Macht es einen Unterschied, einen größeren Slow Cooker zu verwenden, als im Rezept vorgeschrieben?

Ich habe ein Rezept, das speziell einen 4-Liter-Slow-Cooker vorsieht, aber der Slow-Cooker, den ich besitze, ist ein 6-Liter-Kocher. Wird die Verwendung eines 6-Liter-Slow-Cookers einen Unterschied machen oder spielt es keine Rolle?

In einem Slow Cooker spielt die Größe eine Rolle. Damit es effektiv kochen kann, muss ein langsamer Kocher mindestens 2/3 voll sein, andernfalls kocht er heiß und trocknet im Allgemeinen schneller aus. Wenn Sie mit weniger als 2/3 voll kochen, müssen Sie Ihre Wärmeeinstellungen anpassen und / oder je nach Rezept die Flüssigkeitsmenge anpassen. Das Kochen von Fleisch wird beim Unterfüllen besonders problematisch, da es zum Austrocknen neigt und viel härter als erwartet endet. Wenn Sie Eintöpfe oder Chilis kochen, funktioniert es im Allgemeinen, wenn Sie Ihrem Rezept einfach mehr Flüssigkeit hinzufügen.

Wenn Sie keine Rezepte verwenden, die denen von Adria, Blumenthal oder Achatz entsprechen - mit dem damit verbundenen Bedürfnis nach absoluter Präzision -, sollten Sie absolut in Ordnung sein. Möglicherweise möchten Sie die enthaltene Flüssigkeitsmenge leicht anpassen, um eine etwas stärkere Wasserverdunstung von der größeren Oberfläche zu ermöglichen.

Alternativ können Sie das Rezept angeben (bearbeiten Sie einfach Ihre Frage), damit wir es genauer prüfen können.