Sie haben Basmatti verpasst, das ist auch 1,5 zu 1
Pulse
1
Reis ist so lustig ... Ich koche seit vielen, vielen Jahren, was ich für den besten Reis der Welt halte, und meine Verhältnisse sind nicht die gleichen: kurzes weißes 1: 1, braunes Basmatti 2: 1, normales langes kornbraun, 1,75: 1. Weißer Reis ist normalerweise näher an 1,5: 1, je nachdem wie frisch er ist.
nicorellius
3
@nic: Natürlich ist auch die Antwort von hobodave relevant. Faktoren wie die Kochmethode (Reiskocher, kochendes Wasser, kaltes Wasser), die Wasserhärte und die Klebrigkeit beeinflussen das verwendete Verhältnis. Ich habe die "allgemein akzeptierten" Verhältnisse aufgelistet.
Aaronut
6
Was sind diese Messungen von? Gewicht oder Volumen?
Nick T
@Nick: In der Praxis macht es keinen großen Unterschied - Reis ist ziemlich tolerant - aber gute Frage, diese Verhältnisse beziehen sich auf das Volumen.
Aaronut
16
Es gibt keine einfache Antwort auf diese Frage, da es viele Variablen wie persönliche Vorlieben, Reissorte, Wasserhärte usw. gibt.
Absolut abhängig von der Kochmethode, der Art des Reises, der gewünschten Verwendung usw.
Kilhoffer
9
Es ist besser, 1 Zoll über dem Reis als Anhaltspunkt zu haben, wenn Sie langkörnigen weißen Reis kochen, als ein Verhältnis von Flüssigkeit zu Reis. (Außer Minutenreis - mein Nachbar hat mir einmal dieselbe Frage gestellt.) und ich fand später heraus, dass sie winzigen Reis kochte ... oops)
Wenn Sie sich für Paella entscheiden, wo es ein wirklich breites Gericht ist, dann gehe ich mit etwa 2: 1, aber ein Teil dieser Flüssigkeit könnte aus Tomaten stammen.
Wenn ich Risotto koche, neige ich dazu, die doppelte Menge an Brühe als Reis zu erhitzen, aber ich könnte nicht alles verwenden. Füge etwas Wasser hinzu, um dich aufzuwärmen, damit du dich aufwärmen kannst. (und es hilft, etwas mehr Flüssigkeit übrig zu haben, um mit dem Aufwärmen von Resten fertig zu werden)
Und Reste erwähnen - im Gegensatz zu @Dinah koche ich nie weniger als 2c. Reis auf einmal - Reste eignen sich hervorragend für Reissalat oder Nasi Goreng (gebratener Reis nach indonesischer Art) oder zum Verpacken der Hauptgerichte für das Mittagessen am nächsten Tag.
Sie teilen sich 1/2 c Reis zwischen zwei Personen? Das ist wie ein leichter Snack!
Aaronut
4
@Aaronaught: Schau dir Dinahs Bild an!
Vinko Vrsalovic
1
@ Vinko Vrsalovic: ha! @Aaronut: aber das ist 1/2 c trockenes Endprodukt nicht. Wir finden, das ist genug für uns. Zugegeben, wir haben fleisch- und vegetarisch-schwere Mahlzeiten mit nur geringen Stärkemengen (es sei denn, wir essen Pasta) - nicht aus diätetischen Gründen; Wir mögen es einfach so.
Dinah,
2
Kommt total auf den Reis an - ich lese meistens die Rückseite der Tüte oder was auch immer.
Der Einfachheit halber gehe ich von einem Verhältnis von 2: 1 aus. Wenn der Reis nach dem Garen noch Wasser enthält, lassen Sie ihn einfach eine Weile bei geschlossenem Deckel auf dem Herd.
Außerdem - Wenn Sie Reis auf diese Weise kochen, ist es wichtig, dass Sie ihn beim Kochen nicht umrühren.
