Ist das wahr? Sie sollten Knoblauch mit Schweinefleisch und Ingwer mit Rindfleisch verwenden und niemals umgekehrt?

"Sie sollten Knoblauch mit Schweinefleisch und Ingwer mit Rindfleisch verwenden und niemals umgekehrt."

Dies kommt von meinem Vater, der sagt, dass die Tatsache von Generationen und Generationen der chinesischen Küche weitergegeben wurde. Er sagt, wenn ich es mische (dh Schweinefleisch mit Ingwer und Rindfleisch mit Knoblauch kochen), wird es einen unangenehmen Geschmack geben. Vielleicht übertreibt er nur, ich bin mir nicht sicher. Glaubst du, dass dieses Sprichwort wahr ist?

Ob es eine gute Idee ist oder nicht, ist subjektiv, aber die Chinesen scheinen diese Regel sehr zu brechen! Beispielsweise zeichnet sich das nordostchinesische süß-saure Schweinefleisch (guō bāo ròu) durch einen intensiven Ingwergeschmack aus . Der Sichuan-Klassiker, zweimal gekochtes Schweinefleisch (huí guō ròu), fordert, das Schweinefleisch mit Ingwer zu kochen. Ein übliches Gewürz für Rindfleischgerichte / Saucen ist schwarze Bohnenknoblauchpaste (蒜蓉 豆豉 酱) . Vielleicht ist dieses Sprichwort mit einer bestimmten regionalen chinesischen Küche verbunden?

Immer wenn ich nie sehe, fühle ich mich unwohl und möchte es trotzdem versuchen :)

Rindfleisch + Knoblauch funktioniert sehr gut. Es wird zum Beispiel oft in der nahöstlichen und japanischen Küche verwendet. Schweinefleisch und Ingwer sind eine häufige Kombination in der chinesischen Küche.

Ich denke, es liegt an Ihren persönlichen Vorlieben, es gibt viele Rindfleischgerichte mit Knoblauch und ein gutes Beispiel ist Rindfleisch und Brokkoli, auch mit Schweinefleisch. Die meisten asiatischen Pfannengerichte verwenden Schweinefleisch und Ingwer und sie schmecken großartig.

Es ist ein Mythos - sehen Sie sich die Anzahl der Steakhäuser an, die Steaks mit Knoblauchbuttersaucen / Dressings servieren.

Ich bin überrascht, das auch zu sehen. Es ist Äonen her, seit mein Vater mir viel darüber erzählt hat, dass ich KEIN Ingwer auf Schweinefleisch verwende, aber Knoblauch auf beiden ist nicht schlecht.

Es geht darum, dass Ingwer und Schweinefleisch eine chemische Reaktion haben, die sich schlecht auf das Yin / Yang-Gleichgewicht im Körper auswirkt, wie mein Vater es erklärt hat. Es setzt auch eine bestimmte Chemikalie frei, die bei schwacher Immunität gesundheitsschädliche Zustände auslösen kann. Verwenden Sie nach diesen Informationen niemals Ingwer auch für Schweinefleischgerichte.

Mein Vater wurde in den 30er Jahren geboren, daher gehe ich davon aus, dass seine Weisheit dazu von älteren Generationen stammte, die ihm auch von einer langen Reihe von Köchen aus unserer Familie überliefert wurden.

Die Verwendung von Ingwer in Schweinefleischgerichten könnte regional sein, oder vielleicht die jüngeren Generationen, die das berüchtigte NorthEastern-süß-saure Schweinefleisch herstellen, VERGESSEN, dass der Ingwer in diesem Gericht beim Kochen nicht roh war, sondern bereits in einer handelsüblichen fertigen Sauce das hat den Ingwer schon drin. ES IST IN DER SAUCE, die separat hergestellt wurde. NICHT mit dem Schweinefleisch durchgekocht. Das Kochen des Ingwers mit dem Schweinefleisch ist das, was mein Vater als den Schuldigen freisetzt, der vermieden werden muss. Nur um klarzustellen. Ich hoffe, ich habe einen Sinn ergeben. Dies für mich, wenn mein Vater an mich weitergegeben wird, werde ich in meiner zukünftigen Kochweisheit behalten. :-)

Die Schweinefleischmarinade, die wir in unserer Familie verwenden, kombiniert sogar beides: je einen Teil Sesamöl, Sojasauce und Sherry, gleiche Mengen Ingwer und Knoblauch.