Daher habe ich in letzter Zeit mit dem Brauen von Ingwer-Ale experimentiert und bin einer Methode gefolgt, bei der das Ale wie immer fermentiert wird (Ingwer, Wasser, Zucker) und der Ingwer vor dem Abfüllen verworfen wird.
Aber als guter Ingwerliebhaber fand ich es schade, so viel Ingwer für jede Charge, die ich mache, wegzuwerfen. Gibt es eine Verwendung für diese Reste? Vielleicht irgendeine Süßigkeit?
Vielen Dank
Ich habe überschüssigen Ingwer durch Kandieren verwendet - ich koche ihn ungefähr 20 Minuten lang in einem einfachen Sirup. Wenn ich den Ingwer aus dem Sirup nehme, lege ich ihn auf ein Kühlgitter und lasse ihn vollständig abkühlen. Ich rolle dann jedes einzelne Stück in Turbinadozucker (ich habe auch Weißzucker verwendet.) Zum Lagern lege ich es in eine Plastiktüte mit etwas zusätzlichem Zucker, damit die Stücke nicht aneinander kleben. Ich halte den Sirup auch fest im Gefrierschrank, der Sirup eignet sich hervorragend für Cocktails oder als Heilmittel bei Magenverstimmung. Ich habe auch Ingwerreste geschält und in einem dicht verschlossenen Behälter in meinem Gefrierschrank aufbewahrt. Das ist praktisch, denn wenn Sie Ingwer brauchen, können Sie den gefrorenen Ingwer leicht für Ihr Rezept raspeln. Im Allgemeinen können Sie es gefroren mindestens gut drei Monate aufbewahren. Hoffe das hilft.
Ich mache auch Ingwer Ale. In meinem Prozess schneide ich den Ingwer fein und ziehen ihn ein, um Aroma zu extrahieren. Wenn dies erledigt ist, spüle ich es gut aus, um nichts als Fasern zurückzulassen. Mein Vorschlag wäre, etwas Ähnliches zu tun, um so viel Aroma aus dem Ingwer in Ihr Soda zu extrahieren, dass die Reste keinen Nutzen haben.
Die übrig gebliebenen Scheiben auf Pergamentpapier verteilen und bei schwacher Hitze in den Ofen stellen, bis sie so trocken sind, wie Sie sie möchten. Sie können sie mit Zucker vor dem Trocknen werfen, wenn Sie möchten.
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