Kann ich für glutenfreie Pfannkuchen einfach normales Mehl durch glutenfreies Mehl ersetzen?

Funktioniert ein normales Pfannkuchenrezept mit glutenfreiem Mehl oder muss ich auch andere Zutaten hinzufügen?

substitutions pancakes gluten-free quickbread Dave Houlker
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@Aaronut Warum der Tag "Schnellbrot"? Es ist kein Lebensmittelbegriff für Pfannkuchen?

TFD

@TFD: Sicher ist es das. Pfannkuchen sind eine Art Quickbread, und diese Frage gilt auch für viele, wenn nicht die meisten anderen Quickbreads (Waffeln, Muffins usw.)

Aaronut

@ Aaronut nordamerikanischen Begriff, nicht in Oxford Wörterbuch ... :-)

TFD

Antworten:

Es kommt darauf an, was Sie unter glutenfreiem Mehl verstehen. Wenn Sie eine glutenfreie Mehlmischung kaufen, die als Allzweckmischung gekennzeichnet ist, sollten Sie in der Lage sein, diese zu ersetzen und ein einigermaßen gutes Ergebnis zu erzielen. Das Ersetzen von purem Reis- oder Mandelmehl in einem Standardrezept funktioniert nicht gut, da die Mischungen eine Mischung aus Zutaten enthalten, die darauf ausgelegt sind, eine mehlähnliche Leistung zu erzielen.

Möglicherweise sind einige Rezept- / Mehlversuche erforderlich, um dem, was Sie gewohnt sind, nahe zu kommen, aber es wird definitiv etwas Essbares hervorbringen. Es gibt auch verschiedene Pfannkuchenrezepte auf Mandelmehlbasis, die gut funktionieren.

Manako
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