Wie kann ich eine Maulwurfsauce mit übermäßigem Zimt reparieren?

Ich machte einen Maulwurf nach Oaxaca-Art und ging mit der Zimtstange zu schwer. Dieser Geschmack ist jetzt zu weit verbreitet. Wie kann ich das beheben?

Ich dachte darüber nach, etwas Hühnerbrühe und Tomatensauce hinzuzufügen. Ihre Eingabe wäre sehr dankbar.

Nelke oder Piment können es schön über die Spitze nehmen; Salbei und Oregano können es zähmen.

Dieser Ansatz bedeutet, einfach die Aromen der Sauce anzupassen. Wenn das Problem darin besteht, dass Zimt zu zimtartig und geschmacklich unterschiedlich ist, können Sie eine Geschmacksunschärfe mit benachbarten Gewürzen (Nelke, Piment, Koriander, Kardamom, Kreuzkümmel usw.) anwenden. Wenn das Problem darin besteht, dass Sie diese Geschmacksumgebung als zu intensiv empfinden, können Sie den Gaumen durch Hinzufügen der Kräuter abrunden.

Der andere Weg wäre, die Sauce neu zu skalieren. Wenn Sie Brühe, Öl / Fett, Paprika / Zwiebeln, Schokoladenscheiben / Kakao oder andere Verhältnisbestandteile hinzufügen, müssen Sie die anderen Bestandteile erneut auffüllen, da dies die Viskosität der Sauce beeinträchtigen kann. Dies kann vorzuziehen sein, wenn Sie den Zimt oder seine Nachbarn einfach nicht ausstehen können. oder wenn das Ausbalancieren der Gewürze / Kräuter die Sauce zu laut machen würde.

Ich könnte das Kakaopulver etwas erhöhen (vorausgesetzt, dies ist ein Maulwurf, der Schokolade erfordert). Zimt wird als süß empfunden, daher denke ich, dass zusätzliche Bitterschokolade helfen könnte, ihn zu neutralisieren. Dies ist jedoch Spekulation, ich habe es nie versucht.

Zimt und Kreuzkümmel wirken in solchen Situationen als Gegensätze. Sie können den wahrgenommenen Zimt reduzieren, indem Sie etwas Kreuzkümmel hinzufügen und umgekehrt.