Es muss Bananensaison sein, da die Supermärkte zu albernen Preisen voll davon sind. Ich fange an zu denken, dass ich auf jedes der Menschheit bekannte Bananenrezept gestoßen bin und es ausprobiert habe. Gibt es eine Methode zur Konservierung von Bananen? Das Wetter hier ist ziemlich trocken, also habe ich über das Trocknen von Bananenscheiben nachgedacht. Wie wäre es mit Konfitüren? Gibt es eine Möglichkeit, Bananen ohne Zucker zu konservieren? Einfrieren ist für mich leider keine Option, da mein Gefrierraum sehr knapp ist.
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Antworten:
Sie erwähnen nicht, zu welcher Bananensorte Sie Zugang haben. Es gibt eine Vielzahl von Bananensorten, die alle unterschiedliche Geschmacks- und Texturmerkmale aufweisen.
Ich gehe davon aus, dass Sie sich auf die im Westen allgegenwärtige Sorte Cavendish beziehen.
Cavendish Bananen sind, wenn sie reif sind, sehr zerbrechlich. Sie gehen leicht matschig und oxidieren schnell. Bevor sie reif sind, sind sie stärker, aber relativ geschmacklos mit einer Art grasigem Unterton.
Sie zu trocknen ist einfach und großartig, wenn Sie gerne viele Bananenchips essen. Rezepte sind leicht zu finden. Sie möchten Bananen verwenden, die etwas unterreif sind. Wenn sie voll ausgereift sind, werden sie ledrig, anstatt knusprig zu trocknen. Einige Rezepte erfordern das Sprühen oder Werfen in Säure oder andere Mischungen, um die Farbe oder den Geschmack zu verbessern. Offensichtlich wird das Leben in einem trockenen Klima viel dazu beitragen, den Trocknungsprozess zu beschleunigen und so die Wahrscheinlichkeit von Schimmelpilzen zu verringern.
Bananenkonserven (Fruchtstücke, die in Sirup abgefüllt sind) sind selten anzutreffen, da die reifen Früchte beim Kochen zerfallen und die unterreifen Früchte keinen ausreichend starken oder angenehmen Geschmack haben.
Stattdessen ist Bananenmarmelade eine Option, die in Südostasien, wo es eine große Vielfalt an Bananen gibt, häufig verwendet wird. Das ist eher das, was ich Obstbutter nennen würde. Die Bananen werden püriert und mit Zucker und manchmal Pektin gekocht und dann in Flaschen abgefüllt. Manchmal bleiben Obststücke zurück, die jedoch viel zarter sind als die typischen Konfitüren. Es schmeckt gut und wird fast für immer aufbewahrt. Wenn Sie noch nie in Flaschen abgefüllt haben, ist der Abfüllprozess mehr als das Trocknen. Es ist leicht, Rezepte zu finden. Viele von ihnen enthalten Limettensaft oder andere Säuren, um die Bräunung zu verringern.
Die seltsamste konservierbare Bananenanwendung, die ich gesehen habe, war philippinischer Bananenketchup. Nicht schlecht, aber ich kann mir nicht vorstellen, genug davon zu verwenden, um jede Menge Obst zu konservieren. Beim Schreiben dieses Beitrags habe ich festgestellt, dass Bananen-Ketchup überall dort hergestellt wird, wo Bananen häufiger sind als Tomaten. Es sieht so aus, als ob Bananen-Ketchup aus anderen Küchen einen höheren Bananenanteil aufweist und entsprechend gelb ist.
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* Mit M-Sugaring kombinieren
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Sie haben Ihren Standort in der Frage nicht erwähnt. Es gibt viele Arten von Bananen auf der ganzen Welt, einige werden roh und einige gekocht verzehrt.
Ich habe in einem anderen Kommentar gelesen, dass Sie auf den Kanarischen Inseln sind. Kanarische Bananen sind eine Cavendish-Sorte mit den Untertypen Gran Enana, Zelig y Gruesa Palmera. Diese Sorten werden meist roh verzehrt.
Kanarische Bananen werden das ganze Jahr über geerntet und die Preise variieren kaum. Es macht also keinen Sinn, es zu bewahren. Wie auch immer .. Wenn Sie etwas übrig haben und Bananenbrot, etc. satt haben, können Sie Marmelade zubereiten, obwohl ich es aus kulinarischer Sicht uninteressant finde:
In eine Schüssel die gehackte Banane, den Zucker und den Saft geben. 15 Minuten ruhen lassen, um etwas Saft freizusetzen.
Setzen Sie einen Topf bei mittlerer Hitze und fügen Sie die Mischung aus der Schüssel und den Gewürzen.
Bei mittlerer Hitze ca. 45 Minuten kochen lassen. Gelegentlich umrühren.
Einmal gekocht, mit einem Mixer schlagen, um eine glattere Textur zu erhalten.
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