Ich möchte einen Standmixer kaufen, einen guten. Hauptsächlich zum Mischen von Teig, aber auch zum Zerkleinern von Fleisch. Ich habe gesehen, dass der KitchenAid einen Hackaufsatz hat. Also habe ich eine Liste erstellt, wonach gesucht werden soll, und möchte Ihre Eingabe darüber, was fehlt.
- Stahlschale.
- Macht, ist das ein Faktor?
- Zopf, wischt.
- Möglichkeit, einen Fleischwolf anzubringen.
- Schüsselgröße (ist größer besser?).
- Gewicht. Da der Tischplatz begrenzt ist, sollte er tragbar sein (zumindest für mich).
- Optional: Eisschale.
- Montieren für:
- Slicer (Fleisch, Gemüse usw.)
- Fleischwolf
- Reibe (Käse usw.)
- Wurstpackung
- Nudelmaschine
- Orbitalbewegung.
Was vergesse ich außer diesen Elementen?
Gibt es außer diesen Verwendungen noch andere interessante?
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mixing
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Antworten:
Ich habe eine der professionellen Serien Kitchen Aids (und meine Eltern haben die traditionelle Version zum Vergleichen und Kontrastieren). Wenn Geld keine große Sache ist, wird die professionelle Serie mit einem leistungsstärkeren Motor und einer schwereren Basis geliefert, die den Mixer daran hindert, um die Theke herumzulaufen, wenn Sie Teig oder etwas Dichtes in den Mixer geben.
Eine seltsame Sache, die ich nicht erwartet hatte, ist, dass der Mixer für kleine Dinge wirklich unpraktisch ist. Es kann sich wie eine dreifache Charge geschlagener Kartoffeln aufschlagen, aber es hat die verdammteste Zeit, ein bisschen Schlagsahne oder ein wenig Merangue aufzuschlagen.
Die Aufsätze von Kitchen Aide sind ziemlich solide ... Einer unserer "lustigsten" Aufsätze, die wir haben, ist die Eisschale. Frieren Sie die Schüssel ein, werfen Sie die Zutaten weg und stellen Sie das Paddel auf niedrig. Auch beim professionellen Modell ist der Motor stark genug, um etwas länger als herkömmliche andere Eiskannen zu drehen ...
IMO, wenn Sie ein großer Teigkoch sind, gehen Sie mit dem stärkeren Modell, sonst sollten die kleineren Modelle großartig sein.
BEARBEITEN In einer interessanten Notiz hat meine Schwester eines der kleineren Modelle und es ist tatsächlich vor ein paar Wochen von der Theke "gelaufen" ... Die ganze Maschine stürzte zu Boden ... Sie hob es auf und wischte es ab , aber der einzige Schaden war, dass ein kleines Stück Plastik abgebrochen war ... Ich muss es Kitchen Aide geben
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Ein Faktor, der nicht auf Ihrer Liste steht, ist die Orbitalbewegung.
Ich habe eine Küchenhilfe und einen Bosch. Die Küchenhilfe ist orbital und der Bosch nicht. Die Orbitalbewegung macht beim Kneten von Brotteigen einen großen Unterschied.
Die Größe der Schüssel ist sehr wichtig. Es sollte groß genug sein, um das zu tun, was Sie brauchen, und nicht größer. Eine große Schüssel wird Schwierigkeiten haben, ein einzelnes Eiweiß zu schlagen, und eine kleine Schüssel wird offensichtlich keine Charge von 6 Broten ergeben. Aus diesem Grund halte ich beide Mixer herum.
Ich mag die Aufsätze für Nudelhersteller und Fleischwolf sehr. Insbesondere der Nudelhersteller und die Wurstfüller ersparen eine Hand vor dem Anlassen und erleichtern diese Vorgänge erheblich.
Ich habe nichts Gutes über die Eismaschinenschalen gelesen (außer Rikons Antwort hier). Wegen der schlechten Bewertungen habe ich keine gekauft, daher kann ich nicht speziell mit ihnen sprechen, aber für den Preis könnte man mehrere schönere Eismaschinen mit besseren Bewertungen kaufen.
