Das „Schwarzbrot“ meiner Großmutter

Ich bin in Nova Scotia, Kanada, aufgewachsen und meine Großmutter hat jedes Mal, wenn sie hausgemachte gebackene Bohnen machte, das gemacht, was sie "Schwarzbrot" nannte. Sie ist nicht mehr bei uns und ich versuche, diesen kleinen Teil meiner Kindheit aufzuspüren. Irgendwelche Vorschläge für ein "Schwarzbrot", ich glaube es wurde mit Melasse gemacht und es war ziemlich feucht und sättigend.

Hausgemachtes Nova Scotia Schwarzbrot - Schritt für Schritt Anleitung

In einer sehr großen Rührschüssel mit Deckel mischen:

3 Tassen kochendes Wasser 3 Esslöffel Crisco-Backfett 3 Teelöffel Salz 1 gehäufte Tasse Quäker schnell gerollter Hafer 1/4 Tasse Weizenkeim (optional - kann Hafer um 1/4 Tasse erhöhen) 3/4 Tassen ausgefallene Melasse gut mischen - bis lau stehen lassen warm -dann-

In einer separaten Schüssel: 1. 2 abgerundete Teelöffel Zucker in 1 Tasse warmes Wasser einrühren. 2. Über die Mischung aus Wasser und Zucker streuen. 2 Esslöffel Fleischmanns traditionelle Trockenhefe darüber streuen. 10 Minuten sprudeln lassen

1. Hefemischung in Haferflocken-Melasse-Mischung mischen
2. 3 Tassen Robin Hood Allzweckmehl hinzufügen - mit dem Mixer schlagen
3. Mischen Sie 5 weitere Tassen Mehl von Hand. Kneten Sie die Schüssel gut aus. Waschen Sie sie aus. Fetten Sie sie ein und fetten Sie sie richtig gut mit Margarine ein. Legen Sie das Brot in die Schüssel. Legen Sie den Deckel auf.
   Lassen Sie das Brot 1 Stunde gehen oder bis es doppelt so groß ist - in Pfannen geben = Marge auf die Hände reiben und die Oberseite des Brotes leicht abklopfen - mit einem leicht feuchten Geschirrtuch abdecken und 1 Stunde oder bis zum doppelten Backen 35 Minuten bei 350 * in den Pfannen gehen lassen - aus den Pfannen nehmen - auf Drahtgittern abkühlen lassen - Seite drehen ein paar Mal zur Seite

Googeln Schwarzbrot Nova Scotia bietet eine Vielzahl von Rezepten. Hier sind einige gemeinsame Merkmale:

1. Enthält Melasse, wie Sie sagten
2. Enthält etwas anderes Getreide als nur Mehl - Haferflocken, Weizenschnitzel und Vollkornweizen gehörten zu den Konkurrenten
3. Verwendet Verkürzung, um den Teig anzureichern (in einigen Fällen auch Butter, aber Verkürzung war in allen Rezepten)

Ich würde empfehlen, nach Rezepten zu googeln und eines auszuwählen, das Sie an das Ihrer Großmutter erinnert.