Vor zwei Tagen, nachdem ich meine Hähnchenbrust gewürzt hatte, stopfte ich sie mit geräucherten Truthahnscheiben (kein Schinkenfan) und etwas Mozzarella (kein Schweizer). Ich schlug sie mit Mehl, gewürztem Ei und Semmelbröseln zusammen. Ich habe auch noch eine Partie mit Panko gemacht. Ich habe sie 35 Minuten im Ofen gebacken. Dann stellte ich sie in den Gefrierschrank, nachdem ich sie zum Kühlen gelassen hatte.
Heute wollte ich sie braten. Der Teig brannte fast, ich versuchte sogar mit weniger Hitze zu braten, aber das Hühnchen und die Füllung waren immer noch sehr kalt in der Mitte. Dieses Rezept war erfolgreich, als ich das Hühnchen sofort frittierte, ohne es vorher zu frieren. Wie kann ich schnell auftauen, ohne über Nacht im Kühlschrank liegen zu müssen? Gibt es eine Möglichkeit, das Huhn in der Fritteuse gründlich zu kochen?
Und ich habe die gleiche Frage für hausgemachte Burger-Pastetchen. Wie kann ich große Chargen schnell auftauen? Das Einlegen in Wasser ist für mich unbequem, da ich mein Fleisch beim Würzen lieber würze als auf der Fritteuse. Ich fülle manchmal auch mit Käse in der Mitte (die Kinder mögen die Überraschung!).
Antworten:
Garen von Fleisch, während es ein wenig gefroren ist, funktioniert im Allgemeinen gut mit Methoden, die etwas Spielraum für die zusätzliche Zeit haben, die Sie hinzufügen können. Leider ist dies beim Braten nicht der Fall, und selbst wenn Sie das Fleisch in kleine Stücke schneiden, glaube ich nicht, dass Sie viel Erfolg hätten.
Meine Lieblingsmethode zum schnellen Auftauen von Fleisch ist die Verwendung einer Mikrowelle. Die meisten Mikrowellen verfügen über eine Tauwetter-Einstellung, die oft auf dem von Ihnen ausgewählten Gewicht basiert. Normalerweise erfolgt das Auftauen in der Mikrowelle nur bei sehr geringer Leistung, aber Sie müssen sehr vorsichtig sein und das Fleisch häufig kontrollieren / drehen, da es sonst zu kochen beginnt. Diese Seite hat eine wirklich nützliche Anleitung zum Auftauen.
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