Besser werden in der Küche [duplizieren]

Mögliche Duplikate:
Ressourcen für einen Anfänger, der das Kochen lernt

Deshalb möchte ich mein Talent in der Küche unbedingt verbessern. Ich denke, ich sollte mit den Grundlagen beginnen. Ich habe mich immer darauf konzentriert, Rezepte zu befolgen oder zu emulieren, was ich im Fernsehen sehe, aber ich fühle mich wie ohne eine gute Grundlage für die grundlegenden Fähigkeiten in der Küche, das werde ich nie wirklich verbessern.

Ein Beispiel, das ich geben kann, ist die Fernsehsendung "Worst Cooks in America" ​​im Food Network. Sie bringen diese Leute rein, sagen ihnen, wie man richtig schneidet, welche Messer sie verwenden sollen - dann gehen sie weiter und gehen den richtigen Weg, um Fleisch zu braten, welche Hitze man auf den Pfannen hält, wie man verschiedene Dinge richtig würzt, wie viel Öl zu verwenden, die richtige Art zu braten / braten - alles so.

Ich mache einfach alles auf meine "eigene" Art und Weise, und wenn ich einem Rezept folge, verstehe ich nur, was ich tue, und wenn ich den Schritten folge, wird es herauskommen genau wie bei ihnen, was größtenteils ziemlich falsch war.

Wie kann ich anfangen, meine grundlegenden Kochkünste zu verbessern? Gibt es Bücher oder irgendetwas, das ich abholen sollte? Vielleicht irgendwelche Links online, die zeigen, wie man besser wird und wo man anfängt?

Irgendwann möchte ich einfach nur sehen können, was im Supermarkt angeboten wird, und mir vorstellen können, wie ich damit eine Mahlzeit zubereiten kann, wie ich sie würzen würde, was gut zusammen passt usw. - im Gegensatz zu Nur Dinge zu kaufen, die mit dem Rezept übereinstimmen, klingt für mich in dieser Nacht gut :)

Danke Leute.

Ich bin sicher, es gibt eine Million Möglichkeiten, dies zu tun. Meine Antwort ist also nicht "richtig", sondern nur so, wie ich es gelernt habe.

Holen Sie sich ein gutes Kochbuch und folgen Sie den Rezepten . Idealerweise möchten Sie ein Kochbuch, in dem sowohl das "Warum" als auch das "Wie" behandelt werden. Ich empfehle sehr Das beste Rezept dafür. Sie haben detaillierte Erklärungen, wie sie das Rezept erstellt haben und warum bestimmte Dinge funktionieren. Wenn Sie wissen, warum das so ist, können Sie die Schritte eines Rezepts wirklich verstehen und leichter improvisieren.

Suchen Sie nach einigen Kursen . Wenn Sie in der Nähe einer großen U-Bahn-Gegend wohnen, gibt es mit ziemlicher Sicherheit einen Ort, an dem Sie Kochkurse für den Küchenchef belegen können. Suchen Sie nach 101 Niveaukursen. Unsere örtliche Kochschule / Geräteladen / Ort, an dem ich zu viel Geld ausgebe, ist Kocht Lager . Sie haben Kurse wie Messerfertigkeiten, Pasta 101, Sommergemüse, Einführung in die Käseherstellung, Grillen usw. Nehmen Sie an ein oder zwei Kursen teil.

Hier können Sie Fragen stellen und nachforschen . Wenn Sie wissen möchten, wie man ... Lesen über Steak Zum Beispiel lernst du eine TON oder suchst nach Anfängerköche . Recherchiere. Wenn Sie Ihre Frage nicht finden, fragen Sie weg. Es steht außer Frage, dass ich durch diese Seite ein besserer Koch geworden bin.

Finde jemanden zum Kochen . Meine Frau konnte ziemlich gut kochen und ich habe viel von ihr gelernt. Später haben wir uns angefreundet und einen Nachbarn gewonnen, der Profi-Köche war. Kochen in der Küche mit ihnen, auch wenn es nur hilft, kann sehr hilfreich sein. Sie werden eine Tonne lernen. Haben Sie keine Angst, Fragen zu stellen.

