Ich mag Kaffee seit Jahren und denke darüber nach, eine Espressomaschine zu kaufen. Vorher möchte ich wissen, warum der Kaffee auf diese Weise schmackhafter erscheint als mit einer französischen Presse oder einer Filterkaffeemaschine und welche Vor- und Nachteile eine Espressomaschine hat. Vielen Dank!
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Tomas
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Antworten:
Um den zweiten Teil Ihrer Frage zu beantworten („Vor- und Nachteile einer Espressomaschine“):
Vorteile:
- Geschmack. Wenn Sie es richtig machen, nehmen Sie viel mehr Kaffeebohnen in Ihrer Tasse auf.
- Milchschaum. Die meisten Espressomaschinen haben die Möglichkeit, Milch für Cappuccinos oder Lattes aufzuschäumen. Lassen Sie sich bei Google Images von 'Latte Art' inspirieren :-)
- Prozess. Die Zubereitung von Kaffee wird mit glänzenden Maschinen, heißem Wasser und Dampf zu einem angenehmen Ritual.
- Hobby: Es gibt eine enorme Menge an Utensilien, Werkzeugen, Tassen, Kaffee, Online-Foren usw. zu entdecken, um Ihren Espresso zu verbessern.
Nachteile:
- Geschmack! Je mehr Geschmack in Ihrer Espressotasse landet, desto besser schmecken Sie auch die Mängel (schlechter oder abgestandener Kaffee, schlechtes Mahlen, falsche Wassertemperatur usw.) und Sie erhalten eine saure oder bittere Tasse.
- Technik. Es erfordert Übung, einen guten Espresso zuzubereiten (außer wenn Sie sich für eine Maschine entscheiden, die Kaffeepads nimmt - aber Ihre Auswahl an Kaffee ist begrenzt und oft nicht frisch).
- Kosten. Espressomaschinen (gute) sind teuer. Und es hört hier nicht auf. Um wirklich leckeren Espresso zuzubereiten, möchten Sie die Bohnen möglicherweise selbst mahlen. Daher benötigen Sie eine Mühle, die für Espresso fein genug mahlen kann. Danach könnten Sie an einer Upgraditis leiden ...
- Zimmer auf der Küchenzeile. Eine Espressomaschine kann viel Platz beanspruchen.
Hoffe das hilft!
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Die beste Erklärung, die ich je gesehen habe, was Espresso wirklich ist , finden Sie hier. Es beginnt mit den Grundlagen, und wenn Sie das PDF am Ende der Seite lesen, werden einige Details erläutert.
Die Sache, die Espresso-Espresso macht, ist, dass der hohe Druck in der Maschine einen Großteil der aromatischen Öle aus dem Kaffeesatz extrahiert, die die "Crema" auf der Oberseite des Espressos bilden. Sie erhalten diese Emulsion von Ölen nicht bei normalem Druck. Egal wie stark Sie einen Tropfen machen oder Kaffee pressen, es ist kein Espresso.
Dr. Joseph John hält häufig Vorträge auf Kaffeemessen und verkauft eine ausgezeichnete Espressomischung. (Ich bin nicht mit Josuma-Kaffee verbunden, außer als zufriedener Kunde.)
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Ich habe jahrelang Kaffee gemacht und der Unterschied zwischen der Presse und der Espressomaschine und dem Perkolator, der ebenfalls erwähnt werden sollte, ist wie folgt:
Die französische Presse muss mit Vorsicht verwendet werden, da sie Kaffee schrecklich schmecken lassen kann, wenn er lange darin sitzt. French Press-Kaffee wird am besten innerhalb weniger Minuten nach seiner Herstellung konsumiert. Wenn es längere Zeit auf dem Mahlgut sitzt, wird es überbraut und entwickelt einen klumpigen Geschmack.
Wenn es in der Kanne einer Kaffeemaschine oder einer Espressomaschine steht, ist es wahrscheinlich vor dem Einsteigen in die Tasse durch die Mühle gefiltert und ruht nicht direkt auf oder unter der Mühle. Wenn Sie es längere Zeit stehen lassen, wird der Geschmack weniger beeinträchtigt. Ich würde die Espressomaschine oder den Perkolator über der Presse vorschlagen. Man muss auch überlegen, ob man Espresso mag oder nicht. Wenn Sie Filterkaffee für den Geschmack bevorzugen, den viele Menschen, einschließlich mir, haben - und wenn Sie keine komplizierten Maschinen mögen, ist es am besten, sich für einen Perkolator zu entscheiden, der einfach, von guter Qualität und einfach zu bedienen ist
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Ich glaube, dass einer der Hauptunterschiede zwischen Espresso und anderen Kaffeeformen (insbesondere French Press) darin besteht, dass das Wasser viel kürzer mit dem Kaffeesatz in Kontakt kommt. Es steht unter Druck, sich schnell durch die schönen Böden zu bewegen (ich glaube, dass der Name von dort kommt).
Bei Filterkaffee und vor allem bei einer französischen Presse sind das Wasser und der Boden viel länger in Kontakt. Dies würde bedeuten, dass wenn es Geschmackselemente gibt, deren Übergang vom Kaffee zum Wasser länger dauert, sie Zeit haben würden, dies zu tun. Dies kann das Geschmacksprofil des Kaffees enorm verändern - selbst wenn Sie genau die gleichen Bohnen verwenden.
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French Press ist keine Espressomaschine. Eine ausführliche Erklärung finde ich hier .
Die Expresso-Kaffeemaschine verwendet gedämpftes Wasser, um den Geschmack und das Aroma des Kaffees in sehr kurzer Zeit unter hohem Druck zu extrahieren, was eine Kaffeemaschine im Stil einer französischen Presse nicht kann. Infolgedessen sind Geschmack und Aroma sowie Crema völlig gleich.
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