Was ist der Unterschied zwischen Gazpacho und normalen Suppen?

Gazpacho ist (afaik) eine Suppe auf Tomatenbasis, die sehr kalt gegessen wird. Ich habe mich gefragt, ob es einen Unterschied zwischen Gazpacho und anderen Suppen gibt, abgesehen von der Temperatur, bei der gegessen wird.

Könnten Sie Gazpacho erhitzen und wie eine normale Suppe essen? Könnten Sie eine normale Suppe auf Tomatenbasis abkühlen und sie Gazpacho nennen? Gibt es Zutaten, die bei der Herstellung von Gazpacho obligatorisch sind? Oder Dinge, die Sie sicherlich nicht hinzufügen können?

Gazpacho ist möglicherweise Spaniens berühmteste gekühlte Suppe. Abgesehen von der Temperatur besteht der Hauptunterschied darin, dass es roh ist, was bedeutet, dass die Suppe nicht wirklich gekocht wird, sondern nur gemischtes und gehacktes Gemüse und gelegentlich Brot. Es ist an sich nichts Falsches daran, Gazpacho zu erhitzen, aber es würde seine frische Textur und seinen frischen Geschmack verlieren, weshalb es gekühlt ist und laut Wikipedia bei Arbeitern beliebt war, die es verwendet haben, um:

"Im Sommer abkühlen und verfügbare Zutaten wie frisches Gemüse und abgestandenes Brot verwenden"

Der Hauptgrund, warum man eine normale Suppe nicht einfach abkühlen und als Gazpacho bezeichnen kann, ist, dass Gazpacho keineswegs nur aus Tomaten besteht. Es enthält Tomaten , etwas Knoblauch , Gurke , gelegentlich Brot , etwas Essig für Tang und einen Spritzer Olivenöl am Ende.

Wenn Sie es sich selbst machen möchten (schließlich sind Sie der Koch!), Können Sie am Ende Tabasco, Paprika, Frühlingszwiebeln oder Croutons hinzufügen, im Grunde alles, was Sie in einem Salsa-Dip finden könnten. Verwenden Sie Ihren gesunden Menschenverstand für das, was Sie nicht hinzufügen möchten, aber selbst in Spanien gibt es Variationen, die überhaupt nicht dem entsprechen, was ich als Gazpacho bezeichnen würde: In La Mancha verwenden sie es wie einen Eintopf und fügen Wild (normalerweise Kaninchen) und sogar wilde Pilze hinzu !

Ich hoffe, dies hilft und gibt Ihnen Inspiration. Wenn Sie ein Rezept wünschen, liefert eine schnelle Suche bei Google eine Vielzahl von Ergebnissen .

Laut Janet Mendel , Autorin zahlreicher spanischer Kochbücher, kann jede kalte, meist vegetarische, meist rohe Suppe als Gazpacho bezeichnet werden. Zum Beispiel hat die traditionelle spanische Küche eine Gazpacho aus Mandeln und Trauben.

Während die Version mit Tomaten, Knoblauch und Zwiebeln die häufigste Version ist, ist es wirklich die Kälte und die Rohheit, die Gazpacho zu dem macht, was es ist, nicht die Tomaten.

Der große Unterschied ist, dass Gazpacho nicht nur kalt gegessen wird , sondern überhaupt nicht erhitzt wird: Es ist im Grunde nur ein Püree aus rohem Gemüse. Regelmäßige Tomatensuppe wird gekocht.

Die anderen Unterschiede sind, dass Tomatensuppe hauptsächlich aus Tomaten besteht, mit vielleicht einigen Zwiebeln, aber wirklich keinem anderen Gemüse. Bei Gazpacho hingegen handelt es sich neben den Tomaten auch um Gurken, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch.

Da die Zwiebeln und der Knoblauch roh sind, ist Gazpacho oft ziemlich scharf ¹ . (Ich mag es aus diesem Grund nicht.) Keine richtige Tomatensuppe wäre jemals etwas anderes als würzig und leicht süßlich.

Wirklich, abgesehen davon, dass sie Tomaten enthalten und eine suppige Konsistenz haben, haben Gazpacho und Tomatensuppe so ziemlich nichts gemeinsam.

_{¹ Beachten Sie, dass die "Schärfe" von Gazpacho ausschließlich auf rohe Zwiebeln und Knoblauch zurückzuführen ist und daher eine andere Art von Hitze als Capsaicin darstellt. Ich denke, dies könnte für die negativen Stimmen verantwortlich sein, die diese Antwort erhalten hat: Menschen, die "Hitze" mit Capsaicin und nur Capsaicin gleichsetzen, sind empört, Gazpacho zu hören, das als "scharf wie scharf" charakterisiert ist. Um klar zu sein, nein, eine traditionelle Gazpacho enthält keine Paprika. Das heißt aber nicht, dass es von jemandem (wie mir), der keine rohen Allien mag, nicht als scharf bezeichnet werden kann.}

Gazpacho besteht aus reifen Tomaten, grünem Pfeffer, Zwiebeln, Knoblauch, Gurken, Olivenöl und Salz. Sie können sogar manchmal Brot und Paprika hinzufügen. Alles wird roh zerkleinert, abgesiebt und im Kühlschrank abkühlen gelassen.

Mandel-Gazpacho oder weiße Gazpacho (wie in einer vorherigen Antwort erwähnt) existiert nicht. Was existiert, ist eine andere kalte Suppe namens Ajoblanco, die aus zerkleinerten rohen geschälten Mandeln, Knoblauch, Brot, Öl, Essig, Wasser und Salz besteht.

Original Text:

El Gazpacho está hecho besteht aus Maduros, Pimiento Verde, Cebolla, Ajo, Pepino und Aceite de Oliva y Sal. En algunas ocasiones se le pone pan y pimiento rojo. Se tritura todo en crudo, se cuela y se deja enfriar en la nevera.

El gazpacho de almendras o gazpacho blanco (como dicen en una respuesta anterior) nicht vorhanden. Lo que existe es otra crema fría llamada Ajoblanco que consiste en triturar almendras peladas crudas, ajo, pan, aceite, vinagre, agua y sal.