Ich habe vor, einen Schokoladen-Orangenkuchen zuzubereiten, und ich stellte mir vor, eine orangefarbene Karamellsauce zu machen.
Mein Plan ist es, eine Karamellsauce zuzubereiten, indem Butter und Zucker in einer Pfanne erhitzt werden, die ganze Zeit gerührt wird, bis ein goldenes Karamell entsteht. Dann wird Schlagsahne hinzugefügt und wie verrückt gerührt und die Hitze abgenommen.
Meine Frage ist, wie man den Orangengeschmack dort am besten bekommt. Kann ich stattdessen Orangensaft oder Sahne hinzufügen? Das fühlt sich nicht so an, als würde es funktionieren.
Kann ich zuerst Orangensaft mit der Sahne mischen und dann hinzufügen? Wenn ich das OJ reduziert habe, bevor ich es mit der Sahne mischte, gehe ich davon aus, dass ich mehr Orangengeschmack bekomme?
Irgendwelche anderen Ideen? Ich habe nur Zugang zu Orangen und Saft, kein Orangenöl oder irgendetwas.
Sie möchten Ihren Geschmack von der Rinde bekommen, nicht vom Saft. Es ist voll von aromatischen Ölen. Der beste Weg, dies in Ihrem Fall zu tun, ist wahrscheinlich, Ihre eigene Orangenschale herzustellen, indem Sie eine feine Reibe verwenden (ich liebe mein Microplane dafür) und die Sauce während des Kochens der Sauce hinzufügen. Verwenden Sie nur die äußerste Schicht der Rinde. Der weiße Teil ist das Mark und ist ziemlich bitter und nicht lecker. Sie können möglicherweise auch die Außenseite Ihrer Orange leicht schälen und die Rinden in Ihrer Sauce kochen. Entfernen Sie dann die verbrauchten Rinden, bevor Sie die Sauce verwenden. Ich habe das noch nicht probiert, als ich eine Karamellsauce zubereitet habe. Vielleicht müssen Sie ein wenig experimentieren. Ich würde definitiv NICHT versuchen, den Saft zu mischen. Das zusätzliche Wasser und die Säure würden es wahrscheinlich zu einer Katastrophe machen.
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Orangenöl ist überall zu finden, wo Süßigkeiten wie Michaels Kunsthandwerk, Walmart usw. zu finden sind. Es ist nicht schwer zu finden.
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