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Ich habe drei verschiedene Standmixer besessen ... nun, der erste, ich weiß nicht, ob es wirklich zählt - es war ein Handmixer, der einen Stand hatte, so dass man ihn als Hand- oder Standmixer verwenden konnte.
Ich hatte sowohl einen KitchenAid 'Ultra Power' (4,5 qt, Kippkopf) als auch einen 'Pro' (6 qt, Bowl-Lift).
Ohne die erhöhte Kapazität würde ich wieder auf die Ultra Power (oder vielleicht die Artisan, die etwas größer ist) umsteigen. Das Hauptproblem ist das Anheben der Schüssel gegenüber dem Kippkopf. Es ist viel weniger bequem, Zutaten hinzuzufügen oder dort hineinzukommen, um die Schüssel mit dem Schüsselhebemechanismus gegenüber dem Kippkopf abzukratzen.
Die Bowl-Lift-Modelle scheinen auch temperamentvoller zu sein, wenn die Schüssel einrastet. Die Kippkopfschalen haben eine Schüssel mit Gewinde, in der Sie die Schüssel mit dem Griff nach einer Seite abstellen und dann die Schüssel drehen, um sie zu verriegeln es an Ort und Stelle ... die Bowl-Lift-Modelle haben zwei Stifte, auf die Sie die Schüssel setzen und dann die Schüssel kippen, bis sie einrastet. Ich hatte einige Vorfälle, bei denen ich dachte, die Schüssel sei richtig angebracht, aber es war nicht. (Ich erinnere mich nicht an die genaue Situation. Es könnte sein, dass ich die Schüssel zur Aufbewahrung weggelegt und sie vor dem nächsten Gebrauch nicht eingeklemmt hatte.)
Bemerkenswert ist auch der "Gießschild", den Sie bekommen können. Ich denke, es kommt automatisch mit der Pro-Serie - und Sie brauchen es, weil es widerlich ist, überhaupt Zutaten hinzuzufügen. Leider handelt es sich bei dem Modell um ein einteiliges Modell, nicht um ein zweiteiliges Modell wie bei den Tilt-Head-Modellen. Das eine Stück hat eine große Lücke, so dass Sie es ein- und ausschieben können ... was bedeutet, dass wenn Sie etwas tun, das tatsächlich ein Chaos verursacht, es nicht enthalten ist ... und höchstwahrscheinlich auch nicht wird der Mischer sein, der gesprüht wird und gereinigt werden muss.
Der einzige Vorteil für den 'Pro' ist die Größe - ich kann die meisten Rezepte verdoppeln, ohne mir Gedanken über Dinge zu machen, die versuchen, die Schüssel beim Mischen herauszukriechen. Aber seien Sie gewarnt, dass es 3 Größen von 'Pro' gibt - die 450 (4,5qt), 500 (5qt) und 600 (6qt). Ich persönlich würde mich für die Ultra Power über die Pro 450 und die Artisan über die Pro 500 entscheiden, wenn ich die Option dazu hätte. Der Ultra Power hat einen stärkeren Motor als der Pro 450 ... das ist beim Artisan leider nicht der Fall, aber wenn Sie ihn nicht 30-40 Minuten lang laufen lassen, ohne sich gleichzeitig auszuruhen, sollte es Ihnen gut gehen . (Es gibt eine thermische Abschaltung. Wenn es sich also zu stark erwärmt, wird es heruntergefahren, ohne dass dies angezeigt wird. Es funktioniert jedoch wieder, sobald Sie es abkühlen lassen.)
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Viele professionelle Standmixer werden mit einer Befestigungshalterung geliefert, darunter Kitchen Aid, Hobart und andere. Diese Halterung kann für verschiedene Werkzeuge verwendet werden, darunter:
Ich fand diese Standmixer viel nützlicher, da der leistungsstarke Motor mehreren Zwecken dient. Ich habe eine kleinere Einheit (Semi-Pro) zu Hause und habe Pro-Einheiten in einer Reihe von Restaurants verwendet. Die größten Einheiten können sogar gefrorene Würste in voller Größe (einige Minuten) in Scheiben schneiden, eine Funktion, die bei der Vorbereitung für den Service praktisch ist.
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