Wie wichtig ist die Drehzahl in einem Mixer?

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Ich bin auf der Suche nach einem neuen Mixer. Die wichtigsten Dinge, die ich damit machen möchte, sind die Herstellung von Curry-Pasten, ultra-glatte Pürees und Suppen in Restaurantqualität und das Mahlen kleiner Mengen von Gewürzen (ich spreche von 1 bis 2 Teelöffeln) ). Dadurch habe ich zwei Möglichkeiten (möglicherweise auch drei): den Blentec oder den Vitamix. Ersteres geht auf 27.000 U / min und letzteres auf 37.000. Ich frage mich, ob es einen großen Unterschied gibt, wenn man erst einmal so verrückte Geschwindigkeiten erreicht hat.

Die andere Option ist ein Thermomix, der meiner Lesart nach nur 11.000 U / min erreicht. Leider ist es angesichts der Tatsache, dass viele Thermomix-Besitzer diese auch verkaufen, ziemlich schwierig, ob unvoreingenommene Informationen online verfügbar sind. Daher frage ich mich, ob ein Geschwindigkeitsabfall von fast zwei Dritteln die Glätte meiner Pürees beeinflusst. Aus Demos habe ich gesehen, dass der Thermomix mit Curry-Pasten und Gewürzen besser funktioniert, da die Klingen im Gegensatz zu den beiden anderen Einheiten fast den Boden des Behälters berühren. Ich denke, dass die Drehzahl des Vitamix / Blentec so hoch ist , wenn der Teelöffel Gewürze nicht mit den Klingen in Kontakt kommen kann, ist es nutzlos.

Ich habe den Abschnitt Was ist beim Kauf eines Mixers zu beachten? Frage und fand keine Erwähnung von rpm, also ist es vielleicht ein Parameter, der nicht sehr nützlich ist, wenn ja, dann wäre es zumindest schön, das zu wissen.

Stefano
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Ich glaube, diese Antwort wird am genauesten als "es ist schwierig, einen Mixer zu finden, der nicht leicht die höchstmögliche Drehzahl erreicht, die Sie wahrscheinlich benötigen, daher ist es nicht wichtig" beschrieben. Ich ahne es nur, weiß es nicht, also kommentiere ich es nur.
Myrddin Emrys
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Winzige Gewürzmühle ist vielleicht die beste Wahl (warum sollte man den Mixer trotzdem beschmutzen?)
Pat Sommer
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Geschwindigkeit ist schön, aber weniger als ein kühler Motor, der 30 Minuten laufen kann - wie Restaurantküchen super glatte Ergebnisse erzielen (sie belasten auch)
Pat Sommer
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Ich bezweifle ernsthaft, dass es einem Mixer gelingen wird, zwei Teelöffel trockene Gewürze zu mahlen. Die Klingen müssten so nahe am Boden des Behälters sein, dass sie für die meisten anderen Dinge unbrauchbar sind, es sei denn, der Behälter war am Boden so schmal, dass zwei Teelöffel ihn füllen würden. Mixer arbeiten mit einem Wirbel, der normalerweise auf Flüssigkeit basiert, sodass ein Mixer wahrscheinlich das falsche Werkzeug ist.
Wayne
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Hochgeschwindigkeitsmischer schweben kleine Mengen an Feststoffen, wie Ihre Gewürze. Wenn sie trocken laufen, erwärmt sich auch das Lager oder die Buchse oder was auch immer die Klingen in Position hält. Dies erhöht den Verschleiß und das Durchbrennen der Klingenanordnung. Alle von mir gesehenen Hochgeschwindigkeits-Mixer mit 20-30Krpm sind auf Flüssigkeiten ausgelegt. Zwei Minuten mit trockenem Saatgut auf meinem Ninja mit einer alten, wackeligen Klinge rauchen in der Mischkammer, während Feststoffe in das Lager eindringen und sich auf Zündtemperatur erwärmen. Das Schleifen von trockenem Material ist der beste Weg, um eine Hochgeschwindigkeitsmixer-Messereinheit zu zerstören. Verwenden Sie Gewürzmühle!
Wayfaring Stranger

Antworten:

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Ich habe sowohl einen Vitamix 500 (nicht ausgiebig) als auch einen Thermomix TM31 verwendet. Ich wusste nicht, dass es einen Unterschied in der Drehzahl gibt, aber ich bemerkte keinen zu großen Unterschied in der Endwirkung, als beide auf volle Leistung gebracht wurden. Daher denke ich, dass es bei diesen Geschwindigkeiten keinen großen Unterschied mehr macht.

Wenn Sie jedoch Probleme haben, Gewürze zu mahlen, können Sie sie im Ofen erhitzen, um die Feuchtigkeit zu beseitigen und sie spröder zu machen.

