Kann ich ein Alginatbad für die umgekehrte Sphärifizierung wiederverwenden?

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Kann ich ein Alginatbad zur umgekehrten Sphärifizierung wiederverwenden? Wenn ich heute eine Alginatlösung verwende, kann ich nächste Woche dieselbe Lösung verwenden? Wie soll es optimal gelagert werden? Wie lange wird es halten. Wie viele "Kugeln" kann eine Charge Alginat erzeugen?

molecular-gastronomy spherification Ken
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Ich habe Ihre Frage nur aufgrund der Tatsache abgestimmt, dass Sie "umgekehrte Sphärifizierung" gesagt haben. Ein großes Lob.
Mrwienerdog
Ich habe keine harten Daten, um dies zu sichern, daher mache ich daraus einen Kommentar, keine Antwort. Meiner Meinung nach sollte es mindestens 3-4 Tage im Kühlschrank haltbar sein, wie die meisten verderblichen Lebensmittel.
Michael Natkin
Oh, und noch ein Hinweis - vielleicht gefällt Ihnen die Ginfan-Methode von ideasinfood besser als Alginat. blog.ideasinfood.com/ideas_in_food/2012/03/…
Michael Natkin

Antworten:

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Diese Website sagt, dass Sie es wieder verwenden können. Stellen Sie einfach sicher, dass Sie es belasten, bevor Sie es speichern. Http://www.molecularmixology.co.uk/index.php?act=viewRecipe&recipeId=34

Auf dieser Website können Sie es einige Tage im Kühlschrank aufbewahren. Http://www.molecularrecipes.com/spherification/7-tips-making-spherification-caviar/

Wie viele Kugeln produziert werden können - ich fürchte, das hängt völlig davon ab, wie groß Sie Ihre Kugeln machen.

djmadscribbler
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