Wie kocht man Maiskolben auf dem Grill?

Entfernen Sie die Schale und wickeln Sie sie in Alufolie ein?

Setzen Sie es direkt auf Grill (mit Schale)?

Wie viel Zeit ?

Der beste Weg, den ich gefunden habe, besteht darin, die Ohren vor dem Grillen einige Stunden in Schale zu legen. Dadurch tränkt die Schale viel Wasser. Dann legen Sie den Mais, der noch in der Schale ist, für ungefähr 10 Minuten auf einen heißen Grill, ~ 1/4 Umdrehung, 10 Minuten, Umdrehung ... bis die Schale braun wird, sogar verbrannt.

Sie sollten in der Lage sein zu erkennen, wann der Mais durch den Geruch gekocht wird. Der Zucker im Mais fängt an zu karamellisieren und bräunt sich in der Schale an und gibt einen köstlichen Karamellgeruch ab. Sie können sie überprüfen, indem Sie die Schale abziehen, um sicherzustellen, dass sie gut kochen.

Die Zeiten hängen von Ihrem Grill ab und davon, wie viel Geduld Sie haben. Im Allgemeinen ist es schwierig zu verkochen. Sie möchten auf das Trocknen achten, aber das dauert normalerweise eine Weile, wenn Sie vorher die Ohren einweichen.

Folie ist ein schlechter Ersatz für die natürliche Hülle. Die Schale schützt den Kolben sowohl vor zu viel direkter Hitze als auch indem sie Wasser in die Nähe des Kolbens hält, um die Körner sanft zu dämpfen. Und es ist einfach hübscher mit der gebräunten und verbrannten Schale, au natural.

Ich habe es auf verschiedene Arten gemacht -

• geschält, desilkiert, bei indirekter oder schwacher Hitze: meine derzeitige Lieblingsmethode; bringt die Süße des Getreides ohne die grasigen Qualitäten heraus; Haben Sie genug Zeit, um es ohne Verkohlung zu drehen, aber wenn Sie spät dran sind, wird es nicht sofort zu Holzkohle. Dauert vielleicht 15-20 min. Arbeitet immer noch für Mais, der seit ein paar Tagen stillsteht, ohne viel Vorbereitung.

• geschält, desilked, bei direkter Hitze: musste schnell arbeiten, sonst würden sie übermäßig verkohlt, aber sehr leicht zuzubereiten sein und kocht sehr schnell.

• geschält, desilked, in Folie gewickelt: nicht schlecht, weniger wahrscheinlich, aber ich bin faul und es ist zusätzliche Arbeit (und ziemlich viel Folie, wenn Sie ein Dutzend Ohren tun).

• Schälen Sie weiter, aber schneiden Sie die Schale und die Seide ab, die am Ohr vorbeigingen: (nicht getränkt; die Ohren waren frisch von einem Straßenstand): Keine schlechte, musste nach dem Kochen noch die Seide entfernen, gab ihr jedoch eine grasige Note, die nicht vorhanden war ist nicht mein Favorit. (Wenn Sie ein Fan von grünem Paprika sind, könnte es Ihnen gefallen).

• aufgeschält, geöffnet, entseidet, dann wieder in die Schale gewickelt: viel mehr Aufwand als andere Methoden; verleiht dem Mais eine grasige Qualität

Nun, wenn Sie am Lagerfeuer kochen ... dann würde ich die Hülsen einweichen oder Aluminiumfolie verwenden ... aber einen Grill, bei dem ich mehr Kontrolle habe: geschält, direkt auf dem Grill.

Ich würde vorschlagen, die Schale anzulassen und sie einfach auf den Grill zu werfen. Die Drehung erfolgt alle paar Minuten, und ziehen Sie sie ab, wenn sich das Drücken etwas weich anfühlt.

In der Vergangenheit habe ich es nach einem früheren Vorschlag eingeweicht, aber nicht für mehrere Stunden, da mein Grillen in der Regel relativ spontan ist. Ich tränke es so lange ich kann (normalerweise mindestens eine halbe Stunde), lasse die Schale an und tropfe ein wenig zerlassene Butter auf ein Folienblatt, dann füge etwas einfaches Gewürz hinzu (Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer, was auch immer) auf die Butter geben, dann einwickeln und etwa eine halbe Stunde grillen, etwa alle 10 Minuten wenden. Ich bin nicht sicher, ob die Butter und das Gewürz helfen, aber es tut nicht weh und Sie verlieren nicht viel. Es ist sicherlich nicht die BESTE Methode, aber es funktioniert bei mir.

Ganze Ohren in der Schale in einer Schüssel Wasser einweichen. Schälen Sie die Schale vorsichtig zurück (nicht ablösen), entfernen Sie die Seide, reiben Sie etwas Knoblauchbutter auf, wenn Sie möchten, und ersetzen Sie dann die Schale. Bei Bedarf mit Küchengarn binden.

20 Minuten grillen, dabei alle 5 Minuten wenden.

Wenn Sie fertig sind, grillen Sie Ihren Mais ... versuchen Sie 1/2 Limette, die in Meersalz getaucht ist, und reiben Sie an Ihrem Mais ... lecker !!!

Ich schäle, füge ein wenig Butter und Salz hinzu, wickle die Folie ein und lege sie auf den Rand des Grills, wobei ich etwa alle 7-10 Minuten 1/4 bis 1/3 Umdrehung drehe.

Ich mag Zitronenpfeffer und Parmesankäse auf meinen frisch gegrillten Mais setzen. (Ich lasse die Schalen für eine Weile an und schmeiße sie mit der ganzen Schale auf den Grill - ich bekomme den ganzen Geschmack von Butter, Zitronenpfeffer und Parmesan!)