Steve Heim
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Bei einer Klinge mit einem Radius von 25 mm (1 Zoll) zieht der 27-km-Mixer 20412 g-Einheiten an den Klingenspitzen, während die 37-km-Einheit das 38332-fache der Schwerkraft zieht. msu.edu/~venkata1/… Dieser spätere Wert reicht aus, um mich über die Lagerlebensdauer der Einheit zu wundern. 25kRPM reichen aus, um Holz zu fräsen, es sollte ausreichen, um Lebensmittel zu pürieren. highlandwoodworking.com/variablespeedrouteradvice.aspx
Wayfaring Fremder
Hat der Thermomix längere Klingen als der Vitamix? Die Geschwindigkeit (und die Schwerkraft) des Thermomix könnten also der des Vitamix ähnlich sein?
Sam
Der Thermomix ist stärker als der Vitamix. Was ich sicher weiß, ist, dass es mit sehr hoher Qualität gebaut ist und eine lange Zeit dauern wird. Die Motoren werden noch in Deutschland hergestellt.
Steve Heim
Mit schärferen Klingen brauchen Sie nicht so viele g, um den Schnitt auszuführen. Ich entferne den Linkshänderfaden und schärfe die Messer meiner Krups-Kaffeemühle. Habe ich mit meinem 20krpm-Mixer noch nicht gemacht, aber ein Gramm Ungleichgewicht macht bei Geräten mit hohen Drehzahlen noch viel mehr Unterschied. Außerdem sind Mixerblätter normalerweise nicht so konstruiert, dass sie leicht ausgewuchtet werden können.
Wayfaring Stranger
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Die Drehzahl ist ein wichtiger Faktor bei der Auswahl eines Mixers , aber nicht unbedingt der kritischste. Ein Mixer mit hoher Drehzahl lässt sich schneller mischen, zeigt jedoch möglicherweise nicht an, wie gut sich der Mixer mischt. Im Allgemeinen ist ein leistungsstarker Motor kritischer als ein Motor, der sich einfach schnell dreht. Je höher die Leistung, desto konstanter kann der Mixer nach kontinuierlichem Gebrauch arbeiten. Das Drehmoment des Messers / Motors ist ebenfalls ein wichtiger zu berücksichtigender Faktor. Ein höheres Drehmoment bedeutet, dass die Klinge beim Aufprall auf harte oder dichte Gegenstände wie Bananenscheiben oder Ananasstücke weniger anhält oder langsamer wird.

Obwohl die Drehzahl auf jeden Fall wichtig ist (Sie wollen offensichtlich keinen Mixer, der ewig braucht, um Ihr Essen zu mixen), ist dies nicht der einzige entscheidende Faktor. Die meisten professionellen Standmixer haben eine viel höhere Drehzahl als herkömmliche Standmixer, aber beim professionellen Preisniveau sind Leistung und Drehmoment genauso wichtig, wenn Sie Ihre Entscheidung treffen.

Hayden Fennell
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Ich sehe, dass Sie der Autor des verlinkten Artikels sind, der sich wie eine Werbung für eine bestimmte Marke liest. Ich habe dies als Werbung für dieses Produkt abgelehnt.
dpollitt
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Ich habe nach Mixern gesucht und festgestellt, dass dies ein alter Faden ist, füge aber nur das hinzu, was ich gefunden habe. Es scheint, dass die Betriebsleistung (Drehmoment) das Hauptkriterium ist, auf das man sich konzentrieren muss, anstatt auf die Drehzahl. Eine Reihe von Mixern kündigt Spitzenleistung an, aber die Mixer halten die Spitzenleistung nicht aufrecht, wenn sie gemischt werden. Sobald die Zutaten gemischt sind, scheint die Drehzahl eine Rolle zu spielen. Cnet hatte einen anständigen Artikel erklärt HP für Dosiergeräte https://www.cnet.com/how-to/the-truth-about-horsepower-in-blenders-and-food-processors/

brian
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Idealerweise soll die Drehzahl lastunabhängig sein. In der realen Welt führt dies zu ausgelösten Leistungsschaltern oder verbrannten Motorspulen.
Wayfaring Stranger
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Die Drehzahl ist ein wichtiger Faktor. Obwohl es das Essen sanfter und viel schneller mischt, wenn es eine höhere Drehzahl hat, verbraucht es auch mehr Energie und mischt härtere Gegenstände nicht so effizient / gut. Obwohl es wichtig ist, ist es definitiv nicht der wichtigste Faktor bei der Auswahl eines Mixers. Wenn Sie das Netzteil haben, empfehle ich auf jeden Fall einen Mixer mit hoher Drehzahl.

Billjk
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Die höhere Drehzahl ist besser. Vorausgesetzt, Sie können dies von der niedrigsten bis zur höchsten Drehzahl steuern. Die Art des Materials, das Sie mischen möchten, bestimmt die zu verwendende Drehzahl.

Das Drehmoment ist auch wichtig. Dies bedeutet für einen Laien die Stärke Ihres Motors. Beispiel: Sie möchten einen dicken Teig mischen. Würde Ihr Motor das Mischen bei einer bestimmten Drehzahl aufrechterhalten? Wenn sich Ihre Drehzahl verlangsamt, kann Ihr Motor die Drehzahl angesichts der Teigdicke nicht halten.

Chefkoch hat ein Gefühl für die Leistung seiner Mischermotoren, aber ich bezweifle, dass er weiß, mit welcher Drehzahl sein Mischer läuft.

Die Geschwindigkeit der Mischer sagen wir, 5 Geschwindigkeit. Der Hersteller sollte die Drehzahl von Drehzahl 1 = 450 U / min, Drehzahl 3, 550 U / min, Drehzahl 3 = 650 U / min usw. angeben.

August
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Eine höhere Drehzahl ist besser für Smoothies. Wenn Sie schon einmal in Jamba Juice oder einem anderen Smoothie-Laden waren, kommt diese großartige Textur hauptsächlich von der hohen Drehzahl des Mixers

Geore Shg
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Woher wissen Sie, dass dies an der Drehzahl der Mixer liegt und nicht etwa am Drehmoment der professionellen Mixermotoren oder an der Schärfe der Messer?
Rumtscho
@rumtscho guter Punkt
Geore Shg