Ich habe eine Schwäche für Aromaöle. Nicht ätherische Öle, sondern die Speiseöle wie Haselnussöl und Avocadoöl. Ich liebe es, Gerichte zuzubereiten, bei denen sie die Hauptkomponente des Geschmacks sind (z. B. eine Veloutesauce, die über etwas mildes gegossen wird).
Ich habe gerade in einem türkischen Lebensmittelgeschäft eingekauft, und sie hatten Nigellaöl (ich weiß nicht, um welche Pflanze es sich handelt. Das Etikett sagt, Nigella sei groß, dann Schwarzkümmel in der englischen Übersetzung und Schwarzkümmel in der deutschen Übersetzung. Schwarzkümmel ist in der Regel als Black Caraway ins Englische übersetzt. Ich hätte es fast gekauft, aber zu dem steilen Preis (14 Euro für eine 250 ml Flasche) wäre es zu schlimm gewesen, wenn sich herausgestellt hätte, dass es sich um ein neutral schmeckendes Öl handelt.
Hat es jemand geschmeckt? Wie stark schmeckt es? Je stärker, desto besser (für meine Zwecke). Schmeckt es mindestens so stark wie Avocadoöl oder ist es ein schwaches Aroma wie Traubenkernöl oder sogar neutral wie Sonnenblume? Wenn es einen Geschmack hat, ist es ein Geschmack, den die meisten Menschen wahrscheinlich annehmen werden (wie Macadamia oder Mandelöl) oder einen Geschmack, der bestenfalls ein erworbener Geschmack ist (wie das übermäßig bittere Leinsamenöl)? Als Referenz mag ich schwarze Kümmel als Gewürz.
Antworten:
Es soll ziemlich aromatisch sein, wenn auch bitter; kann nicht sagen, wie ich es ausprobiert habe - und zu diesem Preis bin ich unwahrscheinlich!
Ich glaube, es wird als Nahrungsergänzung verkauft, daher der überhöhte Preis und nicht für den kulinarischen Gebrauch - in Kultur des Nahen Ostens wurde ursprünglich als Allheilmittel angesehen offenbar.
(Wie für die Anlage, Nigella Sativa , Englische Namensübersetzungen sind zahlreich, ich verwende immer nur Nigellasamen.)
quelle
Ich habe vor einiger Zeit eine Flasche gekauft und wollte meine Erfahrungen teilen. Das Nigellaöl hat sich als eines meiner Lieblingsöle herausgestellt. Ich habe keinen anderen so.
Es hat ein sehr starkes Aroma und ähnelt frischer Karotte eher als schwarzem Kümmel. Es ist leicht bitter und auch etwas heiß. Die Schärfe ist im Vergleich zu den meisten scharfen Gewürzen schwach, aber sie ist da. Die Bitterkeit ist sehr angenehm. Es hat nicht die fettige, anhaftende Qualität der Bitterkeit von Leinsamenöl (und hat überhaupt keinen Fischgeschmack). Alles in allem ist es ein sehr grüner, frischer Geschmack, eher wie ein Kraut als wie ein Öl. "Robuste" Olivenöle schmecken auf diese Weise, aber das Nigellaöl ist viel stärker.
Es ist zu stark für Kombinationen, aber es wird leicht zum Hauptstern vieler Gerichte. Wenn ein Omelett darin gebraten wird, ändert sich der Geschmack völlig, es werden keine anderen Gewürze benötigt (bei niedrigen Frittiertemperaturen wird es bitterer, verliert jedoch nicht den stärksten Teil des Geschmacks, nur die Obertöne). Es eignet sich auch sehr gut, um ein rustikales Brot einzutauchen. Es ist auch wirtschaftlich in dem Sinne, dass ein bisschen davon einen langen Weg geht (zu viel davon macht es wirklich überwältigend). Fazit: eine tolle Sache in der Küche.
quelle
Es ist ein sehr starkes Öl. Es wird manchmal als "schwarzes Samenöl" bezeichnet. Beachten Sie, dass es überhaupt kein Kümmelöl oder Zwiebelsamenöl ist. Ich kaufte es als Nahrungsergänzung und ich hasste den Geschmack zuerst, blieb aber dabei. Ich befinde mich jetzt in einer Toleranzphase und werde hoffentlich zumindest eine vorübergehende Akzeptanz entwickeln, wenn nicht eine Vorliebe. Ich werde die gesamte 16-Unzen-Flasche verwenden und die weitere Verwendung bewerten.
quelle
Es riecht und schmeckt tatsächlich nach Terpentin, dies wurde von den Spezialisten bestätigt, die es als normal verkauften (zuerst dachte ich, es sei nicht kaltgepresst, sondern eher Terpentinextraktion, daher zusätzlich gefragt)
quelle
Jemand hat mir zwei Flaschen geschickt, um es zu versuchen. Ich nahm sofort 2 Teelöffel und war entsetzt. Es hatte einen starken Terpentinue / Kerosin-Geschmack / Geruch und verbrannte meinen Hals. Ich hatte wirklich große Angst ... und ich hatte Aktivkohle in Form von Kapseln zur Hand, also nahm ich 5 davon, nur für den Fall, dass das, was ich gerade verletzt hatte, giftig war. Was ich bekam, ist als Nahrungsergänzung gedacht, und ich hatte Angst, dass es auf irgendeine Weise befleckt war. Der Geruch ist definitiv "brennstoffähnlich" ... also habe ich online nachgeschlagen und so viele andere gefunden, die dasselbe gesagt hatten. Die einzige Erklärung, die ich gefunden habe, ist von einem Arzt auf Facebook, der sagt, er habe ihn zu einem Massenspektrometer geschickt, um ihn zu analysieren, nachdem er mehrere Beschwerden erhalten hatte und sie sagten, es sei nichts als das Pflanzenmaterial. Er sagte, dass der Geruch von den Samen selbst kommt. Ich bin mir nicht sicher, ob ich noch mehr trinken werde, bevor ich noch etwas lese.
quelle
Es hat einen sehr starken Kerosinbrennstoffgeruch und -geschmack, der im Mund verweilt und ein brennendes Gefühl erzeugt, das den Hals hinuntergeht. Überhaupt kein angenehmer Geschmack, aber ich nehme die verschiedenen gesundheitlichen Vorteile an.
quelle
Für mich schmeckt es nach wirklich starker Petersilie ...….
quelle
Ich denke nicht, dass schwarzes Samenöl für kulinarische Zwecke geeignet ist. Könnte sein ... aber das kaltgepresste natürliche Öl schmeckt und riecht nach Terpentin!
quelle