Kochen Sie das gleiche Gericht immer und immer wieder . Finden Sie ein Gericht, das Ihnen gefällt, und machen Sie es ein paar Mal nach demselben Rezept. Dann schauen Sie online nach und suchen Sie nach anderen Rezepten. Probieren Sie diese aus. Finde heraus, was dir an den Rezepten gefällt / nicht gefällt und identifiziere, was anders ist. Versuchen Sie dann, einige Änderungen von oben vorzunehmen (dies ist besonders häufig der Fall, wenn das Rezept nichts enthält. Lassen Sie es weg? Ersetzen?).

Kochen Sie viele verschiedene Gerichte . Verzweigen Sie sich ein wenig und probieren Sie verschiedene Dinge aus. Eintopf, Gebäck, Kuchen, Pfannengerichte usw. Wenn Sie eine Reihe verschiedener Dinge ausprobieren, erhalten Sie eine Vorstellung davon, was passiert, wenn Sie etwas Niedriges und Langsames im Vergleich zu Heißem und Schnellem, Trockener Hitze / Nasser Hitze usw. kochen.

Was Sie wirklich suchen, ist eine vertrauenswürdige Quelle, gefolgt von Erfahrung , sowohl in der Tiefe als auch in der Breite. Die vertrauenswürdige Quelle ist wichtig, um sicherzustellen, dass Sie erhalten Erfahrung, das Richtige zu tun . Idealerweise sollten Sie mit der Tiefe beginnen und ein Gericht / eine Technik nach dem anderen nageln, aber das ist langweilig, und wenn Sie es zu Hause tun, müssen Sie die Ergebnisse essen. Die Breite hilft dem Hauskoch, auch wenn Sie das in der Kochschule nicht tun würden.

Übe und lerne und du kommst irgendwann dorthin. Zum Glück müssen Sie jeden Tag etwas essen, es gibt also jede Menge Möglichkeiten.

Das ist eine sehr allgemeine Frage, die nur schwer zu beantworten ist.

1. Messerfertigkeiten. Jaimie auf Youtube . Einige andere auch. Die linke Hand ist am wichtigsten, da Sie Ihre rechte Hand nicht leicht schneiden können (Sie können es immer versuchen).

2. Technik anbraten. Stellen Sie eine Pfanne auf mittlere Hitze und lassen Sie es dort. Wenn Sie es hoch stellen, kann es brennen. Spritzen Sie nach einigen Minuten einen Tropfen Wasser in die Pfanne (einen Tropfen). Sie sollten es verdunsten hören. Stellen Sie die Hitze hoch. Geben Sie eine Prise Fett in die Pfanne (Öl, Butter, Fett, wie Sie es nennen). Drehen Sie die Pfanne ein wenig herum. Wenn Sie "Wellen" auf dem Öl sehen, ist es heiß. Geh und brate.

3. Wenn Ihr Produkt zum Anbraten zu groß oder zu dick ist, braten Sie es trotzdem an. Sobald es außen schön ist, etwas kalte Flüssigkeit einfüllen (Wasser, Wein, Brandy, was auch immer). Stellen Sie die Hitze auf niedrig. Mach einen Deckel auf. Warten.

Mit diesen drei Lektionen können Sie die meisten grundlegenden Kochaufgaben erledigen.

Bearbeiten Kochen, Sieden & amp; Pochieren.

1. Rolling Boil. Dient zum Kochen von Spaghetti und anderen Nudeln und fast nichts anderem.

2. Kochen. Nur unter einem Furunkel ( 94ºC ) zum Kochen verwendet. Reis, Fleisch und so weiter. Dies tun Sie in Schritt 3 der obigen Liste.

3. Pochieren. Sehr empfindliche Gegenstände wie Eier können pochiert werden.

Ich habe viel von rouxbe.com gelernt, einer Online-Kochschule. Es fängt von vorne an und lehrt Sie, warum und was. Es ist nicht kostenlos, aber die Qualität ist sehr hoch.