Was ist der beste Weg, um Eis / Sorbet schnell aufzutauen?

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Ich machte am Wochenende etwas Sorbet und stellte fest, dass ich vergessen hatte, es zum Erweichen aus dem Gefrierschrank zu nehmen, als wir es servieren wollten, und so war es steinhart.

Was ist der beste Weg, um es schnell auf eine brauchbare Temperatur zu bringen? Wir haben es in die Mikrowelle geworfen und dann mit einem Spatel gehackt, aber am Ende hatten wir eine klumpige Textur, da viele Teile noch sehr gefroren waren. Alle Ideen, um eine Wiederholung in der Zukunft zu vermeiden, wären willkommen.

temperature defrosting ice-cream Sam Holder
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Antworten:

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Der beste Weg? Besser planen. :) :)

Wie Sie herausgefunden haben, ist die Mikrowelle selten ein guter Plan zum schnellen Auftauen. Ich würde empfehlen, den Behälter in warmes bis heißes fließendes Leitungswasser zu stellen.

Je wärmer das Wasser ist , desto schneller schmilzt es, aber es schmilzt auch ungleichmäßiger - obwohl nichts wie die Mikrowelle. Der wichtige Teil ist, dass das Wasser fließt und mindestens Raumtemperatur hat.

Es wird nicht so schnell sein wie eine Mikrowelle, aber es wird schneller sein, als es einfach sitzen zu lassen.

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Ich habe das noch nie versucht, aber ich kann mir vorstellen, dass ein Fön auch gut funktioniert. Es wird nur lauter :) Das Konzept ist das gleiche, nur Luft statt Wasser zu bewegen.

Hobodave
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Das ist ziemlich herablassend. Er weiß besser zu planen. Dies ist jedoch ein Forum, in dem andere vom Lesen früherer Fragen und Antworten profitieren. Wenn jemand anderes vergisst, was einfach ist, wenn Sie Spaß mit Freunden haben, dass er diese Seite leicht überprüfen kann, seit Sam diese Frage hinzugefügt hat.
Kyra
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Sie sollten Ihre Empfindlichkeit an der Tür Kyra überprüfen. Ich habe nicht vor, dass es herablassend ist. Tatsache ist, das ist der beste Weg. Ich gab jedoch eine Lösung und beantwortete seine Frage für den Fall, dass Sam einen Fehler macht. Ich habe nicht vorgeschlagen, dass es eine schlechte Frage war oder dass Sam jemandem irgendwie unterlegen war. Wir alle machen Fehler. PS Willkommen im Internet. (Nun, das ist Herablassung)
Hobodave
Warum fließendes Wasser? Ich musste vorher noch keine Wanne auftauen, aber mein Bauchgefühl sagt mir, dass das Eintauchen des gesamten Behälters in einen größeren Behälter mit heißem Wasser ihn gleichmäßiger und fast genauso schnell auftauen würde. Sie könnten wahrscheinlich auch eine Taschenlampe verwenden - achten Sie nur darauf, den Behälter nicht in Brand zu setzen, wenn es sich um eines dieser Plastikgegenstände handelt. ;)
Aaronut
@Aaronut Möglicherweise, um einen konstanten Strom von heißem Wasser zu gewährleisten, im Gegensatz zu der Wassertemperatur, die beim Erwärmen des Behälters sinkt. Eine Fackel klingt allerdings ziemlich interessant :)
Kryptic
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@ Aaronut: Wissenschaft! Wenn Sie die Wanne nur in stilles Wasser stellen, gibt das Wasser, das damit in Kontakt kommt, die Wärme an das Eis ab und macht das Wasser kühler. Am Ende haben Sie eine kleine Fläche mit wirklich kaltem Wasser um das Eis herum. Offensichtlich zirkuliert dies im Wasser, jedoch nur durch den relativ langsamen thermodynamischen Prozess. Außerdem nimmt die Wassertemperatur mit fortschreitendem Verlauf (offensichtlich) ab und es verliert etwas von seiner Umph . Mit fließendem Wasser bringen Sie ständig und schnell frisches heißes Wasser in Kontakt mit dem Behälter. Dies ermöglicht ein schnelleres Abtauen.
Hobodave
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Tu es nicht. Eis ist hart. Es schmilzt langsam. Konzentrieren Sie sich stattdessen auf das Schöpfen.

Holen Sie sich den größten Löffel, den Sie haben, oder idealerweise einen Eisportionierer. Füllen Sie eine Tasse mit kochendem Wasser oder so heiß, wie es Ihr Wasserhahn bekommt. Löffel / Schaufel ins Wasser tauchen. Scoop. Tauchen. Scoop. Schütteln Sie überschüssiges Wasser ab, während Sie gehen.

Wie ein heißer Löffel durch Eis.

Ocaasi
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Huh. Ich habe eigentlich immer die Mikrowelle benutzt und hatte nie wirklich Probleme. Das Geheimnis besteht darin, es 20 bis 30 Sekunden lang festzuhalten und dann einfach wegzugehen und es ein oder zwei Minuten lang stehen zu lassen. Der Innenraum wird leicht auftauen und die Kanten straffen.

Wohlgemerkt, wir sprechen hier über Quarts und Pints. Gott weiß, wie Sie eine Gallone auftauen würden.

Satanicpuppy
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Wenn Sie keine Wärme in die Mitte der Wanne bringen können, ist alles, was passieren wird, dass Ihr Sorbet (oder Eis) nur außen schmilzt.

Warum nicht einfach noch etwas trinken, die angenehme Gesellschaft und die anregenden Gespräche genießen und das Sorbet in seiner eigenen Zeit weich werden lassen :)

Kev
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Wenn nur, leider, wenn 32 Personen auf das Servieren von Essen warten und Sie bereits 10 Minuten zu spät sind, ist die Aussicht, weitere 25 Minuten zu warten, nicht für alle attraktiv.
Sam Holder
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Kev deutete auf die Antwort - wärme die Mitte der Wanne:

Nehmen Sie ein paar Tischmesser aus Metall (Vollmetall, nicht mit Kunststoff- oder Holzgriffen), erwärmen Sie sie leicht (z. B. in heißes Wasser tauchen, trocknen Sie sie dann ab) und schieben Sie sie dann in den Block. Dies ermöglicht eine Leitung durch die Messer in die Mitte der gefrorenen Masse.

(obwohl ich zugeben muss, dass ich das noch nie gemacht habe ... Ich verwende nur die Ocassi-Methode , da ich sie nicht jedes Mal neu einfrieren möchte, wenn ich eine Portion daraus nehme)

Joe
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Wenn Sie in die Küche gehen, um Ihr Eis zu holen, sagen Sie den Gästen nicht, was Sie tun. Nachdem Sie es herausgenommen haben, kündigen Sie das Abendessen an. Auf diese Weise können Sie zu Abend essen, während das Eis auftaut. Überprüfen Sie es, wenn alle fertig sind, und sagen Sie ihnen, dass Sie ein Dessert haben. Jetzt können Sie ihnen Eis geben.

Anjali
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Dies könnte zwar mit einiger Voraussicht funktionieren, aber ich weiß nicht, dass es den "schnellen" Aspekt der Frage anspricht.
SourDoh