Wenn ich einen Stabmixer benutze, werfe ich alle Zutaten in die Tasse und püriere alles glatt. Aber es sieht so aus, als wäre der Mörtel nicht so einfach. Ich kann mir vier verschiedene Techniken vorstellen:
- alles auf einmal einwerfen und pürieren
- Jede Zutat hineinwerfen, glatt pürieren, herausnehmen. Wiederholen Sie dies für alle Zutaten. Außerhalb des Mörtels mischen.
- Alles mischen. Werfen Sie eine kleine Portion in den Mörser (um das Maischen zu erleichtern / weniger Zutaten zwischen Stößel und Mörser bei jeder Maische zu gewährleisten) und wiederholen Sie dies für alle Portionen.
- Fügen Sie eine Zutat hinzu, Brei. Als nächstes hinzufügen, Brei. Fahren Sie fort, bis Sie fertig sind.
Und natürlich sind viele Kombinationen möglich.
Welche Technik ist die richtige? Und wenn der vierte, wie ist die richtige Reihenfolge für das Hinzufügen der Zutaten? Ich würde es gerne nicht nur für das gewöhnliche grüne Pesto (Basilikum, Parmesan, Pinienkerne, Öl) hören, sondern auch für Zutatenarten (z. B. Nüsse, Hartkäse, Weichkäse, weiches / gekochtes Gemüse, hartes / knuspriges / frisches Gemüse). Daher gilt es auch für andere Typen.
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