Wie kann ich meinen Topftopf für eine Ofenobersuppe verwenden?

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Einige Suppenrezepte möchten, dass die Suppe einige Stunden lang auf dem Herd gekocht wird. Meistens ist es für mich kein Problem, das zu tun, wenn ich zu Hause bin. Manchmal muss ich jedoch das Haus für ein paar Stunden verlassen und ich gehe nicht gerne mit eingeschaltetem Herd. Topftöpfe erscheinen mir dafür sicherer. Ich frage jedoch nicht nach der Sicherheit, das Haus mit eingeschaltetem Herd zu verlassen. Ich möchte wissen, auf welche Einstellung der Topftopf gestellt werden soll, wenn das Suppenrezept besagt, dass bei niedriger Temperatur (bezogen auf den Herd) gekocht werden soll.

soup crockpot user4296
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Antworten:

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Es hängt davon ab, welche Einstellungen Ihr Topftopf hat. Ein niedriges Sieden auf dem Herd entspricht jedoch wahrscheinlich etwas ziemlich Niedrigem auf Ihrem langsamen Herd. Wenn alles, was Sie haben, warm, niedrig und hoch ist, möchten Sie niedrig - in einigen Fällen kann es jedoch zu heiß sein. Sie wollen nur kurz kochen, daher ist eine Einstellung, bei der Sie hin und wieder ein paar Blasen bekommen, gut. Mehr als das und Sie kochen ein bisschen kräftig, und bei einer "warmen" Einstellung heizen Sie sie wahrscheinlich nicht genug, um richtig zu kochen und sicher zu bleiben. Wenn Sie eine Art von kontinuierlichen Einstellungen haben, können Sie möglicherweise anpassen, um genau zu kommen, wo Sie wollen!

Cascabel
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Eine Alternative zum Topftopf ist der Ofen: Heizen Sie Ihren Ofen auf 200F / 90C vor; In der Zwischenzeit die Suppe in einem schweren, ofenfesten Topf (keine Plastikgriffe!) zusammenstellen, auf dem Herd zum Kochen bringen, abdecken und backen.

Bruce Goldstein
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Es gibt zwei Gründe, warum Sie Suppe kochen möchten:

  1. Die Zutaten für eine gewisse Zeit auf dem Siedepunkt der Flüssigkeit halten, damit sie gekocht werden
  2. Die Suppe reduzieren - das heißt, durch Entfernen von Wasser in Form von Dampf eindicken

Sie sind wahrscheinlich nicht in der Lage, Suppe in einem Topf effektiv zu reduzieren. Zum einen bringen sie die Flüssigkeit wahrscheinlich nur sehr sanft zum Kochen - normalerweise bringen wir die Suppe zum Kochen, um so viel Wasser wie möglich zu verlieren. Zum anderen können Töpfe mit geschlossenem Deckel betrieben werden, sodass nur sehr wenig Dampf verloren geht.

Tontöpfe eignen sich jedoch hervorragend, um Lebensmittel am Siedepunkt zu halten. Beginne es in der Höhe; Sobald Sie Blasen sehen, stoßen Sie sie zu niedrig. Wenn Sie ausgehen, stellen Sie es einfach auf niedrig - es wird schließlich den Siedepunkt erreichen.

Wenn Sie der Suppe normalerweise Wasser hinzufügen, verwenden Sie etwas weniger, wenn Sie einen Topftopf verwenden, da weniger davon abkochen wird.

schlank
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Die Diskussion über Kochen und Reduzieren ist völlig richtig, aber das OP fragte nach Köcheln, nicht Kochen.
Cascabel
Ein köcheln ist nur ein sehr sanftes Kochen.
schlank
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(1) Nicht genau - eine Temperatur knapp unter dem Siedepunkt kocht, und während ein paar Blasen in Ordnung sind, kommen sie vom Boden des Topfes und der Rest der Flüssigkeit kocht nicht - siehe zum Beispiel die zweite Satz des ersten Absatzes von Wikipedia über das Sieden und (2) ein sanftes Kochen reduzieren nichts, daher ist die Diskussion darüber und über das volle Rollen des Kochens so oder so irrelevant.
Cascabel