Können Sie ein Keramikmesser schärfen?

Können Sie ein Keramikmesser schärfen?

Keramikklingen können nur gegen etwas geschärft werden, das härter ist als es ist. Ich würde empfehlen, es bei Bedarf zum Schärfen an den Hersteller zurückzusenden. In der Regel wird eine sehr harte Schleifscheibe verwendet, da die Gefahr besteht, dass die Klinge bricht. Sie möchten dies nicht ohne geeignete Sicherheitsausrüstung tun.

Während Keramikmesser für eine Weile scharf bleiben, gibt es kein "muss nie geschärft werden". In unserem Messershop verwenden wir ein Diamantsystem, das wir entwickelt haben, um diese Messer wieder auf ihre ursprüngliche Schärfe zu bringen. (oder manchmal schärfer!) Man könnte einen der Diamantblock-Schärfer auf dem Markt ausprobieren, aber die Keramik ist schwierig, die Kante richtig zu machen.

Sie können definitiv eine Keramikklinge schärfen und es selbst tun. Aufgrund der Tatsache, dass die Keramik ein superharter Werkstoff ist, ist jedoch mehr Geduld erforderlich als bei Stahl. Holen Sie sich eine DMT- oder Lansky-Schärfanleitung und Diamantsteine. Sie können die Diamantsteine ​​für jeden Messertyp verwenden und die Führungen halten Sie auf beiden Seiten der Klinge im richtigen Winkel. Auf dieser Website finden Sie mehrere Anleitungen: http://www.sharpeningsupplies.com/Knife-Sharpening-Guides-C16.aspx

Wenn Sie die Investition getätigt haben, wie ich sie für einen professionellen elektrischen Diamantmesserschärfer getätigt habe, wie Sie im obigen Video gesehen haben, kann ich Ihnen sagen, dass dies in der Tat Keramikmesser schleifen wird. Ich wollte das nur ungern versuchen und möglicherweise den Anspitzer beschädigen, aber ich wollte dieses "Starter" -Keramikkochmesser wegwerfen. Ich war auch besorgt, dass ich meine teuren Henkle-Messer nicht schärfen könnte, wenn das Keramikmesser die Diamantscheiben beschädigen würde. Ich ging die Arbeit ziemlich behutsam an und stellte fest, dass das Keramikmesser länger brauchte, um eine scharfe Schneide zu erzeugen, aber ansonsten war es nicht viel anders als ein Stahlmesser. Ich hoffe das beantwortet die Frage.

Ja natürlich, Cary. Versuchen Sie es mit Diamantstahl und sehen Sie sich dieses erstaunliche Video von Chefkoch Phil an, um weitere Anweisungen zu erhalten. Hoffe, es wird helfen.

Sie können ein Keramikmesser mit einem Diamantschleifer schärfen. Es gibt 2 Schärfer, die Keramikmesser schärfen können. Kyocera hat eine batteriebetriebene (DS50)

http://www.amazon.com/Kyocerca-DS-50-Electric-Diamond-Sharpener/dp/B002R90N7W

Aus den Testberichten geht hervor, dass es hauptsächlich für Kyocera-Messer entwickelt wurde und batteriebetrieben ist, sodass es nicht genügend Kraft erzeugt, um die Schärfe der Klinge wieder herzustellen.

Dieser klingt vielversprechender, es ist ein elektrisch betriebener Keramikmesserschärfer: http://www.amazon.com/dp/B00S0BEUIY

Shenzhen Knives verfügt über eine eletrisch angetriebene Diamantscheibe, mit der die Klinge geschärft und geschliffen werden kann (zweistufige Schärfeinstellungen).

Grundsätzlich nein.

Keramik ist superhart, härter als Wetzstähle und die meisten Wetzsteine.

Ich denke, Diamant ist härter, und Sie könnten wahrscheinlich einen Diamantstein oder Diamantschärfstahl schärfen. Aber das ist eine sehr knifflige Fähigkeit, und eine sehr heikle Operation, nicht für die ungelernte Hand.

Der springende Punkt beim Kauf eines Keramikmessers ist, dass Sie nicht schärfen müssen. Mit der richtigen Pflege (z. B. nicht fallen lassen) sollte es Ihnen ein Leben lang für den Heimgebrauch bleiben.

