Was ist ein guter Pinienkernersatz für Pesto?

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Ich bin allergisch gegen Pinienkerne. Gibt es eine andere Nuss, mit der ich Pesto herstellen kann?

Sam Bee
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Antworten:

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Mandeln und Walnüsse sind gute Alternativen, da sie eine ähnliche Textur und einen relativ subtilen Geschmack haben. Ich würde mit Mandeln persönlich gehen, da Walnüsse ein wenig bitter sein können.

ElendilTheTall
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Da ich fast die gleiche Antwort schrieb, wurde ich darauf aufmerksam gemacht, dass Ihre Antwort veröffentlicht wurde, und ich habe meine storniert. Ich habe auch von Leuten gehört, die Cashewnüsse verwenden, aber ich würde mich an geröstete / geröstete Mandeln oder Walnüsse halten.
stephennmcdonald
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Geröstete Pekannüsse funktionieren gut. Sie haben den Fettgehalt und die Textur von Walnüssen, aber keine Bitterkeit.
Justkt
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Gelegentlich habe ich geröstete Walnüsse und geröstete Cashewnüsse ausgewechselt: Ehrlich gesagt war der Geschmacksunterschied viel geringer als ich jemals erwartet hätte. Der Knoblauch und das Basilikum sind so überwältigend, dass die Pinienkerne nicht so viel hinzufügen, wie Sie vielleicht denken. Wenn Sie Ihr Pesto mit Parmesan zubereiten, schmecken Sie noch weniger von den Pinienkernen.
Cerberus
Was traditionell gestellt wird, sind Walnüsse.
nico
Ich bin mir nicht sicher, ob diese anderen Nüsse gut zum Geschmack passen.
alan2here
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Es ist nicht einmal unbedingt ein Ersatz, da Pesto nur eine Art Sauce ist, die aus Kräutern und anderen Zutaten in einem Mörser und Stößel hergestellt wird.

Es ist nur das meiste Pesto, das die Leute sehen, das traditionelle "Basilikum-Pesto", auch bekannt als "Pesto Genovese", das aus Knoblauch, Öl, Salz, Basilikum und Pinienkernen besteht. Sie gehen also davon aus, dass es das einzige "Pesto" ist, das man in Hülle und Fülle finden kann von Rezepten suchen nach:

  • Pesto sizilianisch
  • Pesto Trapanese
  • Pesto Rosso
  • Pesto Pantesco
  • Pesto Calabrese

In Bezug auf Nüsse habe ich Rezepte gesehen, die nach Haselnüssen, Mandeln, Pistazien, Pinienkernen, Walnüssen oder sogar einer Kombination mehrerer Nüsse verlangen. Ich vermute, sie würden alles verwenden, was in dieser Region reichlich vorhanden und saisonal ist.

Ich habe Sardellen, Kapern oder Oliven anstelle von Salz gesehen. viele Arten von Kräutern oder sogar Gemüse wie Spinat oder Rucola (auch bekannt als Rucola für die Briten).

(Und bei Good Eats war Alton Brown ein Fan von Pistazien in Pesto. Wenn ich mich recht entsinne, war ein Teil des Arguments, dass sie bereits grün waren.)

Joe
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+1 für Pistazienpesto (auch mit Zitronenschale) oder Haselnuss (versuchen Sie es mit etwas Orangenschale). Delish.
KimbaF
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Um ehrlich zu sein, wenn Sie in Italien sind und über Pesto sprechen , werden die Leute Pesto "standardmäßig" verwenden, das bei weitem am häufigsten verwendete. Alle Ihre anderen Beispiele existieren natürlich, aber die Leute werden angeben, dass sie sich in diesem Fall auf ein Pesto ohne Basilikum beziehen.
Nico
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Ich habe Sonnenblumenkerne für mein hausgemachtes Pesto seit Ewigkeiten verwendet. Gesalzen oder nicht, wie Sie es bevorzugen, fügen sie das richtige bisschen Crunch zu einem Bruchteil der Kosten von Pinienkernen hinzu.

