Ersatz für Schlangenkopffische

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Ein Freund von mir erwähnte, er wünschte, er könnte Schlangenfisch (Channa marulius) finden, um mir ein Fischcurry zu machen, das seine Mutter in Indien zubereitet hatte. Ich habe keine Quelle für diesen Fisch vor Ort oder in Kanada gefunden (er wird als invasive Art angesehen).

Irgendwelche Empfehlungen zu etwas, das ein guter Ersatz wäre?

substitutions fish indian-cuisine Andrew Grothe
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Antworten:

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Hier ist ein Artikel in der Washington Post über einen lokalen Geschmackstest für Snakehead: https://www.washingtonpost.com/news/capital-weather-gang/wp/2015/05/20/snakehead-taste-test-can-a-fish-thisugly-really-taste-that-good- photos /? utm_term = .6ff5bd89c114

Sie vergleichen den Schlangenkopf direkt mit Kabeljau, Tilapia und Flunder und indirekt mit Wels, der auf verschiedene Weise gekocht wurde, und vergleichen ihn im Allgemeinen mit jedem, der etwas fester ist als Kabeljau oder Tilapia. Obwohl ich keine Gelegenheit hatte, Schlangenkopf zu haben, stimmt dies mit anderen Berichten überein, die ich hatte und die es als ähnlich wie Wels aufführten, normalerweise als etwas sauberer oder milderer Geschmack. Ähnliches Aroma und die Fähigkeit, Gewürze zu Tilapia zu greifen, aber eine festere Textur, die dem Kochen standhält. Ich würde denken, dass Wels oder vielleicht Mahi-Mahi Kandidaten für ein Curry sind, weil sie ein bisschen mehr kochen können, während Kandidaten wie Tilapia eher dünne Filets und weich sind.

dlb
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Vielen Dank für die hervorragende Zusammenstellung und Referenzartikel. Kabeljau ist hier im Osten Kanadas sehr leicht zu bekommen und eine kurze Kochzeit könnte die Festigkeit verbessern. Ich werde diese Information meinem lokalen Fleischmarkt geben und auf das Beste hoffen.
Andrew Grothe
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Ich würde Wels als Ersatz vorschlagen.

Wenn Sie wirklich versuchen möchten, Snakehead zu finden, können Sie diese bei Roberts Fish Market oder Humphries Specialty Store bestellen. Sie können es gefroren in die USA importieren lassen, wahrscheinlich genauso in Kanada. Schauen Sie sich also die größeren Fischverkäufer an, die an Geschäfte liefern, oder die Fleischfachgeschäfte, die Dinge auf Bestellung verkaufen, wie Elche, Büffel, Zebras und dergleichen. Sie benötigen ein Fleischmarktgeschäft mit einer Einfuhrgenehmigung für den Versand nach. Es wird nicht billig sein.

Oder fragen Sie in einigen asiatischen Geschäften. Es ist ein beliebter Fisch in Asien. Sie würden den Laden in der Umgebung kennen, in dem sie bestellen könnten, oder könnten es vielleicht bestellen.

J Bergen
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Ich habe Ihren Kommentar in Ihre Antwort geändert, da dies das einzige war, das die Frage tatsächlich beantwortet hat. Das OP bat um eine Substitution, daher sollte dies der Ausgangspunkt Ihrer Antwort sein. Ich habe den Inhalt des Rests in Ruhe gelassen und nur versucht, ihn verständlicher zu machen. (Ich würde jedoch sagen, dass es möglicherweise nicht allzu hilfreich ist, bestimmte Fleischmärkte vorzuschlagen, die sich, soweit ich das beurteilen kann, in Illinois befinden.)
Cascabel
Unser lokaler asiatischer Laden wurde letztes Jahr geschlossen. So enttäuschend Ich werde jedoch auf unserem lokalen Fleischmarkt nachschauen, da hier auch eine recht große Auswahl an Fisch vorhanden ist.
Andrew Grothe