In meinem Supermarkt gibt es Arborio- und Carnaroli-Reis für die Zubereitung von Risotto sowie "Paella-Reis". Ich habe sie in der Vergangenheit sowohl in Risottos als auch in Paellas synonym verwendet. Wikipedia fasst den Unterschied zwischen Carnaroli und Arborio hier handlich zusammen , aber ich kann keine Beschreibung der Unterschiede zwischen diesen und einem Paellareis (abgesehen vom Herkunftsland) finden.
Hinweis: Mir ist bewusst, dass der Reis in einer Paella anders gekocht wird als in einem Risotto - ich frage nach den Unterschieden beim Reis selbst, nicht nach der Kochmethode.