Reifen Chilis „von der Rebe“?

In Anbetracht der Frage Sind Chilis heißer, wenn sie reif sind? insbesondere - @ ElendilTheTalls Antwort. Ich frage mich, ob Chilis nach der Ernte weiter reifen? Wenn ja, baut sich Capsaician weiter auf.

Was ist der "Blick auf Frische / Reife" für Chilis? (Angenommen, es ist für jede Pfeffersorte unterschiedlich, aber gibt es Gemeinsamkeiten, nach denen gesucht werden muss?)

Ja, sie reifen von der Rebe ab (und gewinnen dabei Capsaician), weil sie eine klimakterische Frucht sind. Sie tun dies am besten in einer Papiertüte, wie die meisten Paprikaschoten. Dies ist jedoch begrenzt, da sie irgendwann welken werden.