Ich fing an, Kashigata zu sammeln - speziell geschnitzte Holzformen für die Herstellung von Wagashi (Süßigkeiten). Aber seltsamerweise fällt es mir schwer, Informationen zu finden, wie man sie benutzt.
Oft aus Sakura (Kirschholz) hergestellt und vor dem Schnitzen ca. 3 Jahre lang gewürzt, wurden aus Kashigata getrocknete Süßwaren aus Reismehl und Zucker hergestellt, die als Rakugan bezeichnet werden. Kashigata wurden auch für die Herstellung von Wagashi (Nama-Gashi oder frisch) verwendet Kuchen und Hi-Gashi oder getrocknete Süßwaren) für Teezeremonien.
Auf dem Blog "My Wagashi Chronicles" ist die Erklärung der Technik ziemlich einfach :
Dies wird normalerweise in Holzformen zu kunstvollen, thumbnail-großen Formen geformt, in denen sie trocken und steif werden, bevor sie herausgeschlagen und in hübschen Schachtelsammlungen arrangiert werden. Meistens begleitet dies den etwas bitteren Matcha-Tee in einer Teezeremonie. Es gibt jedoch größere Versionen, die als Geschenke oder als buddhistische Altargaben an Feiertagen wie heute angeboten werden können
Es hört sich so an, als ob es sich im Grunde genommen nur um Schimmelpilze aus Holz handelt . Also "vor Gebrauch reinigen". Wenn du Probleme mit der Art von Wagashi hast, die du machst, sieh dir vielleicht diesen Blog an und sende eine E-Mail an den Autor, oder vielleicht ist es das Rezept für Wagashi, das du verwendest für Formen als andere). Wenn Sie einmal versucht haben, tatsächliche Probleme zu identifizieren, versuchen Sie, diese zu veröffentlichen.
Ich war auch auf der Suche nach Anleitungen zu deren Verwendung, als ich auf ein Video auf YouTube stieß. Es geht darum, wie man Mondkuchen macht, aber darin erklärt die Frau auch, wie man die Holzform benutzt. Ich hoffe das hilft. :) http://www.youtube.com/watch?v=mpKDzDbL8Hs