Immer wenn ich Würstchen im Ofen koche, kochen sie gleichmäßig. Das Problem ist, dass Würste im Ofen etwa vierzig Minuten brauchen. Wenn ich jedoch eine Pfanne benutze, dauert es nicht lange, bis sie gekocht sind, aber sie scheinen nie gründlich gekocht zu sein (einige scheinen in der Mitte roh zu sein und nicht gleichmäßig braun zu sein). Wie koche ich Würstchen in einer Pfanne?
EDIT: Das Hinzufügen von Wasser mit dem Olivenöl funktioniert wirklich.
Antworten:
Wann immer ich Würstchen in einer Pfanne gekocht habe, habe ich immer etwas Wasser in die Pfanne gegeben, so dass sie innen durchgaren. Sobald sie durchgekocht sind und das Wasser verdunstet ist, halte ich sie in der Pfanne, um die Außenseite zu knusprigen.
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Nicht 100% sicher, was Sie unter "gleichmäßig" verstehen, aber wenn Sie meinen, dass sie in einigen Teilen braun sind und in anderen nicht, dann ist das, was Sie tun müssen, ziemlich arbeitsintensiv. Grundsätzlich muss man mit einer Zange da stehen und die Würste die ganze Zeit über drehen, während sie kochen. Wenn sie nicht perfekt rund sind, möchten sie sich möglicherweise umdrehen. In diesem Fall müssen Sie sie entweder in Form bringen oder einfach mit der Zange festhalten, damit sie sich nicht umdrehen.
Wenn Sie stattdessen meinen, dass einige Würste mehr kochen als andere, müssen Sie nur die Würste bewegen und die unterkochten mit denen tauschen, die schneller kochen.
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Ich habe festgestellt, dass der beste Weg, Würste in einer Pfanne zu kochen, darin besteht, sie bei schwacher Hitze sehr langsam zu machen und gelegentlich zu drehen. Dadurch werden sie schön klebrig und es ist einfacher, eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen.
Übrigens sollte das Würstchen im Ofen nicht 40 Minuten dauern - etwa 20 Minuten bei 200 ° C machen die Arbeit bewundernswert.
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Die vier Würste im Bild oben sind ÜBERKOCHT! Tatsächlich würde ich sie Arfurwürste nennen, wie König Arthur mit den Kuchen, die er verbrannt hat.
Ich benutze dafür eine gerippte Bratpfanne. Dann können Sie die Würste mit einer Zange drehen, und die Rippen halten sie gerade und schmal.
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Ich neige dazu, sie etwa 10 Minuten lang zu pochieren (pochieren, nicht kochen) und sie dann bei mittlerer Hitze weitere 10 Minuten lang zu braten.
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