Ich verwende ein Verhältnis von 1: 1,5 zum Kochen von weißem Reis, 1: 2 für braunen Reis. Das Verhältnis hängt davon ab, wie der Reis verarbeitet wird und welche Kochmethode anstelle des Reiss verwendet wird. Meine Methode ist es, Reis und Wasser (Salz) in den Topf zu geben, den Deckel immer zu halten, zum Kochen zu bringen, bei schwacher Hitze stehen zu lassen und die Hitze 5-10 Minuten vorher auszuschalten. Immer erfolgreich, kein Umrühren oder Abtropfen erforderlich. Weißer Reis in 20 Minuten fertig. Brauner Reis etwas kniffliger, aber 40 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. sollte den Trick machen. Wenn Sie keinen Deckel verwenden, würde mehr Wasser verdunsten, sodass mehr Wasser benötigt wird. Sie können es anschließend mit einer Gabel auflockern.
Antworten:
Kommt natürlich auf den Reis an - hier sind die häufigsten Sorten:
quelle
Es gibt keine einfache Antwort auf diese Frage, da es viele Variablen wie persönliche Vorlieben, Reissorte, Wasserhärte usw. gibt.
Ich schlage vor, einen geeigneten Reiskocher zu kaufen: Zojirushi NP-HBC10 5-1 / 2-Tassen-Reiskocher und Wärmer mit Induktionsheizsystem, Edelstahl . (Ich liebe meine!)
Der Reiskocher verfügt über genaue Anweisungen und Maße für jede Reissorte, auch für die dunkeleren.
quelle
Es ist besser, 1 Zoll über dem Reis als Anhaltspunkt zu haben, wenn Sie langkörnigen weißen Reis kochen, als ein Verhältnis von Flüssigkeit zu Reis. (Außer Minutenreis - mein Nachbar hat mir einmal dieselbe Frage gestellt.) und ich fand später heraus, dass sie winzigen Reis kochte ... oops)
Wenn Sie sich für Paella entscheiden, wo es ein wirklich breites Gericht ist, dann gehe ich mit etwa 2: 1, aber ein Teil dieser Flüssigkeit könnte aus Tomaten stammen.
Wenn ich Risotto koche, neige ich dazu, die doppelte Menge an Brühe als Reis zu erhitzen, aber ich könnte nicht alles verwenden. Füge etwas Wasser hinzu, um dich aufzuwärmen, damit du dich aufwärmen kannst. (und es hilft, etwas mehr Flüssigkeit übrig zu haben, um mit dem Aufwärmen von Resten fertig zu werden)
Und Reste erwähnen - im Gegensatz zu @Dinah koche ich nie weniger als 2c. Reis auf einmal - Reste eignen sich hervorragend für Reissalat oder Nasi Goreng (gebratener Reis nach indonesischer Art) oder zum Verpacken der Hauptgerichte für das Mittagessen am nächsten Tag.
quelle
Wir essen normalerweise Jasminreis. Für 2 Personen verwenden wir 1/2 c Reis bis 3/4 c Wasser. Nach dem Kochen 7 Minuten kochen lassen.
quelle
Kommt total auf den Reis an - ich lese meistens die Rückseite der Tüte oder was auch immer.
quelle
Der Einfachheit halber gehe ich von einem Verhältnis von 2: 1 aus. Wenn der Reis nach dem Garen noch Wasser enthält, lassen Sie ihn einfach eine Weile bei geschlossenem Deckel auf dem Herd.
Außerdem - Wenn Sie Reis auf diese Weise kochen, ist es wichtig, dass Sie ihn beim Kochen nicht umrühren.
quelle
Ich verwende ein Verhältnis von 1: 1,5 zum Kochen von weißem Reis, 1: 2 für braunen Reis. Das Verhältnis hängt davon ab, wie der Reis verarbeitet wird und welche Kochmethode anstelle des Reiss verwendet wird. Meine Methode ist es, Reis und Wasser (Salz) in den Topf zu geben, den Deckel immer zu halten, zum Kochen zu bringen, bei schwacher Hitze stehen zu lassen und die Hitze 5-10 Minuten vorher auszuschalten. Immer erfolgreich, kein Umrühren oder Abtropfen erforderlich. Weißer Reis in 20 Minuten fertig. Brauner Reis etwas kniffliger, aber 40 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. sollte den Trick machen. Wenn Sie keinen Deckel verwenden, würde mehr Wasser verdunsten, sodass mehr Wasser benötigt wird. Sie können es anschließend mit einer Gabel auflockern.
quelle
Es hängt auch davon ab, wie Sie den Reis kochen möchten. Dämpfen, Kochen, im Ofen, Pilau ...
quelle