Kann Kokoscreme in Kokosmilch umgewandelt werden oder umgekehrt?

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Kann Kokoscreme in Kokosmilch umgewandelt werden oder umgekehrt? Wird zum Beispiel das Hinzufügen von Wasser oder Kuhmilch zu Kokoscreme eine brauchbare Kokosmilch ergeben? Oder kann ich durch Reduzieren von Kokosmilch Kokoscreme bekommen?

substitutions milk cream coconut jontyc
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Antworten:

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Kurze Antwort: Sie können Kokosmilch trennen und überfliegen lassen, um ein wenig Kokoscreme zu erhalten, aber Kokosnusscreme nicht wieder in Kokosmilch umwandeln. Das Verdünnen der Creme erzeugt nur etwas flüssiges und ekelhaftes.

Lange Antwort: Kokosmilch wird hergestellt, indem Kokosnuss gerieben und mit sehr heißem Wasser durchströmt wird, um Öle und Aromen zu extrahieren. Anschließend werden die Kokosnussstücke herausgesiebt. Es ist eine Mischung aus wasserlöslichen Teilen und Fetten und kann wie normale Milch emulgieren oder Saucen ähnlich wie Milchcreme eindicken.

Wenn Sie Kokosmilch sitzen lassen, steigt der Fettanteil nach oben. Dieser Teil wird abgeschöpft, um Kokoscreme herzustellen, die viel fettreicher ist. Es kocht aufgrund des höheren Fettgehalts sehr unterschiedlich und emulgiert oder verdickt nicht gut; es ist jedoch sehr lecker!

Wenn Sie Kokosmilch ersetzen möchten, aber nur Kokoscreme haben, ist der beste Ersatz wahrscheinlich ein wenig Kokoscreme + viel Sahne (Milch).

Hinweis: Einige Leute bezeichnen die in frischen Kokosnüssen enthaltene Flüssigkeit als Kokosmilch, aber sie wird genauer als Kokosnusswasser bezeichnet. Diese Verwirrung hat so manches Rezept ruiniert!

BobMcGee
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Wikipedia berichtet:

Die Kokosmilch wird gekühlt und abbinden gelassen. Kokoscreme ist der dicke nicht flüssige Teil, der sich trennt und auf die Oberseite der Kokosmilch steigt.

Um den anderen Weg zu finden, können Sie sicher Milch oder Wasser hinzufügen. Dies gibt Ihnen nicht genau das Gleiche wie Kokosmilch, aber es wäre in Ordnung als Ersatz für ein Gericht.

nico
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Das ist verwirrend. Das würde bedeuten, dass das, was als Kokosmilch vermarktet wird, nicht wirklich Kokosmilch ist, oder? Dann kann man aus "echter" Kokosmilch keine Kokoscreme machen. Ich vermute jedoch, dass der Unterschied zwischen handelsüblicher Kokoscreme und Kokosmilch ein größeres Verhältnis von Kokosnuss zu Wasser ist, das bei der Zubereitung verwendet wird.
Cptloop
@cptloop: Ich glaube nicht, dass ich dir folge ... Kokosmilch ist die Flüssigkeit, die du in der Kokosnuss hast (ich weiß nicht, ob kommerziell Konservierungsmittel usw. hinzugefügt wurden). Wenn Sie es sitzen lassen, erhalten Sie Kokoscreme + eine Flüssigkeit, die hauptsächlich aus Wasser + anderen Salzen, wasserlöslichen Vitaminen usw. besteht, die normalerweise in Kokosmilch enthalten sind. Wenn Sie die Sahne nehmen und Wasser hinzufügen, machen Sie mehr oder weniger wieder Kokosmilch, aber Sie werden einige dieser zusätzlichen Komponenten vermissen. Das Hinzufügen von Milch wäre gut, um die Mischung zu verdünnen, aber Kokosmilch enthält natürlich keine Kuhmilch!
Nico
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Die Flüssigkeit in der Kokosnuss wird Kokoswasser genannt. Kokosmilch und Sahne werden hergestellt, indem das Kokosnussfleisch gerieben, mit Wasser gemischt und herausgedrückt wird. AFAIK, traditionell, nennen manche Leute das Wasser, das nach dem Entfernen der Sahne übrig bleibt, "Kokosmilch". Daher können Sie Sahne nur aus handelsüblicher Kokosmilch herstellen, da diese eine andere Definition verwendet.
Cptloop
@cptloop: Sie haben Recht, ignorieren Sie meinen vorherigen Kommentar.
Nico
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Zur Umwandlung von Kokoscreme in Kokosmilch

Es scheint eine Menge Meinungsverschiedenheiten zu geben, daher müssen Sie wahrscheinlich experimentieren (wie in # 5 unten vorgeschlagen).

Antwort 1: BobMcGee sagt, dass Sie "Kokoscreme nicht wieder in Kokosmilch umwandeln können".

Antwort 2: Nach meiner Erfahrung habe ich immer 1 Dose Wasser pro 1 Dose Kokosmilch hinzugefügt , und es funktioniert hervorragend für meine Zwecke.

Antwort 3: https://mommypotamus.com/how-to-make-coconut-milk-from-coconut-cream/ sagt:

¾ Tasse Wasser pro 2 EL Kokoscreme

https://amzn.to/2ItFPHp sagt, dass eine 2-EL-Portionsgröße Kokoscreme 30 g wiegt und dass eine 40,6 ml-Dose (13,66 fl oz) ~ 13 Portionen enthält.

13 × 0,75 Tasse = 9,75 Tassen Wasser pro 13,66 fl oz Dose Kokoscreme (dh 9,75 c Wasser pro 1,7 c Kokoscreme) .

Ich persönlich erwarte, dass dieser Ansatz viel zu wässrig schmeckt.

Antwort 4: https://willamettetransplant.com/how-to-make-homemade-coconut-milk-4-ways/#coconut-cream sagt:

Das Verhältnis für Kokosmilch aus Kokosnusskonserven beträgt: 1 Dose Kokoscreme (5,40 oz) und 2 Tassen Wasser.

Wenn wir annehmen, dass Willamette "5,40 fl oz" anstelle von "5,40 oz" schreiben wollte (dh eine Volumenmessung anstelle eines Gewichts), führt die Skalierung * ihres Rezepts zu: 5,1 Tassen Wasser pro 13,66 fl oz Dose Kokoscreme ( dh 5,1 c Wasser pro 1,7 c Kokoscreme) , was ~ 1,9 mal cremiger als das Potamus-Rezept ist, aber immer noch weit weniger cremig als ich bevorzuge.

* 13,66 ≤ 5,4 × 2 ≤ 5,1

Antwort 5: https://www.wikihow.com/Make-Coconut-Milk-from-Coconut-Cream bietet kein bestimmtes Verhältnis und sagt stattdessen:

Die Menge [Wasser zum Mischen mit Kokoscreme] hängt von der gewünschten Konsistenz ab. Es ist am besten, kleine Mengen hinzuzufügen und aufzubauen, anstatt es zu übertreiben.

Ryan
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