Warum schmeckt grüner Tee beim Abkühlen sauer?

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Jedes Mal, wenn ich eine Tasse grünen Tee zubereite, wird es richtig sauer und schmeckt schrecklich, wenn ich ihn nicht zu Ende trinke, solange es noch sehr heiß ist.

Warum ist das so und wie kann ich das verhindern? Was mache ich falsch?

tea Erator
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Vielen Dank für die tollen Antworten, heute Abend habe ich versucht, es für nur 2,5 Minuten zu ziehen, und es hat viel besser geschmeckt.
Erator
Meine Frau bevorzugt sehr kurze Zeit, nur ca. 10 Sekunden. Sie verwendet Lipton Green Tea in Pyramidenbeuteln, da die Pyramidenform bewirkt, dass alle Teeblätter schnell mit dem Wasser in Kontakt kommen.
Ehrfurcht
Nur zu Ihrer Information, wenn Sie tatsächlich Eistee zubereiten möchten, würde ich empfehlen, überhaupt kein heißes Wasser zu verwenden, sondern die Blätter von Anfang an in kaltes Wasser zu tauchen. Normalerweise
Bee

Antworten:

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Die wahrscheinlichsten Schuldigen sind:

  1. Zu lange ziehen lassen: 1-3 Minuten, je nach Teesorte und Teesorte.
  2. Verwendung von zu heißem oder zu kaltem Wasser: Auch dies hängt von der Art und dem Grad des Tees ab.

Hier ist eine ausgezeichnete Ressource, um diese Faktoren richtig zu machen:

Zeit zum Ziehen:

Grüner Tee braucht nicht viel Zeit. Eine zu lange Einweichzeit führt zu mehr Bitterkeit und einem weniger ausgewogenen Geschmack. Wir empfehlen, mit einem Bereich von 1 - 3 Minuten zu experimentieren. Japanische grüne Tees schmecken im Allgemeinen am besten in 1 bis 2 Minuten, während chinesische grüne Tees 2 bis 3 Minuten bevorzugen (die kleineren Blätter japanischer Tees werden schneller extrahiert als die im Allgemeinen größeren Blätter chinesischer Tees). Die Einweichzeit sollte mit der Wassertemperatur abgeglichen werden: Je niedriger die Temperatur, desto länger kann der Tee eingeweicht werden.

Ein Temperatur

Als allgemeine Richtlinie schmecken grüne Tees am besten, wenn sie bei Temperaturen zwischen 60 ° C und 85 ° C gebrüht werden. Der Grad des Tees und die Zeit seiner Ernte beeinflussen auch die geeignete Tränktemperatur. Grüne Tees, die zu einem früheren Zeitpunkt im Frühjahr gepflückt wurden, profitieren aufgrund ihres insgesamt höheren Aminosäuregehalts vom Brühen bei niedrigeren Temperaturen.

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Am genauesten ist es, ein Thermometer zu verwenden, um die Temperatur des Wassers im Wasserkocher zu messen. Ein Ansatz ist, das Wasser in Ihrem Wasserkocher auf die gewünschte Temperatur zu erhitzen und dann in Ihre Teekanne zu gießen. Ein anderer Ansatz ist, das Wasser zum Kochen zu bringen und es dann etwas abkühlen zu lassen, bevor es in Ihre Teekanne gegossen wird.

Lesen Sie das Ganze für weitere Hintergrundinformationen.

David Eyk
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Ein chinesischer Freund von mir sagt, dass Sie grüne Teeblätter vor dem Einweichen mit gekochtem Wasser abspülen müssen.

Ihre Technik:

  • Teeblätter in einen Topf geben.
  • Mit kochendem Wasser bedecken. ~ Kochen
  • Gießen Sie das Wasser sofort ab.
  • Steil. (Wasserkocher sollte sich inzwischen etwas abgekühlt haben)
Chris Cudmore
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Das ist eine weit verbreitete Technik zum Entkoffeinieren von Tee, ohne alle Chemikalien zu verwenden, aber ich bin mir nicht sicher, warum man es sonst tun würde.
Justkt
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@justkt Diese Technik ist für einige direkt aus China importierte Tees erforderlich, die noch Schmutz, Pestizide usw. auf den Blättern haben können. In den USA wird der meiste Einzelhandelstee bereits gewaschen und getrocknet, bevor Sie ihn erhalten.
BobMcGee
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Der Tee wird zu lange aufgebrüht haben. Wenn Sie die Blätter entfernen, während der Tee gerade richtig aufgebrüht ist, oder eine Teekanne verwenden und den einmal aufgebrühten Tee einschenken, geschieht dies nicht.

vwiggins
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Wenn der grüne Tee sauer schmeckt, wird er in meinem persönlichen Teetrinkerlebnis immer durch Schmutz oder Lagerung verursacht. Denn sauberer grüner Tee schmeckt oft etwas bitter und duftet zuerst, schmeckt dann etwas süß.

jamespaul112
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Willkommen bei Seasoned Advice jamespaul. Wir freuen uns über die Erkenntnisse, die Sie für den ersten Teil der Antwort gewonnen haben. Wenn Sie jedoch nicht ausdrücklich darum gebeten werden, wird die Werbung für ein Produkt verpönt. Ich werde diesen Teil der Antwort herausarbeiten.
Jay
@Jay Es ist am besten, Spam-Beiträge zu kennzeichnen und nicht nur zu bearbeiten. Dieser Benutzer hat in alle seine Beiträge genau denselben Spam eingetragen.
Cascabel