Supermärkte verkaufen gereinigte, vorbereitete Maiskolben. Wenn ich meinen Mais von der Pflanze pflücke, welche Teile gibt es und wie werden sie gereinigt?
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Mais hat Schale, Seide und Körner. In der Mitte befindet sich der Pfeiler, der erst sichtbar wird, nachdem Sie die Kerne gegessen haben.
Das Schale ist botanisch gesehen aus Blättern aufgebaut, hat aber eine andere Textur als die Standardblätter und umschließt den Kolben eng mit den Körnern. Es kann während des Kochens auf dem Kolben belassen oder vor dem Kochen entfernt werden. Entfernen Sie zum Grillen und für andere Zubereitungen die Schale. Es ist nicht essbar, historisch wurde es zum Basteln verwendet. In der Küche kann es zum Einwickeln von Tamale verwendet werden, obwohl breitere blattartige Stoffe (wie Bananenblätter) praktischer sind, wenn sie verfügbar sind.
Das die Seide wird das genannt, weil es in jungen Jahren wie Seide aussieht und sich anfühlt. Die Seide in reifem Mais neigt dazu, zumindest außerhalb der "Schalenpackung" sonnengetrocknet und spröde zu sein. Es wird normalerweise nicht gegessen. Siehe auch Tipps zum Entfernen von Seide aus Mais? .
Das Kerne bist was du essen willst. Die meisten Methoden erfordern, dass Sie sie vorbereiten, während Sie noch im Bett sind. Wenn Sie sie entfernen müssen, können Sie sie mit einem scharfen Messer "rasieren".
Das Cob selbst ist das trockene halbharte Ding in der Mitte. Es hat keine kulinarische Verwendung.
Das Blätter werden zur Fütterung von Vieh verwendet, aber nicht von Menschen gefressen.
Ein Ohr ist der Name für das gesamte Paket, das Sie von der Pflanze pflücken, also die Körner auf dem Kolben mit ihrer Seide und Schale.
Das Stiel ist etwas, was man in der Küche normalerweise nicht sieht. Es ist dick und groß und stützt die Blätter und die Ohren.