Warum ersetzt halbverdünnt & halbverdünnt nicht Vollmilch?

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Mir ist aufgefallen, dass es nicht nach Vollmilch schmeckt, wenn man die Hälfte und die Hälfte mit Wasser schneidet. Was ist der Grund dafür?

Ich versuche, einige systematische Überlegungen auf mein Verständnis der Inhaltsstoffe anzuwenden.

Gabriel Fair
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Milch ist keine verdünnte Sahne, daher gibt Ihnen keine Kombination aus halb und halb und Wasser Milch.
brhans
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Vielleicht könnten Sie versuchen, es stattdessen mit Magermilch zu schneiden.
Micah
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Dies ist auch der Grund, warum das Hinzufügen von Wasser zu Vollmilch nicht zu 2% oder Magermilch führt.
JPhi1618
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Was ist halb und halb? Wenn ich es google, bekomme ich Bilder von Arizona Ice Tea, ein paar KFC-Deals, Mathe und eine Fernsehsendung. Vielleicht kann jemand das Tag-Wiki bearbeiten.
Belle-Sophie
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Half & Half ist halb Sahne und halb Milch. Zu Ihrer Information, es wird bei Google Bilder korrekt für mich angezeigt.
Feathercrown

Antworten:

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Der Unterschied zwischen Vollmilch (oder wirklich jeder Milch) und halb und halb ist der Fettgehalt, nicht die Gesamtkonzentration. Half-and-Half hat seinen Namen von einer 50/50 Mischung aus Milch und Sahne, die sich normalerweise trennen, weil die weniger dichten Fette, die in Sahne konzentriert sind, auf natürliche Weise an die Spitze der meist wasserhaltigen Milch gelangen. Milch enthält jedoch auch eine Reihe anderer Proteine, Zucker usw., die ihr Aroma verleihen. Wenn Sie verdünnte halb und halb mit klaren Wasser, sind Verdünnen Sie den Fettgehalt (möglicherweise bis zu einem ähnlichen Bereich in Vollmilch enthalten ist, wie) , aber sie sind auch all die anderen würzigen Komponenten zu verdünnen. Sie werden mit etwas fertig, das den richtigen Fettgehalt hat, aber nicht genug von allem anderen, und das im Vergleich zu richtiger Milch etwas flach und schlaff schmeckt.

logophobe
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Magermilch + halb & halb?
JKD
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Vollmilch enthält 4% Fett, die Hälfte und die Hälfte 12% Fett, also mindestens 6% Fett. Sie erhalten also eine übermäßig fette, schlecht homogenisierte Mischung mit der Hälfte der Geschmacksstoffe der Milch.
GdD
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@ jakekimdsΨ Ja, Sie können Magermilch und halb & halb (oder Magermilch und Sahne) mischen, um ungefähr Vollmilch oder einen beliebigen Prozentsatz zu erhalten. "Rezepte" für die Proportionen finden Sie online.
1006a
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... und in ähnlicher Weise können Sie die Hälfte (oder Creme) mit 1% oder 2% verdünnen, um den Vollmilchbereich zu erreichen, aber die Mathematik ist schwierig. Vollmilch enthält ca. 3,5% Butterfett.
Lee Daniel Crocker
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Oder Sie könnten einfach die richtige Milch kaufen.
Hören Sie auf, Monica am
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Ich habe einige Experimente zu diesem Thema durchgeführt und bin zu dem Schluss gekommen, dass einer der Hauptaromen, die fehlen, die Süße ist. Wenn man sich die Zucker zur Hälfte und zur Hälfte ansieht, sind sie normalerweise am Anfang niedriger als Vollmilch. Wenn Sie es verdünnen, um Vollmilch zu erhalten, erhalten Sie im Endprodukt deutlich weniger Zucker, selbst wenn die Konzentration von Milchfett in etwa der von Vollmilch entspricht.

Durch Zugabe von etwas Süßstoff zu der verdünnten Mischung kommt das Aroma dem von Vollmilch viel näher. Die tatsächliche Menge an Süßstoff hängt von der Art des Süßstoffs und Ihrem individuellen Geschmack ab. Ein bisschen Salz kann auch helfen. Es ist schwierig, eine perfekte Übereinstimmung zu erzielen, aber Sie können mit diesem Trick ziemlich nahe kommen.

Der reduzierte Zucker kann ausgenutzt werden, wenn Sie sich nur wenig glykämisch ernähren und andere Arten von Milch durch verdünnte Sahne, halb & halb oder andere Zutaten mit hohem Milchfettgehalt ersetzen und dann Süßstoffe mit niedrigerem glykämischen Index hinzufügen.

ColGraff
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Und der Name des Zuckers in der Milch? Laktose - das Zeug, von dem man hört, dass manche Leute Probleme mit der Verdauung haben.
JPhi1618
@ JPhi1618 Ja, es ist das wichtigste. Ich nahm an, dass es nicht so wichtig war, es zu nennen.
ColGraff
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So tun, als wäre Milch Kool-Aid

Die Sahne ist Zucker und die Mr Strawberry ist ein Pulver mit Erdbeergeschmack, aber ohne süß.

Ich soll 1 Packung Kool-Aid, 1 Tasse Zucker und 1 Gallone Wasser mischen. Ich versaue und gebe 2 Tassen Zucker hinein. Wenn ich den Zucker mit einer Gallone Wasser verdünne, bekomme ich das richtige Zucker-Verhältnis, aber jetzt ist das Kool-Aid-Verhältnis 1/2, wie es sein soll.

Wenn Sie zur Hälfte verdünnen, um das Fettverhältnis zu verringern, verdünnen Sie auch die anderen Substanzen. Hälfte und Hälfte ist nicht konzentrierte Milch. Wenn halb und halb nur die Hälfte des Wassers aus der Milch entfernt würde, würde es funktionieren. Die Hälfte von der Hälfte fügt der Milch Sahne hinzu, um den Fettgehalt zu erhöhen.

Paparazzo
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Leider versagt diese Analogie für jeden, der Kool-Aid nicht versteht, was sicherlich mehr Menschen sind, als Sahne nicht verstehen. Ich habe überhaupt keine Ahnung, was "Mr Strawberry" ist.
David Richerby
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@DavidRicherby Immer noch der gute Wille. Ich werde nicht mit dir streiten. Was müssen Sie außer "Mr Strawberry ist ein Pulver mit Erdbeergeschmack, aber ohne Süßigkeit" noch wissen?
Paparazzo
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Ich denke, diese Analogie funktioniert. Er nennt die drei Komponenten Kool-Aid, Zucker und Wasser. Es ist eine Quotientensache ... Wenn Sie wissen, was Zucker und Wasser sind, können Sie herausfinden, ob Sie wissen, was Kool-Aide ist oder nicht.
J. Chris Compton
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Das grundsätzliche Problem ist dies. Wenn Sie mir Sahne erklären, könnte ich diese Erklärung falsch verstehen, was zu schade ist, aber so läuft es. Wenn Sie mir stattdessen Kool-Aid erklären und dann erklären, wie diese Erklärung in Creme übersetzt wird, kann es sein, dass ich Kool-Aid falsch verstehe und die Übersetzung falsch verstehe. Das sind einfach mehr Möglichkeiten, um etwas falsch zu machen. Warum nicht einfach Sahne mit Sahne erklären?
David Richerby
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Nur zur Erinnerung: Sei nett.
Stephie