Sollen Knoblauchzehen als Ganzes oder als gehackte Stücke in eine Suppe gelegt werden?

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Einmal machte ich mit einem Freund Suppe und das Rezept sah ein paar Knoblauchzehen vor. Sie war bereit, die Knoblauchzehen in die ganze Suppe zu werfen, ohne sie vorher zu zerhacken. Ich hätte gedacht, dass es sinnvoller wäre, es zuerst zu zerhacken, und sie hatte noch nie davon gehört.

Kocht jemals jemand mit ganzen Knoblauchzehen? Die Eltern meines Freundes stammen aus Spanien. Vielleicht ist dies in anderen Ländern eine übliche Methode, um Knoblauch in ein Rezept aufzunehmen.

Karmenismus
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Wie lange wurde die Suppe gekocht?
Cascabel
Nicht sehr lang. Vielleicht 20 Minuten.
Karmenismus
Es gibt sicherlich einige spanische Rezepte, in denen der Knoblauch in ganzen, ungeschälten Nelken enthalten ist.
Peter Taylor

Antworten:

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Nach meiner Erfahrung und dem, was ich gesehen habe, werden Knoblauchzehen oft in ungehackten Handschuhen auf die Suppe aufgetragen.

Im Laufe der Zeit gibt das Kochen den Knoblauch süß an die Suppe ab, ohne sich in der Flüssigkeit zu schmelzen oder sich in Leckerbissen aufzulösen, die an den Zutaten haften.

Ich habe auch gesehen, wie Leute die Knoblauchhandschuhe goldbraun braten, bevor sie ins Wasser geworfen wurden. Ich glaube, der Zweck ist es, die Außenseite des Knoblauchs zu härten und gleichzeitig einen exotischeren Geschmack zu erzielen.

Ansonsten würde ich Knoblauch für Dips und Braten hacken / würfeln / zerschlagen.

KMC
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Interessant! Ich sollte ihr den Vorteil des Zweifels geben, aber ich denke, meine Freundin war sich der Vorteile nicht bewusst, wenn sie ihn ganz fallen ließ. Als ich ihr ein Messer reichte, wirkte sie verwirrt, als hätte sie noch nie zuvor Knoblauch gehackt. Vielleicht fügte sie ihn auch anderen Gerichten in ganzer Form hinzu. Oder das wahrscheinlichere Szenario: Sie kocht nie viel!
Karmenismus
Aber trotzdem werde ich versuchen, Suppen ganzen Knoblauch hinzuzufügen und zu sehen, wie es mir gefällt!
Karmenismus
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Je weniger Sie eine Knoblauchzehe hacken, desto weniger intensiv ist der Geschmack. Ganze Knoblauchzehen werden oft in der mediterranen Küche verwendet, um nur einen subtilen Hauch von Knoblauchgeschmack einzuführen. Wenn Sie eines für einige Minuten in warmes Öl geben, können Sie es beispielsweise gut würzen. Es gibt auch französische Rezepte: Hühnchen mit 40 Knoblauchzehen zum Beispiel.
ElendilTheTall
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Knoblauch wird am besten zum Zeitpunkt des Bratens gehackter Zwiebeln und vor Ingwerpaste in der indischen Küche hinzugefügt. Die vertrauliche Weitergabemethode besteht darin, sie mit der flachen Seite des Messers zu zerdrücken und sofort das heiße Öl des Gewürzs einzufüllen. Das Abwischen des Messers durch Schneiden einer Zwiebel (zur Verwendung im Rezept) überträgt den Geschmack auf die Zwiebel und das Bouquet ist mmmm!

Die Anzahl der Nelken kann gemäß dem angegebenen Rezept geändert und gemäß Ihrer bevorzugten Schärfe geändert werden. Die Freisetzung des Geschmacks und des Zing durch Zerkleinern ist subtiler und durchdringender. Beim Hacken und Einfügen wird es vermindert. Ich vertraue darauf, dass Sie den Unterschied in Ihren Geschmacksknospen und Ihrem Geruchssystem erkennen werden.

param
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Wenn Sie sie ganz lassen, bleiben sie süßer.

Je mehr Sie mit Knoblauch die Zellwände aufbrechen (schneiden, mahlen usw.), desto stärker wird der würzige / scharfe / scharfe Geschmack.

Wenn Sie also den süßen Knoblauchgeschmack möchten, schneiden Sie ihn im Allgemeinen so wenig wie möglich ab. Wenn Sie den würzigen Knoblauchgeschmack wünschen, hacken oder hacken Sie ihn.

Zum Hinzufügen zur Suppe zerdrücke ich sie im Allgemeinen nur ein wenig mit der Seite meines Messers, um sie ein wenig zu knacken, und werfe sie hinein.

Insgesamt beiseite, aber eines meiner Lieblingsspeisen ist ein Knoblauchkopf, geschält und in einer kleinen Schüssel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer gebacken - es ist wirklich süß und passt wunderbar zu etwas Butter und französischem Brot.

Eli
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Aber wenn Sie es gründlich kochen, wie in einer Suppe, bleibt nicht viel würziger frischer Knoblauchgeschmack übrig.
Cascabel