Wird Rindfleisch in vakuumverpackten Beuteln "gealtert"?

Ich habe dieses Wochenende etwas Rindfleisch mit dem folgenden Label bekommen. Dieses Etikett richtet sich offensichtlich nicht an den Verbraucher, aber da ich nach einem einzigen Stück war, gab mir der Typ hinter der Theke es in seiner Originalverpackung. Als ich nach Hause kam, bemerkte ich die Details des Etiketts, die eine ganze Reihe von Fragen aufwerfen:

• Ich vermute, USE AFTER Anweisung soll sicherstellen, dass das Fleisch vor dem Verkauf ausreichend reif ist. Ist das richtig?
• Wenn das stimmt, wird der gesamte Alterungsprozess in diesen Vakuumverpackungsbeuteln durchgeführt?
• Wenn ja, hätte ich es für weitere 19 Tage aufbewahren können, bevor ich es öffnete (ich kaufte es am 5.), um ein reiferes Rindfleisch zu erhalten? Wer braucht "Jamie Oliver Matured for 21 Days", wenn wir es einfach selbst schaffen können?

GEKAUFT: 5., USE BY (auf dem Verkaufsetikett): 6 ..

Ja, vakuumversiegeltes Rindfleisch ist "nass gealtert", was ein billigeres, wenn auch schlechteres Produkt als die Trockenalterung ergibt.

Sie können sich zu Hause altern, Sie brauchen nur eine angemessene Klimatisierung und das Wissen, um den Unterschied zwischen gutem Altern und schlechten Lebewesen zu erkennen, die Ihr Fleisch befallen. Denken Sie auch daran, dass das trockene Altern einen erheblichen Verlust verursacht, da Sie abschneiden müssen die Außenseite des Fleisches.