über die Herstellung köstlicher Pizzabagels.
JesseTG

Antworten:

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Die Laktoseintoleranz (die sich von einer Milchallergie unterscheidet, bei der es sich um eine kleinere Gruppe handelt) ist unterschiedlich stark ausgeprägt. Dies kann daher hilfreich sein für Menschen, die etwas Laktose haben können (die Casein gut verarbeiten können).

Beispielsweise können viele laktoseintolerante Menschen (die häufig auf Milchprodukte verzichten) mit Milchpulver (und unterschiedlichen Mengen an Käse) umgehen, obwohl es Kasein enthält. Viele Käsesubstitute verwenden immer noch Kasein.

Der Parmesan fügt der Mischung Glutemate hinzu, während Kasein dem Käse viele strukturelle Eigenschaften verleiht (wie das Schmelzvermögen für echten Käse).

Batman
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Huh. Ich schätze, das ist kein einfaches Problem, wie ich es mir vorgestellt habe. Vielen Dank!
JesseTG
AFAIK Die meisten Käsesorten enthalten wenig bis gar keine Laktose.
MikeTheLiar
Es gibt eine angemessene Menge an Reichweite gemäß dieser Seite: stevecarper.com/li/list_of_lactose_percentages.htm . Ich bin nicht laktoseintolerant, also musste ich mir nie Sorgen machen
Batman,
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Milchallergiker stellen weltweit eine kleinere Gruppe dar, können jedoch regional genauso groß oder sogar größer sein als Menschen mit Laktoseintoleranz. In meinem Land hat die Mehrheit der Malaysier eine leichte Milchallergie, die bei Kindern am ausgeprägtesten ist. Auf der anderen Seite neigen die Chinesen hier zu Laktoseintoleranz.
Slebetman
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Es gibt fast keine Laktose in diesem Produkt - Hartkäse wie Parmesan haben fast keine und Kasein selbst ist natürlich laktosefrei.
Joe M
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Die Herstellung ist billiger als der eigentliche Käse. Vor einigen Jahren hat die Technologie in Osteuropa die Welt eingeholt, die Gesetzgebung jedoch nicht - und plötzlich kam es zu einem Skandal, als die Leute erkannten, dass das, was sie als "Käse" verkaufen, in Wirklichkeit etwas anderes ist. Auch nach der Gesetzesänderung (die die Kennzeichnung von Alternativen ohne Käse als solche erforderte) gab es immer noch einen großen Markt für die Alternative, da ein großer Teil der Bevölkerung zu arm ist, um etwas anderes als das billigste Lebensmittel zu kaufen, und für sie Nur so können sie es sich leisten, Käse zu essen (oder etwas, das danach schmeckt).

rumtscho
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In Beantwortung Ihrer Frage: "Wie sieht der Denkprozess für die Entwicklung und Veröffentlichung dieses Produkts aus?" Antwort - um Sie zum Kauf ihres gefälschten Produkts zu verleiten, indem Sie implizieren, dass es vegan ist und keine Milchprodukte enthält. Ich habe immer mehr gefälschte vegane Produkte in den Supermärkten gesehen, die alle tierische Nebenprodukte enthalten. Obwohl sie nicht direkt behaupten, vegan zu sein, implizieren sie dies, indem sie die Sprache "fleischfrei" verwenden, sind aber nicht ethisch, da sie aus in Käfigen produzierten Eiern hergestellt werden. Und dann gibt es noch den "Sojakäse", der Milchprodukte enthält. Ich wurde von diesem Produkt überrascht, weil es für vegan gehalten wurde, und kaufte es ein paar Mal, bevor mir klar wurde, dass es nicht so war.

Wenn die von Ihnen gekaufte "Käsealternative" Parmesankäse und Milchprodukte enthält, wie Sie sie in der Zutatenliste angegeben haben, ist "Käsealternative" eine falsche Kennzeichnung, da sie Käse enthält und daher keine Käsealternative ist, weil es Käse ist. Es ist absolut sinnlos, dieses Produkt zu kaufen oder zu essen.

Di Wilson
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Wie kann ein Produkt "fake vegan" sein, wenn es nicht als vegan gekennzeichnet ist? Wenn Sie sich extrem restriktiv ernähren, sollten Sie wissen, wie man Etiketten liest und nach Zutaten sucht, die Sie nicht essen möchten ... oder nach einem Marker mit der Aufschrift "vegan".
Catija
Ich denke, er hat einen berechtigten Punkt: Jemand, der einem Veganer einen Gefallen tun möchte, könnte ihn kaufen und eine ziemlich unangenehme Situation schaffen.
Rackandboneman
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  • Einige Menschen sind unverträglich gegenüber dem Fermentationsprozess, der zur Herstellung des Käses verwendet wird (unverträglich gegenüber Bakterien, die ich esse).
  • Einige andere Leute mögen den Geschmack von Käse einfach nicht, aber die anderen Milchprodukte (z. B. Joghurt, Sahne). In beiden Fällen sind diese Käsealternativen für sie in Ordnung, und sie können damit Mahlzeiten zubereiten, für die normalerweise Käse verwendet wird würde nicht essen können.

Unter meinen Mitarbeitern kenne ich jeweils eine unten angegebene Person.

Vulpo
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Sie wissen nicht , wie der Geschmack von Käse (das allein lustig genug ist - ich kann nicht einmal sehen , was mit „gemeint sein könnte der Geschmack von Käse“, da verschiedene Käsesorten sind in der Regel ganz anders schmecken), und doch sind sie etwas wollen , dass die ähnlich wie Käse? Ich kann nicht anders, als das ein bisschen komisch zu finden.
links um
Ich weiß es schon gut ? Aber das hat er mir gesagt, und er ist nicht der erste, der mir das sagt (obwohl es nur sehr wenige sind). Das Schlimmste daran? Wir sind beide Franzosen.
Vulpo