Sie können es absolut selbst tun. Du wirst brauchen:

Ein sauberes Tuch

Ein Keramikmesser

Ein elektrischer Messerschärfer - mit Diamantschleifmitteln - speziell für Keramikmesser

Schwere Schutzhandschuhe (Kevlar oder dicke Arbeitsmodelle - optional, aber aus Sicherheitsgründen empfohlen)

Quelle: https://bestazy.com/how-to/sharpen-ceramic-knives/ Weitere Tipps zur Vorgehensweise und zur Pflege der Keramikmesser finden Sie in der Quelle.

Das Messer waschen und trocknen. Sie möchten den besten Kontakt zwischen der Oberfläche und den Schleifmitteln des Schleifmittels. Außerdem sollten Sie die internen Maschinen des elektrischen Messerschärfers sauber und frei von Speiseresten halten. Lesen und befolgen Sie die Anweisungen Ihres Elektromesserschärfers sorgfältig, um festzustellen, welche Schlitze verwendet werden müssen, da sie sich je nach Marke und Modell unterscheiden.

Ich werde es dich bald wissen lassen. Meine Vermutung ist ja leichter als viele glauben. Und ja, es ist notwendiger als viele glauben. Sie werden mit der Zeit langweiliger.

Ich hatte ein gutes Set Kyocera-Messer, das ich vor ungefähr einem Jahr gekauft hatte. Ich passe gut auf sie auf, aber sie sind definitiv weniger scharf als beim Kauf, besonders das große Kochmesser, das ich am häufigsten benutze. In gewisser Weise ist das gut. Diese Messer waren "gefährlich" scharf, als ich sie bekam. Ich habe ein paar Mal mit den Fingern geklaut. Nicht beim Schneiden, beim Reinigen.

Das ist der Kyocera. Ich zerbrach eine mit einer Drehbewegung, während ich Hühnerviertel trennte. Sie sind sehr zerbrechlich. Ich habe auch bemerkt, dass verschiedene Marken mehr oder weniger scharf sein können. Ich kaufte einen Ersatz für den, den ich brach, eine andere Marke, und er war nicht so scharf wie der Kyoceras.

Ich hatte vor ein paar Jahren einen keramischen Wetzstahl, den ich liebte. Es war viel besser, meine alten Stahlmesser zu schärfen als alles andere, was ich jemals benutzt habe, einschließlich teurer mehrstufiger elektrischer Diamantschleifmaschinen. Diese haben auch den großen Nachteil, dass sie die Form der Kante verzerren, weil sie sehr aggressiv sind.

Vor ein paar Tagen habe ich einen weiteren, sehr gut bewerteten Keramikstab von Messermeister für 20 US-Dollar bestellt. Ich weiß, dass das bei meinen Stahlmessern gut funktioniert, und ich bin fest davon überzeugt, dass es auch bei meiner Keramik gut funktioniert, wir werden sehen. Es kann mit Sicherheit nicht schlimmer funktionieren als der "schicke" Elektroschärfer, den ich von Kyocera bekommen habe (und zurückgekommen bin), der behauptete, Stahlmesser zu schärfen, aber nicht gut.

Ich glaube, das wird funktionieren, weil ich mir wie verschiedene Stahlsorten auch verschiedene Keramiken mit unterschiedlichen Härten vorstelle. Messermeister behauptet, dieser Messerschärfer sei "sehr hart", und obwohl ich noch keine Unterlagen zu seiner Sicherung finden kann, ist es für mich sinnvoll, dass die Hersteller aus härterem Material Messerschärfer herstellen möchten als die meisten Messer. Wenn dieser härter ist als der Kyoceras, sollte er funktionieren. Ich werde es bald wissen und werde es hoffentlich nicht bald wieder fallen lassen :-). Ich finde keine Versandmesser, die jedes Jahr nach Japan zurückgeschliffen werden, oder so eine akzeptable Lösung. Für 20 US-Dollar probiere ich das mit guten Erwartungen aus.

Das Schärfen von Keramikmessern kann entweder manuell (mit Diamantsteinen / Stab) oder mit den professionellen Werkzeugen durchgeführt werden. Das manuelle Schärfen ist zeitaufwendig und kann mehr Schaden anrichten als nützen (da Keramik sehr zerbrechlich ist). Die besten Werkzeuge zum Schärfen von Keramikmessern sind elektrische Schärfer (zum Beispiel Work Sharp - das universelle Werkzeug für Stahl- / Keramikmesser).