Wayfaring Fremder
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Ja, das ist ein guter Ersatz! (Der Typ ohne Muscheln, offensichtlich!)
Harlan
Seconded ... Das funktioniert wirklich gut, ohne den Geschmack zu verfälschen, wie es etwas Stärkeres tun würde.
Adele C
Ich verwende auch Sonnenblumenkerne für mein Pesto Genovese. Pinienkerne sind ziemlich teuer, wo ich lebe.
Morts
Ich habe rohe (geschälte!) Sonnenblumenkerne verwendet, die leicht geröstet sind, wenn Probleme mit Nussallergien auftreten.
Catalyst
Stimmen Sie dem zu (hauptsächlich aus Kosten- und Verfügbarkeitsgründen für mich). Sie könnten mit der Zugabe von Sesamsamen (etwa 1/4 oder 1/3) der gesamten Samen experimentieren, um einen etwas anderen Geschmack und ein etwas gröberes Mundgefühl zu erzielen (je nachdem, ob Sie Hülsenfrüchte oder Püree zubereiten oder einen Stößel verwenden).
Freitag,
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Kommerzielle Pesto-Marken scheinen ziemlich oft Cashewnüsse zu verwenden, was mir seltsam erschien, da Cashewnüsse ziemlich teuer sind. Oder man könnte die Nüsse einfach gar nicht gebrauchen - wäre eher ein französischer Pistou, passt aber immer noch gut zu Pasta.

Carl Gregory
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In einem Pesto sind Cashewnüsse ein enger Ersatz. In anderen Dingen nicht
TFD
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Es ist sehr wahrscheinlich, dass jemand, der gegen Pinienkerne allergisch ist, auch gegen Walnüsse und Mandeln allergisch ist (ich bin gegen alle allergisch, auch gegen Cashewkerne).

Ich habe ungesalzene Sonnenblumenkerne verwendet, aber die meiste Zeit lasse ich die Pinienkerne weg und füge mehr Käse oder Semmelbrösel hinzu :)

Val
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3

Normalerweise benutze ich geröstete Walnüsse, aber ich hatte auch Erfolg mit Macadamianüssen. Tatsächlich finde ich Pinienkerne im Vergleich zu Walnüssen oder Macadamianüssen etwas geschmacksarm.

Dave Griffith
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3

Pesto mit ofengerösteten Sonnenblumenkernen zubereitet, schmeckt super !! War nicht so cremig oder butterartig wie Pinienkerne ... aber eine großartige und wirtschaftliche Alternative!

user33691
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Gelegentlich werfe ich einige Sesamsamen ein (hmm ... ich frage mich, wie Tanini funktionieren würde?), Aber wenn man die Nusskomponente eines traditionellen Basilikum-Pestos einfach weglässt, wird ein zufriedenstellendes Ergebnis erzielt, besonders wenn alle anderen Zutaten frisch sind und oberstes Regal.

gestep
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Pinienkerne sind eigentlich keine Nüsse. Es sind Samen, die in der Struktur des Tannenzapfens gefunden werden. Technisch gesehen bieten Sonnenblumenkerne den ähnlichsten Geschmack, wenn sie nach einem Pinienkernersatz in traditionellen Rezepten suchen. Sesamsamen bieten auch eine Lösung für Nussallergiker, die keine Pinienkerne zur Hand haben.

Rob Guthm
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Cashewnüsse sind viel billiger als Pinienkerne, wenn sie in großen Mengen gekauft werden.

Normalerweise mache ich mein eigenes Pesto (allerdings aus Pinienkernen), und ich empfehle Mandeln oder Cashewnüsse (je nachdem, wo man sie bekommt), Cashewnüsse, wenn man einen subtileren Geschmack haben möchte.

Jens
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Zurück zum Thema: Cashewnüsse sind billiger als Kiefernsamen. Deshalb enthalten die meisten im Handel erhältlichen Pesto-Marken nur so viel Kiefernsamen, dass sie in die Zutatenliste aufgenommen werden können, sofern vorhanden. Wenn Sie Pesto kaufen müssen, schauen Sie sich die Zutaten an.
Jens
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Zusätzlich zu all den oben genannten tollen Vorschlägen funktionieren Haselnüsse auch gut. Schälen Sie sie zuerst, indem Sie sie rösten, und reiben Sie sie dann mit einem Handtuch oder einem Silikon-Topflappen ab.

Trey
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