Gibt es einen Nachteil bei der Verwendung von Holzmörser und Pistill?

Ich habe heute in einem asiatischen Supermarkt einen hölzernen (äh, befleckten Bambus?) Mörser und Stößel gekauft. Mir hat es gefallen, weil es schön aussah und ziemlich groß war, vor allem für den Preis. Ich dachte auch, dass die größere Größe helfen würde, wenn Pfefferkörner nicht herausfliegen - und landen ... irgendwo ... warte, wohin geht das überhaupt?

Ich muss mich allerdings fragen: Gibt es Nachteile eines MP-Sets aus Holz?

Es gibt mindestens drei mögliche Nachteile:

1. Holz ist ziemlich leicht, so dass Sie das zusätzliche Gewicht des Stößels zum Zerkleinern nicht nutzen können.
2. Viele Holzmörtel haben eine glatte Textur, die beim Mahlen weniger hilft als z. B. ein grober Keramikmörtel. und
3. Holz ist porös - zunehmend, wenn es im Laufe der Zeit trocknet -, so dass es möglicherweise die Tendenz hat, die Aromen seines Inhalts aufzunehmen.

Ich denke, Sie werden feststellen, dass solch ein Stößel und Mörser nur zum Zerkleinern von Kräutern verwendet wird, die (jeden Tag) in der asiatischen Küche häufig verwendet werden, wie Koriander- oder Kaffirlindenblätter. Es wird schwierig sein, es zu reinigen, und dieser Holzfleck könnte in das Essen gelangen - unabhängig davon, um welchen Fleck es sich handelt.

Es ist möglicherweise nicht einmal für den Lebensmittelgebrauch gedacht - vielleicht hätten Sie fragen sollen, wann Sie es gekauft haben.

Ich habe diesen großen hölzernen Mörser und diese Stößel in Thailand gesehen. Sie verwenden es für alle Arten von Som Tams (würzige Salate). Der bekannteste und beliebteste ist der thailändische Papayasalat. Es wird aus ungereiften Papayaschnitzeln hergestellt und ist sehr lecker. Es ist nicht schwer zu machen und Sie können Rezepte einfach googeln.