Warum schmecken Äpfel manchmal bitter?

Manchmal stoße ich auf Äpfel, die sehr bitter schmecken (nicht sauer wie ein Oma-Schmied, sondern eher wie Tannin). Das ist vielleicht einer von 10 oder 15 Äpfeln. Es scheint nicht auf eine bestimmte Sorte beschränkt zu sein (ich habe es in pink lady, opal, honeycrisp und einigen, die ich vergessen habe, probiert). Manchmal ist es nur eine, und manchmal ist es eine ganze Reihe. Das Waschen entfernt nicht den Geschmack

Google-Suchvorschläge zeigen, dass dies auch anderen Personen aufgefallen ist, aber ich kann keine gute Antwort auf die Frage finden, warum. Es scheint mir jedoch zu gewöhnlich, keine gute Antwort zu haben. Vielleicht ist es etwas, das nur einige Leute schmecken können, wie Koriander schmeckende Seife oder Cyanid, das nach Mandeln riecht?

apples Shane
quelle

Unreif wenn gepflückt?

Jan Doggen

Ich denke, es liegt daran, dass die Bitterkeit in Form von Tanninen vorliegt, man merkt es nicht, weil die Süße sie normalerweise überwältigt. Bei einem unreifen Apfel hat sich der Zucker dazu nicht entwickelt. Ich habe jedoch keine Referenzen dafür, daher der Kommentar.

GdD

Ich stimme @GdD zu, basierend auf dem, was ich zu Hause pflücke (meine Beschwerde über Supermarktäpfel ist eher, dass sie geschmacklos sind, auch wenn sie süßlich sind)

Chris H